Portakal kremalı tart ve beze

Portakal kremalı ve beze ile tart: Her durum için şık bir lezzet

Tatlılar düşündüğümüzde, portakal kremalı ve beze ile tart kalplerimizde özel bir yer tutar. Narın bir hamur, pürüzsüz bir portakal kreması ve hafif bir beze ile bu tatlı sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda her misafiri etkileyecek bir renk ve doku patlamasıdır. Bu tarif, bir bayram günü, arkadaşlarla bir araya gelmek veya sadece uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 yaprak unlu hamur (yaklaşık 250g)

Portakal kreması için:
- 230 ml su
- 230 g şeker
- 150 g tereyağı
- 4 yumurta sarısı
- 45 g nişasta
- 3 büyük portakalın suyu
- 1 portakalın rendesi

Beze için:
- 4 yumurta akı
- 200 g şeker
- 50 ml su
- Bir tutam tuz
- 1 limonun suyu

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması:
Fırını 160°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Unlu hamur yaprağını bir tart kalıbına yerleştirin ve kenarları iyi kapladığınızdan emin olun. Bir çatal yardımıyla hamurun tabanını delerek hava kabarcıklarının oluşmasını önleyin. Ardından, hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine kuru fasulye veya seramik toplar koyarak ağırlık yapın. Hamuru önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar. Yağlı kağıdı ve fasulyeleri çıkarın ve soğumaya bırakın.

2. Portakal kremasının hazırlanması:
Bir tencerede suyu, şekeri ve tereyağını birleştirin. Orta ateşte, şeker ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu arada, ayrı bir kasede yumurta sarılarını az miktarda su ile çözülmüş nişasta ile karıştırın. Su, şeker ve tereyağı karışımı kaynamaya başladığında, bunu yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve yumurtaların pişmesini önlemek için sürekli karıştırın. Her şeyi tekrar düşük ateşe alın ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Portakal suyu ve rendesini ekleyin, iyice karıştırarak birleştirin. Kremayı tart tabanının üzerine dökün ve 5 dakika daha pişirin, hafifçe sertleşene kadar.

3. Bezenin hazırlanması:
Küçük bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin ve şeker şurubu yapmak için orta ateşte ısıtın. Bu arada, temiz bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ve biraz limon suyu ile çırpın, yumuşak bir köpük elde edene kadar. Şeker şurubu 115°C'ye ulaştığında, yavaşça yumurta aklarının üzerine dökün ve yüksek hızda çırpmaya devam edin, parlak ve sert bir beze elde edene kadar.

4. Montaj:
Krema biraz soğuduktan sonra, üzerine bezeyi ekleyin, hoş bir görsel etki için dağınık bir görünüm vermesine izin verin. Tartı tekrar fırına koyun ve 5 dakika daha pişirin, bezeyi yüzeyde hafifçe altın rengi alana kadar.

5. Soğutma ve servis:
Tartın tamamen soğumasını beklemek çok önemlidir, sonra dilimleyin. Bu adım, temiz bir dilim ve güzel bir sunum sağlar. Tartı sade olarak veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz, lezzetli bir kontrast için.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir krema elde edersiniz.
- Yoğun ve aromatik bir tat elde etmek için taze portakallar kullanın.
- Daha kabarık bir beze istiyorsanız, belirttiğiniz gibi yumurta akı sayısını 2-3'e düşürebilirsiniz. Böylece daha ince ama yine de lezzetli bir katman elde edersiniz.

Besin faydaları:
Portakal kremalı tart, sadece harika bir tat değil, aynı zamanda besin faydaları da sunar. Portakallar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini açısından zengindir ve genel sağlığı destekleyebilecek antioksidanlar içerir. Ayrıca, beze yumurta akları içerir, mükemmel bir protein kaynağıdır.

Birleşimler ve varyasyonlar:
Bu tart, bir kadeh beyaz şarap veya aromatik bir bitki çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Beze içine birkaç damla badem özü ekleyerek veya portakal yerine limon kullanarak daha ekşi bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, bezenin yerine çırpılmış krema kullanarak daha kremsi bir doku elde edebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:
- Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilir miyim?
Evet, bal veya akçaağaç şurubu gibi tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.

- Tarta nasıl saklayabilirim?
Tart, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, ancak bezenin gevrek dokusundan faydalanmak için aynı gün içinde tüketilmesi önerilir.

Sonuç olarak, bu portakal kremalı ve beze ile tart tarifi her lokmada sizi büyüleyecek. Sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda her yemeğe zarafet katmanın harika bir yoludur. O halde önlüğünüzü takın ve birlikte bu aromatik lezzeti hazırlayalım! Afiyet olsun!