Poale-n Brau/ Branzoaice

Lezzetli Poale-n Brau (Branzoaice) Tarifi

Mutfagınıza biraz nostalji katmak istiyorsanız, Poale-n Brau veya Branzoaice mükemmel bir seçimdir! Zengin peynir dolgulu bu tatlı ve kabarık tatlı, damak tadı için gerçek bir ziyafettir. Çok sayıda nesle yayılan bir tarihe sahip olan bu börekler, dünyanın farklı köşelerinden yetenekli ev hanımları tarafından sıkça hazırlanmış ve sevdiklerinizle yapılan buluşmaların ve mutluluğun sembolü haline gelmiştir. Ayrıca, bu ayrıntılı kılavuz sayesinde, her durum için mükemmel, lezzetli bir versiyon yaratmayı başaracaksınız.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon sayısı: 12 adet

Malzemeler:

Hamur için:
- 650 g un
- 3 yumurta + 1 yumurta sürmek için
- 270 ml ılık süt
- 150 g şeker
- 10 g granül maya
- ½ tatlı kaşığı tuz
- 50 g tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
- 50 ml yağ
- 2 tatlı kaşığı limon ve/veya portakal kabuğu rendesi

İç harcı için:
- 700 g kuru üzüm ile lor peyniri (tercihen süzülmüş)
- 2 yumurta
- 150 g şeker
- 2 tatlı kaşığı limon ve/veya portakal kabuğu rendesi
- vanilya özü

Hazırlanışı:

1. Hamurun hazırlanması:
Sıvı malzemeleri ekmek makinesine şu sırayla ekleyerek başlayın: ılık süt, hafif çırpılmış yumurtalar, eritilmiş tereyağı, yağ ve limon ile portakal kabuğu rendesi. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için çok önemlidir. Ardından, kuru malzemeleri ekleyin: şeker, tuz, un ve granül mayayı. Hamur programını seçin ve makinenin sihrini yapmasına izin verin. Ekmek makineniz yoksa, malzemeleri büyük bir kasede manuel olarak karıştırarak elastik bir hamur elde edene kadar yoğurabilirsiniz.

2. Hamurun mayalanması:
Hamur yoğrulduktan sonra, temiz bir havluyla üzerini örtün ve 30 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkana kadar bekletin. Bu adım, mayanın çalışmasına izin vererek hamura karakteristik kabarık dokusunu kazandırdığı için kritik öneme sahiptir.

3. İç harcın hazırlanması:
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede iki yumurtayı çırpın ve lor peyniri, şeker, limon ve portakal kabuğu rendesi ile vanilya özünü karıştırın. Peynir çok yumuşaksa, daha sağlam bir kıvam elde etmek için bir yemek kaşığı irmik ekleyin. Harcın homojen olduğundan emin olun, ancak tazeliğini kaybetmemesi için çok uzun süre bekletmeyin.

4. Böreklerin şekillendirilmesi:
Hamur hazır olduğunda, 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir merdane ile daire şeklinde açın. Kenarlarına birkaç kesik yapabilirsiniz, bu da böreklerinize dekoratif bir görünüm kazandırır. Her dairenin ortasına 2 yemek kaşığı peynir harcı ekleyin ve kenarları merkeze doğru itin, böylece kapalı bir börek şekli oluşturun.

5. Böreklerin pişirilmesi:
Fırını 160 °C'ye önceden ısıtın. Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Kalan yumurtayı çırpın ve her böreği altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için sürün. Börekleri 15-20 dakika veya altın rengi alana kadar ve iç harcı hafifçe kızarana kadar pişirin.

6. Sonlandırma:
Börekler soğuduktan sonra, şık bir görünüm ve tatlı bir lezzet için üzerine pudra şekeri serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilirler ve aroması evinizi neşeyle dolduracaktır.

Pratik ipuçları:

- Lor peyniri: Çok nemli bir iç harç olmaması için iyi süzülmüş lor peyniri seçin. İsterseniz, farklı bir versiyon için keçi peyniri veya ricotta da kullanabilirsiniz.
- Aromalandırma: Farklı aromalarla deney yaparak iç harca tarçın veya kakule ekleyin, böylece ekstra bir lezzet elde edin.
- Servis: Poale-n Brau, meyve çayı veya aromalı bir latte ile mükemmel bir uyum sağlar. Tatlı-ekşi bir kontrast için üzerine orman meyveleri sosu da ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Lor peyniri mükemmel bir protein kaynağıdır ve yumurtalar ek besin maddeleri sağlar. Lif içeriğini artırmak için beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz, böylece börekler daha sağlıklı hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Farklı peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, daha gurme bir versiyon için keçi peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz. Peynirin iyi süzüldüğünden emin olun.

- Börekleri taze nasıl saklarım?
Börekleri oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Servisten önce hafifçe ısıtabilirsiniz.

- Börekleri dondurabilir miyim?
Evet, börekler dondurulabilir. Tamamen soğuduklarından ve alüminyum folyo veya dondurma poşetlerine sarıldıklarından emin olun.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsiniz! Poale-n Brau, aile yemeği veya arkadaşlarla bir buluşma gibi her durum için mükemmel bir tatlıdır. Pişirmede başarılar dilerim ve her lokmanın tadını çıkarmanızı dilerim!