Sade Erikli Tart

Erikli tart – basit ama büyüleyici bir tarif, lezzetli aroması ve mükemmel dokusuyla sizi fethedecek. Fırından yeni çıkmış sıcak servis edilen bu tart, eriklerin tam sezonunda sonbaharı karşılamak için idealdir. Erikli bir dilim tart, yanında bir top dondurma veya bir kaşık krema ile daha rahatlatıcı ne olabilir?

Hazırlık süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8

2 tart için malzemeler:
- 10 yemek kaşığı un (daha gevrek bir hamur için tercihen 550 tip)
- 2 yumurta (daha yoğun bir tat için tercihen çiftlik yumurtası)
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında, daha kolay karışması için)
- 6 yemek kaşığı soğuk su
- 1,5 kg erik (yoğun bir tat elde etmek için olgun ama sert erikler seçin)
- 4 yemek kaşığı şeker (eriklerin tatlılığına göre miktarı ayarlayabilirsiniz)
- Damak zevkinize göre tarçın (isteğe bağlı, ama özel bir aroma katıyor)
- Birkaç ceviz (gevrek bir tart için)
- Haşhaş (belirgin bir aroma için)
- 2 yumurta sarısı (tartı yağlamak için)

Tartın hazırlanışı – Adım adım:

1. Eriklerin hazırlanması: Öncelikle erikleri iyice yıkayın. İkiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük bir tavaya erikleri, 4 yemek kaşığı şekeri ve damak zevkinize göre tarçını ekleyin. Orta ateşte, erikler yumuşayıp suyunu salana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırın. Hazır olduğunda, soğumaya bırakın.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Elekten geçirilmiş unu ve 6 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde birkaç dakika yoğurun, ardından streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

3. Tartın şekillendirilmesi: Hamur soğuduktan sonra buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını ince, yuvarlak bir yufka haline getirin. Eşit kalınlıkta olmasını sağlamak için merdane kullanın.

4. Tartın birleştirilmesi: Fırını 180 °C'ye önceden ısıtın. Hamurdan bir yufkayı yağlı kağıt serili bir tart kalıbına yerleştirin. Erik karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarları boş bırakın. Hamurun kenarlarını harcın üzerine katlayarak rustik bir kenar oluşturun. Bir tartın üzerine ceviz serpin, diğerine haşhaş ekleyin.

5. Pişirme: Tartın kenarlarını, biraz su ile karıştırılmış çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın, güzel bir altın rengi elde etmek için. Tartları fırına yerleştirin ve hamur altın rengi alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

6. Servis: Tartları kesmeden önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak servis edilen bu tartlar, bir top vanilyalı dondurma veya bir parça krema ile unutulmaz bir tatlı haline geliyor.

İpuçları ve faydalı öneriler:
- Erik seçimi: Erikler olgun ama sert olmalıdır. Çok yumuşak eriklerden kaçının, aksi takdirde iç harcı çok sıvı olur.
- Varyasyonlar: Elma veya armut gibi mevsim meyveleriyle deney yapabilirsiniz. Ayrıca, aromayı çeşitlendirmek için vanilya veya muskat ekleyin.
- Saklama: Tartlar, oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Servisten önce fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.
- İçecek kombinasyonları: Bu tatlı, meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları:
Erikler lif ve vitamin açısından zengindir ve antioksidan desteği sağlar. Sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olur. Basit malzemeler kullanarak, bu tart diğer şeker açısından zengin keklere kıyasla daha sağlıklı bir tatlı haline gelebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kuru erik kullanabilir miyim?: Kuru erikler bu tarif için önerilmez, çünkü taze erik gibi davranmazlar. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, erik karışımına biraz rom ekleyebilirsiniz.
- Hamurun dokusunu nasıl iyileştirebilirim?: Tereyağının yumuşak ama erimemiş olduğundan emin olun ve hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde lastik gibi bir doku oluşur.

Bu rustik erik tartı, kesinlikle tadına bakan herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacak bir tariftir. Onu sevgiyle hazırlayın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarmayı unutmayın!