Puding kremalı eclairler

Pasta Kremalı Eclair: Unutulmaz Bir Lezzet

Eğer narinliği muhteşem bir tatla birleştiren bir tatlı varsa, o kesinlikle eclairdir. Bu tüp şeklindeki lezzetler, ince bir pasta kremasıyla doldurulur ve çikolata sosuyla kaplanır, bu da onları her türlü etkinlik için ideal hale getirir. Zamanla eclairler, rafine pastacılığın bir sembolü haline geldi ve bugün sana onları evde adım adım nasıl hazırlayacağını öğreteceğim.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon Sayısı: 12-15 eclair

Gerekli Malzemeler

Eclairler için:
- 20 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 20 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 6 büyük yumurta

Pasta Kreması için:
- 750 ml süt
- 2 paket vanilyalı puding tozu
- 1 vanilya özü
- 10 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı

Sos için:
- 1 sütlü çikolata (yaklaşık 200g)
- 5 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Rom özü (isteğe bağlı, daha yoğun bir tat için)

Ayrıntılı Talimatlar

Adım 1: Eclair Hamurunu Hazırlama

1. Malzemeleri Kaynat: Bir tencerede yağı, suyu ve şekeri ekle. Tencereyi orta ateşte ısıt ve kaynamaya bırak.

2. Unu Eklemek: Karışım kaynamaya başladığında, unu bir kerede ekle. Tahta bir kaşıkla enerjik bir şekilde karıştırarak, tencerenin duvarlarından ayrılan homojen bir hamur elde edene kadar devam et. Bu adım, eclairlerin narin olmasını sağlamak için çok önemlidir.

3. Hamuru Soğut: Hamurun masada yaklaşık 10-15 dakika soğumasını bekle. Yumurtaları eklemeden önce hamurun soğuk olması önemlidir, aksi takdirde yumurtalar pişer ve düzgün bir şekilde karışmaz.

4. Yumurtaları Eklemek: Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları birer birer ekleyerek her eklemeden sonra iyi bir şekilde karıştır. Daha homojen bir karışım için bir kaşık veya mikser kullanabilirsin. Yumuşak ama kıvamlı bir hamur elde edeceksin.

Adım 2: Eclairleri Pişirme

1. Tepsiyi Hazırlama: Bir tepsiyi az miktarda yağ ile yağla veya yağlı kağıt kullan. Eclairlerin kabarması için yeterli alan bırakmak önemlidir.

2. Eclairleri Şekillendirme: Bir sıkma torbası veya yağlanmış ellerinle, hamurdan küçük tüpler (yaklaşık 6-8 cm uzunluğunda ve 2-3 cm kalınlığında) oluştur ve tepsiye yerleştir, aralarında mesafe bırak.

3. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıt. Tepsiyi koy ve eclairleri yaklaşık 40 dakika pişir, fırın kapısını açmadan, düşmelerini önlemek için. Eclairler, kabardıklarında ve hafifçe kızardıklarında hazırdır.

4. Soğutma: Eclairler piştikten sonra, fırını kapat ve içerde 10-15 dakika beklet. Ardından, çıkar ve tamamen soğuması için bir tel ızgarada beklet.

Adım 3: Pasta Kremasını Hazırlama

1. Puding Hazırlama: Bir tencerede 750 ml süt ve şekeri ekleyip, orta ateşte ısıt. Süt kaynamaya başladığında, puding tozunu ekle ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştır.

2. Tereyağını Eklemek: Puding koyulaştıktan sonra, ateşten al ve tereyağını ve vanilya özünü ekle, iyi karıştır.

3. Soğutma: Pudingin üzerini streç filmle kaplayarak kabuk oluşumunu önle ve tamamen soğumasını bekle.

Adım 4: Eclairleri Birleştirme

1. Eclairleri Kesme: Her eclairi uzun bir kenarından kesmek için keskin bir bıçak kullan. Tamamen kesmemeye dikkat et, böylece "tüp" gibi kalırlar.

2. Doldurma: Her eclairi soğutulmuş pasta kremasıyla doldurmak için küçük bir uçlu sıkma torbası kullan. İyi bir şekilde doldurduğundan emin ol, ama fazla doldurmaktan kaçın, böylece krema sızmaz.

Adım 5: Sos Hazırlama

1. Çikolatayı Eritme: Isıya dayanıklı bir kasede, parçalanmış çikolatayı ve suyu koy. Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine (benmari) yerleştir ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştır.

2. Tereyağını Eklemek: Çikolata eridikten sonra, tereyağını ve rom özünü ekle ve iyi karıştır.

3. Eclairleri Soslama: Bir kaşık yardımıyla, her eclairin üzerine sıcak sos dökerek hayal gücüne kapıl. Tamamen kaplayabilir veya sadece yarısını kaplayabilirsin, tercihlere bağlı olarak.

Pratik İpuçları

- Malzemeler: En iyi sonuçları elde etmek için taze malzemeler kullan, özellikle yumurtalar. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır, böylece hamura daha iyi karışır.
- Mükemmel Eclairler: Pişirme sırasında fırın kapısını açma, çünkü eclairler sıcaklık değişimlerine duyarlıdır.
- Varyasyonlar: Farklı puding tatları (çikolata, karamel) ile deneyler yapabilir veya sosun üzerine bir tabaka krema ekleyerek ekstra lezzet katabilirsin.
- Eclairleri Saklama: Doldurulmuş eclairler buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak en iyisi taze tüketmektir.

Besin Faydaları

Eclairler, yumurta ve şeker içeriği sayesinde iyi bir enerji kaynağıdır, ancak kalori içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önerilir. Un ve süt, protein ve kalsiyum sağlar, tereyağı ise sağlıklı yağlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ama eclairlerin dokusu biraz farklı olacaktır. Beyaz un, hafif ve kabarık bir sonuç için en uygunudur.
- Bu eclairlerle ne yapabilirim? Eclairler, bir fincan kahve veya çayla mükemmel bir uyum sağlar, tatlı ve acı arasında hoş bir kontrast sunar.

Kişisel Not

Bu pasta kremalı eclair tarifi, sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda hatırlattığı değerli anılar nedeniyle en sevdiğim tariflerden biridir. Çocukken annemin özel günler için onları hazırladığını hatırlıyorum ve kokusu evimi neşeyle dolduruyordu. Umarım sen de mutfakta geçirdiğin her anın tadını çıkarırsın, sadece bir tatlı yaratmakla kalmayıp, sevdiklerinle güzel anılar da biriktirirsin.

Bu pasta kremalı eclair tarifini dene ve büyüleyici aromalarının tadını çıkar! Düşüncelerini ve varyasyon fikirlerini bekliyorum. Afiyet olsun!