पुडिंग और प्लम केक

वनीला पुडिंग और प्लम केक एक ऐसा मिठाई है जो फलों की मिठास और पुडिंग की क्रीमीनेस को पूरी तरह से मिलाता है, जो एक अद्भुत स्वाद अनुभव प्रदान करता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए एक पसंदीदा बनेगा, चाहे वह रविवार की दोपहर का समय हो या कोई खास अवसर।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 140 ग्राम प्राकृतिक दही
- 2 चम्मच वनीला एसेंस
- 320 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

वनीला पुडिंग के लिए:
- 500 मिली दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 3.5 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच वनीला चीनी
- 3 चम्मच चीनी
- 500 ग्राम पके हुए प्लम
- सजाने के लिए 1 चम्मच पाउडर चीनी

तैयारी

चरण 1: वनीला पुडिंग तैयार करना

1. सबसे पहले वनीला पुडिंग तैयार करते हैं, ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके। एक मध्यम कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ और हल्के पीले रंग का न हो जाए।
2. कुछ चम्मच दूध और कॉर्नस्टार्च डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह से मिल जाए, यह पुडिंग को क्रीमी टेक्सचर देने में मदद करेगा।
3. एक पैन में शेष दूध को उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो अंडे की जर्दी का मिश्रण धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे जम न जाएं।
4. आंच को कम करें और धीरे-धीरे उबालें, हमेशा हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लग सकती है, लेकिन धैर्य रखना और लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है।
5. एक बार जब पुडिंग गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और इसे ठंडा करने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि ऊपर पर एक परत न बन सके।

चरण 2: बेस तैयार करना

1. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण में हवा डालने से बेस को और फूला हुआ बना देगा।
2. अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों, ताकि वे बेहतर मिल सकें।
3. आटा और बेकिंग पाउडर डालें, धीमी गति से मिलाएं। मिलाने में अधिक न करें; आप केवल सामग्री को मिलाना चाहते हैं, आटे में ग्लूटेन को विकसित नहीं करना।
4. अंत में, दही और वनीला एसेंस डालें, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि एक समान और फूली हुई मिश्रण प्राप्त हो सके।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. प्लम को अच्छी तरह से धो लें, फिर प्रत्येक फल को 3 टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें। प्लम को पका हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए, ताकि बेकिंग के दौरान उनका आकार बना रहे।
2. एक बेकिंग ट्रे (37 x 24 सेमी) तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह ट्रिक केक को बेकिंग के बाद आसानी से बाहर निकालने में मदद करेगी।
3. बेस का मिश्रण ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल करें। फिर, वनीला पुडिंग डालें, इसे ऊपर से धीरे-धीरे डालें, ताकि यह मिल न जाए।
4. पुडिंग के ऊपर प्लम के टुकड़े समान रूप से रखें और उनके ऊपर वनीला चीनी छिड़कें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

चरण 4: बेकिंग

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और केक को 50-55 मिनट तक बेक करें।
2. टूथपिक टेस्ट करें: केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें; अगर यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। अगर नहीं, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

चरण 5: सर्विंग

1. बेकिंग के बाद, केक को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वाद को स्थिर करने की अनुमति देता है।
2. एक बार ठंडा होने पर, केक को वर्गों में काटें और ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप मिल सके।

व्यवहारिक सुझाव

- प्लम: पके लेकिन ठोस प्लम का चयन करें। सूखे या बहुत नरम प्लम समान बनावट नहीं देंगे।
- वनीला चीनी: आप घर पर बने प्राकृतिक वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक गहरा स्वाद मिल सके।
- दही का विकल्प: यदि आप एक हल्का केक चाहते हैं, तो आप ग्रीक योगर्ट या सोया योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- केक को सहेजना: केक को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-5 दिन तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह वनीला पुडिंग और प्लम का केक प्रोटीन (अंडे और दही से) और प्लम में विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। प्लम फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं और हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मौसम के अनुसार प्लम को सेब, आड़ू या चेरी से बदल सकते हैं।
- कौन से पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक हर्बल चाय या मीठा शराब इस केक के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- मैं स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? मिश्रण में दालचीनी या पुडिंग में नींबू का छिलका डालने से एक दिलचस्प सुगंध मिल सकती है।

निष्कर्ष

वनीला पुडिंग और प्लम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो अद्वितीय स्वादों और बनावटों को एक साथ लाता है। इसे सरलता से, आइसक्रीम या कारमेल सॉस के साथ परोसें, और गर्मजोशी और प्रेम से भरे क्षणों की यादों में खो जाएं। हर एक टुकड़े के साथ, आप एक परिवार की कहानी, एक विशेष क्षण और शायद आपके पाक संग्रह में एक नया पसंदीदा खोजेंगे। अच्छा भोजन करें!