Les haricots sont trempés dans de l'eau froide toute la nuit, afin qu'ils absorbent le liquide et deviennent plus tendres. Le lendemain, nous égouttons l'eau et faisons cuire les haricots dans de l'eau propre. Il est important d'utiliser de l'eau froide pour assurer une cuisson uniforme. Une fois que les haricots commencent à bouillir, nous les laissons cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 à 2 heures, selon le type de haricot. Lorsqu'ils sont bien cuits, nous les égouttons soigneusement, en gardant 50 ml du liquide de cuisson, car cela ajoutera un goût et une consistance supplémentaires à notre plat.
L'étape suivante consiste à transformer les haricots cuits en une pâte fine. Nous pouvons le faire soit à l'aide d'un moulin à mailles très fines, soit en utilisant un robot culinaire. Il est essentiel d'ajouter les 50 ml de liquide réservé pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Si nous ne disposons d'aucun de ces outils, nous pouvons utiliser un tamis pour écraser les haricots, bien que ce processus soit plus laborieux.
Pendant que nous préparons la pâte de haricots, nous commençons à faire un sirop avec 200 grammes de sucre et 30 ml d'eau. Nous mettons le sucre et l'eau dans une petite casserole et les laissons bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop devienne clair et légèrement visqueux. Une fois le sirop prêt, nous l'ajoutons à la pâte de haricots et mélangeons bien pour combiner tous les ingrédients.
Nous n'oublions pas d'ajouter également du sucre vanillé pour un goût supplémentaire, ainsi que les 3 cuillères à soupe d'extrait de rhum, qui donneront un goût particulier au plat. Nous mélangeons soigneusement le tout jusqu'à ce que la composition devienne homogène et lisse. Ensuite, nous laissons le purée refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, afin que les saveurs se mélangent et s'intensifient.
Cette purée de haricots sucrés n'est pas seulement délicieuse servie avec de la crème fouettée, mais peut également être utilisée comme garniture pour divers gâteaux ou tartes. Si nous voulons une consistance plus épaisse pour la garniture, nous ajoutons un peu de chapelure, ce qui aidera à lier les ingrédients. Cette recette simple et polyvalente transformera un légume de base en un dessert surprenant et délicieux qui impressionnera sûrement ceux qui le goûteront.
L'étape suivante consiste à transformer les haricots cuits en une pâte fine. Nous pouvons le faire soit à l'aide d'un moulin à mailles très fines, soit en utilisant un robot culinaire. Il est essentiel d'ajouter les 50 ml de liquide réservé pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Si nous ne disposons d'aucun de ces outils, nous pouvons utiliser un tamis pour écraser les haricots, bien que ce processus soit plus laborieux.
Pendant que nous préparons la pâte de haricots, nous commençons à faire un sirop avec 200 grammes de sucre et 30 ml d'eau. Nous mettons le sucre et l'eau dans une petite casserole et les laissons bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop devienne clair et légèrement visqueux. Une fois le sirop prêt, nous l'ajoutons à la pâte de haricots et mélangeons bien pour combiner tous les ingrédients.
Nous n'oublions pas d'ajouter également du sucre vanillé pour un goût supplémentaire, ainsi que les 3 cuillères à soupe d'extrait de rhum, qui donneront un goût particulier au plat. Nous mélangeons soigneusement le tout jusqu'à ce que la composition devienne homogène et lisse. Ensuite, nous laissons le purée refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, afin que les saveurs se mélangent et s'intensifient.
Cette purée de haricots sucrés n'est pas seulement délicieuse servie avec de la crème fouettée, mais peut également être utilisée comme garniture pour divers gâteaux ou tartes. Si nous voulons une consistance plus épaisse pour la garniture, nous ajoutons un peu de chapelure, ce qui aidera à lier les ingrédients. Cette recette simple et polyvalente transformera un légume de base en un dessert surprenant et délicieux qui impressionnera sûrement ceux qui le goûteront.
Ingrédients
300 g de haricots secs tachetés (tarés) 200 g de sucre 30 ml d'eau 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 sachets selon préférence) 3 cuillères à soupe d'essence de vanille (2 cuillères à soupe de Rom)