संतरे की क्रीम टार्ट और मेरिंग्यू

संतरे की क्रीम और मेरिंग्यू टार्ट: किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई

जब हम मिठाई के बारे में सोचते हैं, तो संतरे की क्रीम और मेरिंग्यू टार्ट हमारे दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। कुरकुरी पेस्ट्री, मखमली संतरे की क्रीम और फूले हुए मेरिंग्यू के साथ, यह मिठाई न केवल स्वाद के लिए आनंद है, बल्कि रंगों और बनावट का विस्फोट भी है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। यह नुस्खा उत्सव के दिन, दोस्तों के साथ एकत्र होने या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 8-10

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 1 पत्ते की पेस्ट्री (लगभग 250 ग्राम)

संतरे की क्रीम के लिए:
- 230 मिली पानी
- 230 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन
- 4 अंडे की जर्दी
- 45 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 3 बड़े संतरे का रस
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 200 ग्राम चीनी
- 50 मिली पानी
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का रस

निर्माण विधि:

1. पेस्ट्री की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री के पत्ते को टार्ट टिन में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है। एक कांटे की मदद से, पेस्ट्री के नीचे को छेदें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। फिर, पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर कुछ सूखे बीन्स या सिरेमिक गेंदें डालें। पेस्ट्री को प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। बेकिंग पेपर और बीन्स को हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. संतरे की क्रीम बनाना:
एक पैन में, पानी, चीनी और मक्खन को मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक चीनी और मक्खन पूरी तरह से घुल न जाएं। इस बीच, एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को थोड़े पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। जब पानी, चीनी और मक्खन का मिश्रण उबालने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे का रंग न बदल सके। सब कुछ को फिर से धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जिसमें क्रीमी स्थिरता हो। संतरे का रस और छिलका डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम को टार्ट क्रस्ट पर डालें और फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, जब तक कि यह थोड़ा स्थिर न हो जाए।

3. मेरिंग्यू बनाना:
एक छोटे पैन में, चीनी और पानी को मिलाएं और मध्यम आंच पर एक सिरप बनाने के लिए रखें। इस बीच, एक साफ बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक और थोड़े नींबू के रस के साथ फेंटें, जब तक कि नरम फोम न बन जाए। जब चीनी का सिरप 115°C पर पहुंच जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग पर डालें, तेज गति से फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।

4. असेंबलिंग:
जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो उसके ऊपर मेरिंग्यू डालें, इसे बेपरवाह रूप देने के लिए छोड़ दें, ताकि एक दृश्य प्रभाव प्राप्त हो सके। टार्ट को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, जब तक मेरिंग्यू का शीर्ष हल्का सुनहरा न हो जाए।

5. ठंडा करना और परोसना:
टार्ट को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है। यह कदम एक साफ कट और सुंदर प्रस्तुति सुनिश्चित करता है। आप टार्ट को अकेले सर्व कर सकते हैं या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।
- तीव्र और सुगंधित स्वाद के लिए ताजे संतरे का उपयोग करें।
- यदि आप अधिक फूले हुए मेरिंग्यू की इच्छा रखते हैं, तो आप अंडे के सफेद भाग की संख्या को 2-3 तक कम कर सकते हैं, जैसा कि आपने उल्लेख किया है। इस प्रकार, आप एक पतला लेकिन उतना ही स्वादिष्ट परत प्राप्त करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
संतरे की क्रीम टार्ट न केवल अद्भुत स्वाद लाता है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। संतरे में विटामिन C प्रचुर मात्रा में होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। इसके अलावा, मेरिंग्यू में अंडे के सफेद भाग होते हैं, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

संयोग और विविधताएँ:
यह टार्ट सफेद शराब के एक गिलास या सुगंधित हर्बल चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप मेरिंग्यू में कुछ बादाम के अर्क की बूंदें डालने या संतरे के बजाय नींबू का उपयोग करके एक खट्टा नोट जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप एक अधिक क्रीमी बनावट के लिए मेरिंग्यू के बजाय व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चीनी को एक प्राकृतिक मिठास के साथ बदल सकता हूँ?
हाँ, आप शहद या मेपल सिरप जैसे मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

- मैं टार्ट को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे उसी दिन खाने की सिफारिश की जाती है ताकि मेरिंग्यू की कुरकुरी बनावट का आनंद लिया जा सके।

अंत में, यह संतरे की क्रीम और मेरिंग्यू टार्ट का नुस्खा हर काटने के साथ आपको प्रसन्न करेगा। यह न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि किसी भी भोजन में एक शानदार स्पर्श जोड़ने का एक शानदार तरीका भी है। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए इस सुगंधित डिश को एक साथ बनाते हैं! आनंद लें!