Rebra - Bulgar keki

Rebra Tarifi - Cevizli Bulgar Keki

Kıtır dokuyu, merengin tatlılığı ve ceviz aromasıyla birleştiren bir tatlıyı kim sevmez ki? Rebra, bu malzemeleri bir tatlar senfonisinde bir araya getiren geleneksel bir lezzettir. Bu Bulgar keki, bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadılması için mükemmel, ayrıca şık bir tatlı olarak bir kutlama masasında da sunulabilir. Gelin, bu harika keki adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Toplam hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:
- 500 g çekilmiş ceviz (yoğun bir tat için tercihen Romanya cevizleri)
- 500 g şeker (beyaz şeker en yaygın olanıdır, ancak karamelize bir tat için esmer şekerle de deneyebilirsiniz)
- 4 yumurta akı (daha stabil bir mereng için oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı sirke (beyaz şarap sirkesi idealdir, ama elma sirkesi de kullanabilirsiniz)
- Yarım limonun suyu (bu, taze bir dokunuş katacak ve merengin daha sert olmasına yardımcı olacaktır)

Rebra kekini hazırlama:

1. Yumurtanın aklarını çırpma:
- Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın. Sarılardan hiçbir iz kalmadığından emin olun, çünkü içindeki yağ, akların iyi çırpılmasını engelleyebilir.
- Temiz bir kasede, yumurta aklarını çırpmak için bir mikser kullanın. Sirkeyi yavaşça ekleyin ve yumurta akları köpürene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, şekeri bir yemek kaşığı olacak şekilde ekleyerek çırpmaya devam edin, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar.

2. Ceviz karışımını hazırlama:
- Merengi elde ettikten sonra, bunun yarısını alıp çekilmiş cevizler ve limon suyu ile nazikçe karıştırın. Malzemeleri bir spatula ile birleştirirken, merengin hacmini kaybetmemeye dikkat edin.

3. Hamuru şekillendirme:
- Elde edilen karışımı iki yağlı kağıt arasında açın. Eşit kalınlıkta, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka elde etmek için bir merdane kullanın.

4. Merengi ekleme:
- Kalan merengi ceviz tabakasının üzerine eşit şekilde yayarak kaplayın. Bu, kekinize tatlı ve kıtır bir katman ekleyecektir.

5. Kesme ve pişirme:
- Keki tercih ettiğiniz boyutlarda dikdörtgen parçalara kesin. Dilimleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
- Fırını 180 derece Santigrat'a önceden ısıtın ve keki 10 dakika pişirin. Mereng hafif altın rengi alıp kıtır hale geldiğinde hazır olduğunu anlayacaksınız.

6. Soğutma ve servis:
- Keki tepside soğumaya bırakın, ardından bir servis tabağına aktarabilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir ve soğudukça tatlar yoğunlaşır.

Pratik ipuçları:
- Kullanılan tüm aletlerin temiz ve kuru olduğundan emin olun, çünkü yağ kalıntıları merengi bozabilir.
- Cevizlere biraz vanilya veya tarçın özü ekleyerek aromatik bir dokunuş katabilirsiniz.
- Doku kontrastı isterseniz, merengin içine eritilmiş bitter çikolata da ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Rebra, yumurta akları sayesinde protein açısından zengin ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar içerir. Cevizler, kalp sağlığı için gerekli olan omega-3 yağ asitlerini içerir. Bu kek, ceviz ve limon içeriği sayesinde mükemmel bir antioksidan kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Diğer ceviz türlerini kullanabilir miyim? Evet, badem veya antep fıstığı ile deneyebilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilir miyim? Bu mümkündür, ancak kullanım talimatlarına dikkat edin, çünkü değişkenlik gösterebilir.
- Kekin en iyi saklama yöntemi nedir? Kıtır dokusunu korumak için oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklamanızı öneririm.

Olası varyasyonlar:
- Egzotik bir dokunuş için, ceviz karışımına kuru meyveler, örneğin kayısı veya incir ekleyebilirsiniz.
- Bir sunum varyasyonu, üstüne bitter çikolata sosu eklemek veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunmaktır, bu da lezzetli bir kontrast sağlar.

İster sade, ister aromatik bir içecekle birlikte servis edin, Rebra keki, onu tadanların yüzlerinde kesinlikle gülümsemeler yaratacaktır. Bu nedenle, bu geleneksel tarifin büyüsüne kapılmaya hazırlanın; kesinlikle sevdikleriniz arasında favori olacak!