Rhubarb ve Çilek Reçeli

Rabarbar ve Çilek Reçeli: Bir Bahar Lezzeti

Rabarbar ve çilek reçeli, rabarbarın ekşi tadını çileklerin tatlılığıyla birleştiren, sandviçler, krep veya çeşitli tatlılarda mükemmel bir sos oluşturan lezzet dolu bir tariftir. Bu tarif, her kavanoza baharın bir parçasını getirir ve bu mevsimin aromalarını korumanın harika bir yoludur. Bu lezzeti nasıl hazırlayacağınızı birlikte keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: Yaklaşık 6 adet 250 ml kavanoz

Malzemeler
- 1 kg rabarbar
- 1 kg taze çilek
- 900 g - 1 kg şeker (tercihlere göre)
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı, ekstra aroma için)

Gerekli Araçlar
- Keskin bir bıçak
- Reçel için küçük bir tava veya kalın tabanlı bir kap
- Ahşap spatula
- Sterilize edilmiş kavanozlar (tercihen 250 ml)
- Patates ezici veya çatal
- Köpüğü almak için bir kaşık

Adım Adım

Adım 1: Rabarbarın Hazırlanması
1. Yıkama ve kesme: Rabarbar saplarını soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin temizlendiğinden emin olun. Ardından rabarbarı yaklaşık 1,5 cm uzunluğunda parçalara kesin. Bu boyut, eşit pişirme ve reçelde hoş bir doku sağlar.

2. Şekerle karıştırma: Kesilmiş rabarbarı büyük bir kaseye koyun ve şekerin yarısını serpin. İyice karıştırın, ardından yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, rabarbarın suyunu salmasına yardımcı olacak ve kalın, aromalı bir reçel için gereklidir.

Adım 2: Çileklerin Hazırlanması
1. Yıkama ve temizleme: Çilekleri soğuk su altında yıkayın, ardından saplarını çıkarın. Boyutlarına bağlı olarak, çilekleri ikiye veya dörde kesin. Daha büyük çilekler, reçele daha iyi entegre olması için dörde kesilebilir.

2. Şekerle karıştırma: Kesilmiş çilekleri başka bir kaseye koyun ve kalan şekeri serpin. Nazikçe karıştırın, ardından 2 saat bekletin. Bu süre, çileklerin suyunu salmasına izin vererek lezzetli bir şurup oluşturur.

Adım 3: Meyvelerin Birleştirilmesi
1. Çilekleri ezme: Zamanınız kısıtlıysa veya daha ince bir kıvam tercih ediyorsanız, çilekleri bir patates ezici ile ezebilirsiniz. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak tatların entegrasyonuna yardımcı olabilir.

2. Meyveleri karıştırma: 2 saat sonra rabarbar ve çilekleri reçel için küçük bir tavaya birleştirin. Karışımı yüksek ateşte pişirin ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi orta seviyeye düşürün.

Adım 4: Reçelin Pişirilmesi
1. Kaynatma: Karışımın kaynamasına izin verin, arada bir karıştırın. Yüzeyde köpük oluşmaya başladığında, bir kaşık kullanarak köpüğü alın. Bu, sürecin normal bir parçasıdır ve reçelin net olmasına yardımcı olacaktır.

2. Kıvam kontrolü: Karışımı yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin veya reçel koyulaşana kadar. Kıvamı basit bir testle kontrol edebilirsiniz: soğuk bir tabağa küçük bir miktar damlatın; eğer şekli koruyorsa, hazırdır!

Adım 5: Şişeleme
1. Kavanozların hazırlanması: Kavanozların sterilize edildiğinden emin olun. Bunu 10 dakika boyunca kaynar suda haşlayarak veya fırında sterilizasyon döngüsü kullanarak yapabilirsiniz.

2. Kavanozları doldurma: Reçel hazır olduğunda, dikkatlice sıcak kavanozlara dökün ve üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.

3. Kapatma: Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve sızdırmaz olduklarından emin olun. Kavanozları bir havluyla sarabilir ve mühürlemek için su banyosuna koyabilirsiniz. İyi korunmaları için 10 dakika kaynatın.

Adım 6: Soğutma ve Saklama
1. Soğutma: Kaynattıktan sonra, kavanozları oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kapakların iyi kapandığını kontrol edin - ortasına bastırdığınızda yukarı kalkmamalıdır.

2. Saklama: Reçeli serin ve karanlık bir yerde birkaç ay saklayabilirsiniz. Bir kez açıldığında, kavanozu buzdolabında saklayın ve bir ay içinde tüketin.

Pratik İpuçları
- Malzeme seçimi: En iyi sonuçları elde etmek için taze çilek ve genç rabarbar kullandığınızdan emin olun. Hasar görmemiş veya aşırı olgunlaşmamış olduklarını kontrol edin.
- Şeker: Şeker miktarını tercihlere göre ayarlayabilirsiniz. Daha az tatlı bir reçel tercih ediyorsanız, şeker miktarını 800 g'a düşürebilirsiniz.
- Vanilyalı versiyon: Hazırlamanın sonunda bir paket vanilya eklemek, reçele daha karmaşık bir tat katacaktır.

Kalori ve Besin Faydaları
Bu reçelin 100 gramında yaklaşık 250 kalori bulunmaktadır ve bu kalorilerin çoğu şekerdendir. İdeal olarak, orta miktarlarda tüketilebilir ve çileklerdeki antioksidanlar ile rabarbardaki K vitamini sayesinde besin faydaları vardır.

Sıkça Sorulan Sorular
- Donmuş rabarbar kullanabilir miyim?: Evet, ancak kullanmadan önce çözdüğünüzden ve fazla suyu süzdüğünüzden emin olun.
- Reçelin aromasını nasıl zenginleştirebilirim?: İlginç bir dokunuş için birkaç nane yaprağı veya balsamik sirke ekleyebilirsiniz.

Servis ve Kombinasyonlar
Rabarbar ve çilek reçeli, tostlar, krep veya muffinler ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, kekler için dolgu olarak veya olgun peynirlerle eşlik etmek için de kullanabilirsiniz. Bitki çayı veya tatlı beyaz şarap, reçelinize dayalı bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Kişisel Not
Bu reçel her zaman bana çocukluğumu hatırlatıyor, çünkü büyükanneme bahçede çilek toplamasına yardım ederdim. Çileklerin tatlı aroması ile rabarbarın ekşiliği mükemmel bir denge oluşturuyor ve her kavanoz, birlikte geçirdiğimiz yazların tatlı bir hatırası. Denemeler yapmanızı ve kendi varyasyonlarınızı eklemenizi öneriyorum!

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, tek yapmanız gereken pişirmeye başlamak! Sürecin tadını çıkarın ve elde ettiğiniz reçelin keyfini çıkarın!