Lezzetli ve şık bir pasta hazırlamak için kalıbı hazırlamakla başlıyoruz. Elimizde 22 cm veya 24 cm çapında bir pasta kalıbı bulundurmak çok önemlidir. Bu, plastik film ile kaplanır; ancak, eğer yoksa, alüminyum folyo kabul edilebilir bir alternatiftir. Kalıbı kapladıktan sonra, içini Rama margarin veya yağ ile iyice yağlarız, böylece karışımın yapışmasını önleriz.
Sonraki adım, bisküvilerden oluşan pasta tabanıyla ilgilenmektir. Bunlar, homojen bir doku elde etmek için ince bir şekilde ezilir. Bisküviler ezildikten sonra, 150 g eritilmiş Rama margarin ile karıştırırız. Elde edilen karışım, kaplanmış kalıba dökülür ve kalıbın tabanına ve kenarlarına bastırarak düzleştirilir, böylece sıkı olmasını sağlarız. Bu taban, yaklaşık 20 dakika boyunca dondurucuya konur, bu süre zarfında kremayı hazırlayacağız.
Krema, pastamızın temel bir unsurudur. Öncelikle jelatini 100 ml su içinde eritiyoruz, sonra hafifçe karıştırarak tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz. Ayrı bir kapta, peyniri 10 yemek kaşığı şeker, vanilya şekeri ve limon suyu ile karıştırıyoruz. Mikser kullanarak, malzemeleri kabarık bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz. Jelatin soğuduktan sonra, karışımına 50 ml ekliyoruz, malzemeleri iyi bir şekilde entegre etmek için çırpmaya devam ediyoruz.
Ayrı olarak, kremayı çırpıyoruz ve onun sert kalmasını sağlamak için bir stabilizatör ekliyoruz. Daha sonra, çırpılmış kremayı peynir kremasına nazikçe katıyoruz ve karışımda hava kaybetmemek için bir spatula ile karıştırıyoruz. Bu kombinasyon, pastamıza kremsi ve havadar bir doku verecektir.
Tazelik katmak için meyvelere yöneliyoruz. İster vişne, ister ahududu ya da çilek seçelim, bunları iki yemek kaşığı şeker ile birlikte bir karıştırıcıya koyuyoruz. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırıyoruz ve ardından kalan eritilmiş jelatini ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
20 dakika geçtikten sonra, kalıbı dondurucudan çıkarıyoruz ve dikkatlice peynir karışımını bisküvi tabanının üzerine döküyoruz. Üstüne meyve püresini ekleyerek renkli ve iştah açıcı bir katman oluşturuyoruz. Ahşap bir kaşığın ucu ile pasta karışımında konsantrik daireler yaparak, bir siklonu andıran dikkat çekici bir görsel etki elde ediyoruz.
Pasta, iyi bir şekilde sertleşmesi için en az 4 saat dondurucuda bekletilir. Katılaştıktan sonra, buzdolabına aktarabiliriz, burada mükemmel bir şekilde soğuyacak, servise hazır hale gelecektir. Servis anında, her dilim, peynirin kremsi dokusu ile meyvelerin tatlılığını birleştirerek unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacaktır.
Sonraki adım, bisküvilerden oluşan pasta tabanıyla ilgilenmektir. Bunlar, homojen bir doku elde etmek için ince bir şekilde ezilir. Bisküviler ezildikten sonra, 150 g eritilmiş Rama margarin ile karıştırırız. Elde edilen karışım, kaplanmış kalıba dökülür ve kalıbın tabanına ve kenarlarına bastırarak düzleştirilir, böylece sıkı olmasını sağlarız. Bu taban, yaklaşık 20 dakika boyunca dondurucuya konur, bu süre zarfında kremayı hazırlayacağız.
Krema, pastamızın temel bir unsurudur. Öncelikle jelatini 100 ml su içinde eritiyoruz, sonra hafifçe karıştırarak tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz. Ayrı bir kapta, peyniri 10 yemek kaşığı şeker, vanilya şekeri ve limon suyu ile karıştırıyoruz. Mikser kullanarak, malzemeleri kabarık bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz. Jelatin soğuduktan sonra, karışımına 50 ml ekliyoruz, malzemeleri iyi bir şekilde entegre etmek için çırpmaya devam ediyoruz.
Ayrı olarak, kremayı çırpıyoruz ve onun sert kalmasını sağlamak için bir stabilizatör ekliyoruz. Daha sonra, çırpılmış kremayı peynir kremasına nazikçe katıyoruz ve karışımda hava kaybetmemek için bir spatula ile karıştırıyoruz. Bu kombinasyon, pastamıza kremsi ve havadar bir doku verecektir.
Tazelik katmak için meyvelere yöneliyoruz. İster vişne, ister ahududu ya da çilek seçelim, bunları iki yemek kaşığı şeker ile birlikte bir karıştırıcıya koyuyoruz. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırıyoruz ve ardından kalan eritilmiş jelatini ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
20 dakika geçtikten sonra, kalıbı dondurucudan çıkarıyoruz ve dikkatlice peynir karışımını bisküvi tabanının üzerine döküyoruz. Üstüne meyve püresini ekleyerek renkli ve iştah açıcı bir katman oluşturuyoruz. Ahşap bir kaşığın ucu ile pasta karışımında konsantrik daireler yaparak, bir siklonu andıran dikkat çekici bir görsel etki elde ediyoruz.
Pasta, iyi bir şekilde sertleşmesi için en az 4 saat dondurucuda bekletilir. Katılaştıktan sonra, buzdolabına aktarabiliriz, burada mükemmel bir şekilde soğuyacak, servise hazır hale gelecektir. Servis anında, her dilim, peynirin kremsi dokusu ile meyvelerin tatlılığını birleştirerek unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacaktır.
Malzemeler
Taban: 250 g vanilyalı veya hindistancevizli bisküvi, 150 g eritilmiş tereyağı. Krema: 100 ml su, 2 paket jelatin (1 paket = 10 g), 800 g tatlı peynir, 50 ml limon suyu, 10 yemek kaşığı şeker, 2-3 paket vanilya şekeri, 300 ml krema, 1 paket krema sabitleyici, 250 g vişne (kompostodan, taze veya ahududu).