Eklerki z kremem budyniowym

Eklery z kremem budyniowym: Niezapomniany przysmak

Jeśli istnieje deser, który łączy delikatność z boskim smakiem, to z pewnością jest nim eklerek. Te przysmaki w kształcie rurki są nadziewane delikatnym kremem budyniowym i pokryte polewą czekoladową, co czyni je idealnymi na każdą okazję. Z biegiem czasu eklery stały się symbolem wyrafinowanej cukiernictwa, a dziś nauczę cię, jak je przygotować w domu, krok po kroku.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12-15 eklerek

Składniki potrzebne

Do eklerek:
- 20 łyżek oleju (najlepiej olej słonecznikowy)
- 20 łyżek wody
- 2 łyżki cukru
- 8 łyżek mąki
- 6 dużych jajek

Do kremu budyniowego:
- 750 ml mleka
- 2 opakowania proszku budyniowego o smaku waniliowym
- 1 esencja waniliowa
- 10 łyżek cukru
- 2 łyżki masła

Do polewy:
- 1 czekolada mleczna (około 200g)
- 5 łyżek wody
- 2 łyżki masła
- Esencja rumowa (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)

Szczegółowe instrukcje

Krok 1: Przygotowanie ciasta na eklery

1. Gotowanie składników: W garnku dodaj olej, wodę i cukier. Postaw garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć.

2. Dodanie mąki: Gdy mieszanka zacznie wrzeć, dodaj mąkę całą naraz. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolite ciasto, które odchodzi od ścianek garnka. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać delikatne eklery.

3. Schłodzenie ciasta: Pozwól ciastu ostygnąć na stole przez około 10-15 minut. Ważne jest, aby ciasto było zimne przed dodaniem jajek, w przeciwnym razie będą się gotować i nie połączą się prawidłowo.

4. Dodanie jajek: Gdy ciasto ostygnie, dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Użyj łyżki lub miksera z końcówkami, aby uzyskać bardziej jednolitą masę. Otrzymasz miękkie, ale zwarte ciasto.

Krok 2: Pieczenie eklerek

1. Przygotowanie blachy: Posmaruj blachę odrobiną oleju lub użyj papieru do pieczenia. Ważne jest, aby zostawić wystarczająco dużo miejsca między eklerek, aby mogły rosnąć.

2. Formowanie eklerek: Za pomocą rękawa cukierniczego lub olejonych rąk formuj małe rurki ciasta (około 6-8 cm długości i 2-3 cm grubości) i układaj je na blaszce, zostawiając odstępy między nimi.

3. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż blachę do piekarnika i piecz eklery przez około 40 minut, nie otwierając drzwi piekarnika, aby zapobiec opadaniu. Eklery są gotowe, gdy są wyrośnięte i lekko rumiane.

4. Schłodzenie: Po upieczeniu eklerek, wyłącz piekarnik i pozostaw je w środku na kolejne 10-15 minut. Następnie wyjmij je i pozwól całkowicie ostygnąć na kratce.

Krok 3: Przygotowanie kremu budyniowego

1. Przygotowanie budyniu: W garnku dodaj 750 ml mleka i cukier, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj proszek budyniowy i mieszaj nieprzerwanie, aby uniknąć powstawania grudek.

2. Dodanie masła: Gdy budyń zgęstnieje, zdejmij go z ognia i dodaj masło oraz esencję waniliową, dobrze mieszając.

3. Schłodzenie: Przykryj budyń folią spożywczą, aby uniknąć powstawania skórki, i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Krok 4: Składanie eklerek

1. Krojenie eklerek: Użyj ostrego noża, aby przeciąć każdy eklerek z jednej strony. Uważaj, aby nie przeciąć ich całkowicie, aby pozostały jak "rurka".

2. Napełnianie: Użyj rękawa cukierniczego z małym końcówką, aby napełnić każdy eklerek schłodzonym kremem budyniowym. Upewnij się, że dobrze je napełniasz, ale nie przesadzaj, aby uniknąć wycieku kremu.

Krok 5: Przygotowanie polewy

1. Rozpuszczanie czekolady: W żaroodpornym naczyniu umieść połamana czekoladę i wodę. Umieść naczynie na garnku z wrzącą wodą (kąpiel wodna) i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

2. Dodanie masła: Gdy czekolada się rozpuści, dodaj masło i esencję rumową, a następnie dobrze wymieszaj.

3. Polewanie eklerek: Za pomocą łyżki polej ciepłą polewą każdą eklerek, pozwalając się ponieść wyobraźni. Możesz je całkowicie pokryć lub tylko w połowie, w zależności od preferencji.

Praktyczne wskazówki

- Składniki: Używaj świeżych składników, zwłaszcza jajek, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, aby lepiej wkomponować się w ciasto.
- Idealne eklery: Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ eklery są wrażliwe na zmiany temperatury.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi smakami budyniu (czekoladowym, karmelowym) lub dodać warstwę bitej śmietany na wierzchu polewy dla dodatkowego smaku.
- Przechowywanie eklerek: Napełnione eklery przechowuj w lodówce przez 1-2 dni, ale najlepiej spożywać je na świeżo.

Korzyści odżywcze

Eklery są dobrym źródłem energii dzięki zawartości jajek i cukru, jednak zaleca się umiarkowane spożycie z powodu zawartości kalorii. Mąka i mleko dostarczają białka i wapnia, podczas gdy masło zapewnia zdrowe tłuszcze.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale pamiętaj, że tekstura eklerek będzie nieco inna. Mąka biała jest najbardziej odpowiednia dla lekkiego i puszystego efektu.
- Co mogę przygotować z tymi eklerek? Eklery idealnie komponują się z filiżanką kawy lub herbaty, oferując przyjemny kontrast między słodkim a gorzkim.

Osobista uwaga

Ten przepis na eklery z kremem budyniowym to jeden z moich ulubionych, nie tylko ze względu na smak, ale także na drogocenne wspomnienia, które przywołuje. Pamiętam, jak w dzieciństwie mama przygotowywała je na specjalne okazje, a ich zapach napełniał dom radością. Mam nadzieję, że i ty będziesz cieszyć się każdą chwilą spędzoną w kuchni, tworząc nie tylko deser, ale także piękne wspomnienia z bliskimi.

Wypróbuj ten przepis na eklery z kremem budyniowym i pozwól się ponieść jego zachwycającym aromatom! Czekam na twoje wrażenia i pomysły na wariacje. Smacznego!