Sahte Kestane Püresi

Fasulyeler, gece boyunca soğuk suda bekletilir, böylece sıvıyı emip daha yumuşak hale gelirler. Ertesi gün, suyu süzüp fasulyeleri temiz suyla kaynatırız. Eşit bir pişirme sağlamak için soğuk su kullanmak önemlidir. Fasulyeler kaynamaya başladığında, yumuşayana kadar, yaklaşık 1-2 saat, fasulye türüne bağlı olarak kaynatmaya devam ederiz. İyi pişirildiğinde, dikkatlice süzüp, pişirme suyundan 50 ml ayırırız; çünkü bu, yemeğimize ekstra tat ve kıvam katacaktır.

Sonraki adım, pişirilmiş fasulyeleri ince bir püre haline getirmektir. Bunu, çok ince bir elek veya bir mutfak robotu kullanarak yapabiliriz. Kremsi ve homojen bir doku elde etmek için ayrılan 50 ml sıvıyı eklemek esastır. Bu araçlardan hiçbiri yoksa, fasulyeleri ezmek için bir süzgeç kullanabiliriz, ancak bu işlem daha zahmetli olacaktır.

Fasulye püresini hazırlarken, 200 gram şeker ve 30 ml su ile bir şurup yapmaya başlarız. Şeker ve suyu küçük bir tencereye koyar ve orta ateşte kaynamaya bırakırız, ara sıra karıştırarak, şeker tamamen eriyene ve şurup şeffaf ve hafif yapışkan hale gelene kadar. Şurup hazır olduğunda, fasulye püresine ekleriz ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırırız.

Ekstra tat için vanilya şekeri eklemeyi de unutmuyoruz, ayrıca yemeğe özel bir tat katacak 3 yemek kaşığı rom özütü ekliyoruz. Her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz, karışım homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar. Ardından, püreyi birkaç saat buzdolabında soğumaya bırakıyoruz, böylece tatların birleşip yoğunlaşmasını sağlıyoruz.

Bu tatlı fasulye püresi sadece krem şanti ile servis edildiğinde lezzetli değil, aynı zamanda çeşitli hamur işleri veya pastalar için de bir dolgu olarak kullanılabilir. Dolgu için daha yoğun bir kıvam istiyorsak, malzemeleri bağlamaya yardımcı olacak biraz galeta unu ekleyebiliriz. Bu basit ve çok yönlü tarif, temel bir sebzeyi şaşırtıcı ve lezzetli bir tatlıya dönüştürecektir ve kesinlikle tadına bakanları etkileyecektir.