Pudingli ve Erikli Kek

Vanilyalı puding ve erik ile yapılan kek, meyvelerin tatlılığını pudingin kremsi dokusuyla mükemmel bir şekilde birleştiren bir tatlıdır ve unutulmaz bir tat deneyimi sunar. Bu basit ve lezzetli tarif, bir pazar öğleden sonrası ya da özel bir etkinlikte kendinize ödül vermek için kesinlikle favoriniz olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-55 dakika
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 6 büyük yumurta
- 250 g şeker
- 200 g tereyağı, oda sıcaklığında yumuşak
- 140 g doğal yoğurt
- 2 tatlı kaşığı vanilya özü
- 320 g un
- 1 paket kabartma tozu

Vanilyalı puding için:
- 500 ml süt
- 2 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı + 1/2 mısır nişastası
- 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri
- 3 yemek kaşığı şeker
- 500 g olgun erik
- Üzeri için 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

Adım 1: Vanilyalı pudingin hazırlanması

1. Vanilyalı pudingi hazırlamaya başlayarak, soğuması için zaman tanıyoruz. Orta boy bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, hafif köpüklenene kadar ve açık sarı bir renk alana kadar çırpıyoruz.
2. Birkaç yemek kaşığı süt ve nişastayı ekleyip, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Nişastayı iyi entegre etmek önemlidir, çünkü bu, pudingin kremsi bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.
3. Bir tencerede kalan sütü kaynatıyoruz. Kaynamaya başladığında, yumurta sarısı karışımını ekleyip, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırıyoruz.
4. Ateşi kısıyoruz ve karışımı sürekli karıştırarak hafif kaynamaya bırakıyoruz, koyulaşana kadar. Bu işlem birkaç dakika sürebilir, ancak sabırlı olmak ve karıştırmaya devam etmek önemlidir.
5. Puding koyulaştığında, ocaktan alıp üzerini streç filmle kaplayarak soğumaya bırakıyoruz, böylece yüzeyde kabuk oluşmasını önlüyoruz.

Adım 2: Kekin hazırlanması

1. Başka bir büyük kasede, yumuşak tereyağını şekerle çırpıyoruz, kremsi bir kıvam alana kadar. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü karışıma hava eklenmesi kekin daha kabarık olmasını sağlar.
2. Yumurtaları tek tek ekleyerek, her birini ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, daha iyi karışmaları için önemlidir.
3. Un ve kabartma tozunu ekleyip, düşük hızda karıştırıyoruz. Karıştırmayı aşırıya kaçmayın; sadece malzemeleri birleştirmek istiyorsunuz, unun glutenini geliştirmemek için.
4. Son olarak, yoğurdu ve vanilya özünü ekleyerek silikon bir spatula ile homojen ve havadar bir karışım elde ediyoruz.

Adım 3: Kekin birleştirilmesi

1. Erikleri iyice yıkayın, her meyveyi 3 parçaya kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Eriklerin olgun ama çok yumuşak olmaması, pişirme sırasında şekillerini korumaları için önemlidir.
2. Bir kek kalıbını (37 x 24 cm) margarinle yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Bu hile, kekin pişirdikten sonra daha kolay çıkmasını sağlar.
3. Kek hamurunu kalıba dökün ve bir spatula ile düzeltin. Ardından, vanilyalı pudingi dikkatlice hamurun üzerine dökün, böylece karışmaz.
4. Erik parçalarını pudingin üzerine eşit olarak yerleştirin ve üzerine vanilya şekeri serpin, böylece lezzet katmış olursunuz.

Adım 4: Pişirme

1. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kalıbı fırına yerleştirin ve keki 50-55 dakika pişirin.
2. Kürdan testi yapın: Kürdanı kekin ortasına sokun; çıkarken temizse, kek hazırdır. Değilse, birkaç dakika daha bekletin.

Adım 5: Servis

1. Pişirdikten sonra, keki fırından çıkarın ve kalıpta soğumaya bırakın. Bu adım önemlidir, çünkü tatların stabil hale gelmesini sağlar.
2. Soğuduktan sonra, keki kareler halinde kesin ve üzerine pudra şekeri serpin, şık bir görünüm için.

Pratik ipuçları

- Erikler: Olgun ama sert erikler seçin. Kuru veya çok yumuşak erikler aynı dokuyu sağlamaz.
- Vanilya şekeri: Daha yoğun bir tat için ev yapımı doğal vanilya şekeri kullanabilirsiniz.
- Yoğurt versiyonu: Daha hafif bir kek istiyorsanız, Yunan yoğurdu veya soya yoğurdu kullanabilirsiniz.
- Kekin saklanması: Kek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-5 gün iyi saklanır.

Besin faydaları

Bu vanilyalı puding ve erik ile yapılan kek, protein (yumurtalar ve yoğurt sayesinde) ve eriklerden gelen vitamin ve mineraller içerir. Erikler lif açısından zengindir, bu da sindirime yardımcı olur ve kalp sağlığına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, erikleri mevsime bağlı olarak elma, şeftali veya vişne ile değiştirebilirsiniz.
- Hangi içecekler uyumlu? Bir bitki çayı veya tatlı bir şarap bu keki mükemmel bir şekilde tamamlar.
- Aromayı nasıl artırabilirim? Hamura tarçın veya pudinge limon kabuğu eklemek, ilginç bir aromatik nota katabilir.

Sonuç

Vanilyalı puding ve erik ile yapılan kek, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda olağanüstü tatlar ve dokuları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Onu sade olarak, bir top dondurma veya karamel sos ile birlikte tadın ve kendinizi sıcaklık ve sevgi dolu anılarla dolup taşarken bırakın. Her bir dilimle, bir aile hikayesini, bir zevk anını ve belki de mutfak repertuarınızda yeni bir favoriyi keşfedeceksiniz. Afiyet olsun!