पुडिंग क्रीम के साथ एक्लेयर

पफ क्रीम के साथ: एक अविस्मरणीय विशेषता

यदि कोई मिठाई है जो नाजुकता को दिव्य स्वाद के साथ जोड़ती है, तो वह निश्चित रूप से पफ है। ये ट्यूब के आकार की मिठाइयाँ एक चिकनी पफ क्रीम से भरी होती हैं और चॉकलेट के ग्लेज़ से ढकी होती हैं, जो इन्हें किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाती हैं। समय के साथ, पफ ने परिष्कृत पेस्ट्री का प्रतीक बन गया है, और आज मैं आपको घर पर उन्हें चरण दर चरण बनाने का तरीका सिखाऊंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण संख्या: 12-15 पफ

आवश्यक सामग्री

पफ के लिए:
- 20 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल सर्वोत्तम है)
- 20 चम्मच पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 6 बड़े अंडे

पफ क्रीम के लिए:
- 750 मिली दूध
- 2 पैकेट वनीला फ्लेवर पफ पाउडर
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 10 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच मक्खन

ग्लेज़ के लिए:
- 1 दूध चॉकलेट (लगभग 200 ग्राम)
- 5 चम्मच पानी
- 2 चम्मच मक्खन
- रम एसेंस (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)

विस्तृत निर्देश

चरण 1: पफ आटा तैयार करना

1. सामग्री उबालें: एक बर्तन में तेल, पानी और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें।

2. आटे को जोड़ें: जब मिश्रण उबलने लगे, तो एक बार में आटा डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ जोर से हिलाएं जब तक कि आप एक समरूप आटा प्राप्त न कर लें जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। यह कदम पफ को हल्का बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे को ठंडा करें: आटे को लगभग 10-15 मिनट के लिए मेज पर ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा ठंडा हो जाए इससे पहले कि आप अंडे डालें, अन्यथा वे पक जाएंगे और सही से मिश्रित नहीं होंगे।

4. अंडे मिलाना: एक बार जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे डालें, एक-एक करके, हर बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। एक चम्मच या मिक्सर का उपयोग करें ताकि मिश्रण अधिक समरूप हो। आप एक नरम लेकिन स्थिर आटा प्राप्त करेंगे।

चरण 2: पफ को बेक करना

1. ट्रे तैयार करें: एक ट्रे पर थोड़ा सा तेल लगाएं या बेकिंग पेपर का उपयोग करें। पफ को बढ़ने की अनुमति देने के लिए उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ना आवश्यक है।

2. पफ का आकार बनाना: एक पाईटिंग बैग या तेल लगे हाथों की मदद से, छोटे ट्यूब के आकार के आटे का आकार बनाएं (लगभग 6-8 सेमी लंबा और 2-3 सेमी चौड़ा) और उन्हें ट्रे पर रखें, उनके बीच में दूरी छोड़ते हुए।

3. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे डालें और पफ को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, ओवन का दरवाजा खोले बिना, ताकि वे गिर न जाएं। पफ तब तैयार होते हैं जब वे बढ़ते हैं और हल्के भूरे हो जाते हैं।

4. ठंडा करना: जब पफ बेक हो जाएं, तो ओवन बंद कर दें और उन्हें अंदर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, उन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: पफ क्रीम तैयार करना

1. पफ क्रीम बनाना: एक बर्तन में 750 मिली दूध और चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब दूध उबलने लगे, तो पफ पाउडर डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2. मक्खन डालें: जब पफ क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और मक्खन और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

3. ठंडा करना: पफ क्रीम को एक प्लास्टिक की चादर से ढक दें ताकि इसे पपड़ी न बने, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 4: पफ को असेंबल करना

1. पफ को काटना: एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पफ को एक लंबे किनारे पर काटें। सावधान रहें कि उन्हें पूरी तरह से न काटें, ताकि वे "ट्यूब" के रूप में बने रहें।

2. भरना: एक छोटे नोक वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक पफ को ठंडी पफ क्रीम से भरें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से भरते हैं, लेकिन अधिक नहीं, ताकि क्रीम बाहर न निकले।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट और पानी डालें। बर्तन को गर्म पानी की एक पैन पर रखें (बेन-मारि) और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

2. मक्खन डालें: एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो मक्खन और रम एसेंस डालें, और अच्छी तरह से मिलाएं।

3. पफ को ग्लेज़ करें: एक चम्मच की मदद से, गर्म ग्लेज़ को प्रत्येक पफ के ऊपर डालें, अपनी कल्पना के अनुसार। आप उन्हें पूरी तरह से या केवल आधा ढक सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजा सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से अंडे। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे आटे में बेहतर मिश्रित हो सकें।
- परफेक्ट पफ: बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि पफ तापमान में बदलाव के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न फ्लेवर के पफ पाउडर (चॉकलेट, कैरामेल) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या ग्लेज़ के ऊपर व्हीप्ड क्रीम का एक परत जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- पफ को सुरक्षित रखना: भरे हुए पफ को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें ताजा खाया जाए।

पोषण संबंधी लाभ

पफ अंडे और चीनी के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन कैलोरी की मात्रा के कारण संयम में सेवन करने की सिफारिश की जाती है। आटा और दूध प्रोटीन और कैल्शियम लाते हैं, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि पफ की बनावट थोड़ी भिन्न होगी। सफेद आटा हल्के और फूले हुए परिणाम के लिए सबसे उपयुक्त है।
- मैं इन पफ के साथ क्या बना सकता हूँ? पफ कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छे होते हैं, जो मीठे और कड़वे के बीच सुखद विपरीत प्रदान करते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह पफ क्रीम के साथ रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि उन प्यारी यादों के कारण जो यह लाती है। मुझे याद है कि बचपन में, माँ विशेष अवसरों के लिए इन्हें बनाती थीं, और उनकी खुशबू मेरे घर को खुशी से भर देती थी। मैं आशा करता हूँ कि आप भी रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें, केवल एक मिठाई बनाने के लिए नहीं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने के लिए।

इस पफ क्रीम के साथ रेसिपी को आजमाएं और इसके मनमोहक सुगंध में खुद को डुबो दें! आपकी प्रतिक्रियाओं और विविधताओं के विचारों का इंतजार है। शुभ भोजन!