Poale-n Brau/ Branzoaice

Νόστιμη συνταγή για Poale-n Brau (Branzoaice)

Αν θέλεις να προσθέσεις μια δόση νοσταλγίας στην κουζίνα σου, οι Poale-n Brau ή οι Branzoaice είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το γλυκό και αφράτο επιδόρπιο με πλούσια γέμιση τυριού είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Με μια ιστορία που εκτείνεται σε πολλές γενιές, αυτές οι πίτες παρασκευάζονταν συχνά από ικανές νοικοκυρές από διάφορες γωνιές του κόσμου, καθιστώντας τις σύμβολο χαράς και συναντήσεων με αγαπημένα πρόσωπα. Επιπλέον, με τη βοήθεια αυτού του λεπτομερούς οδηγού, θα καταφέρεις να δημιουργήσεις μια νόστιμη εκδοχή, τέλεια για κάθε περίσταση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 κομμάτια

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 650 g αλεύρι
- 3 αυγά + 1 αυγό για άλειμμα
- 270 ml χλιαρό γάλα
- 150 g ζάχαρη
- 10 g ξηρή μαγιά
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 g βούτυρο, λιωμένο και κρύο
- 50 ml λάδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και/or πορτοκαλιού

Για τη γέμιση:
- 700 g τυρί cottage με σταφίδες (κατά προτίμηση στραγγισμένο)
- 2 αυγά
- 150 g ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και/or πορτοκαλιού
- εκχύλισμα βανίλιας

Τρόπος παρασκευής:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκίνησε προσθέτοντας τα υγρά συστατικά στη μηχανή ψωμιού, με την εξής σειρά: το χλιαρό γάλα, τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το λάδι και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσεις μια αφράτη ζύμη. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα στερεά συστατικά: τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και τη ξηρή μαγιά. Επίλεξε το πρόγραμμα για ζύμη και άφησε τη μηχανή να κάνει τη μαγεία της. Αν δεν έχεις μηχανή ψωμιού, μπορείς να ανακατέψεις τα υλικά χειροκίνητα σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνοντάς τα μέχρι να αποκτήσεις μια ελαστική ζύμη.

2. Φούσκωμα της ζύμης:
Αφού ζυμώσεις τη ζύμη, κάλυψέ την με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στη μαγιά να δράσει, δίνοντας στη ζύμη την χαρακτηριστική αφράτη υφή.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μπορείς να προετοιμάσεις τη γέμιση. Σε ένα μπολ, χτύπα τα δύο αυγά και ανακάτεψέ τα με το τυρί cottage, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν το τυρί είναι πολύ μαλακό, πρόσθεσε μια κουταλιά σιμιγδάλι για να αποκτήσεις πιο σφιχτή υφή. Βεβαιώσου ότι η γέμιση είναι ομοιογενής, αλλά μην την αφήσεις να σταθεί πολύ, για να μην χάσει τη φρεσκάδα της.

4. Σχηματισμός των πιτών:
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χώρισέ την σε 12 ίσες μπάλες. Χρησιμοποίησε έναν πλάστη για να ανοίξεις κάθε μπάλα σε κύκλο. Στις άκρες, μπορείς να κάνεις μερικές χαρακιές, δίνοντας έτσι μια διακοσμητική εμφάνιση στις πίτες σου. Πρόσθεσε 2 κουταλιές από τη γέμιση τυριού στο κέντρο κάθε κύκλου και σπρώξε τις άκρες προς το κέντρο, όπως τα πέταλα ενός τριαντάφυλλου, σχηματίζοντας έτσι μια κλειστή πίτα.

5. Ψήσιμο των πιτών:
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 160 °C. Τοποθέτησε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Χτύπα το υπόλοιπο αυγό και άλειψε κάθε πίτα για να αποκτήσεις μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήσε τις πίτες για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση να γίνει ελαφρώς καστανή.

6. Τελείωμα:
Αφού οι πίτες κρυώσουν, πασπάλισέ τες με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, και το άρωμά τους θα γεμίσει το σπίτι σου με χαρά.

Πρακτικές συμβουλές:

- Τυρί cottage: Διάλεξε ένα καλά στραγγισμένο τυρί cottage για να αποφύγεις πολύ υγρή γέμιση. Αν θέλεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί κατσίκας ή ρικότα για μια διαφορετική εκδοχή.
- Αρωματισμός: Πειραματίσου με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας κανέλα ή κάρδαμο στη γέμιση για μια επιπλέον γεύση.
- Σερβίρισμα: Οι Poale-n Brau ταιριάζουν τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή ένα αρωματισμένο latte. Μπορείς επίσης να προσθέσεις μια σάλτσα από μούρα για μια γλυκόξινη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Το τυρί cottage είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ενώ τα αυγά προσφέρουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό για να βελτιώσεις την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάνοντάς τις πίτες πιο υγιεινές.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί κατσίκας ή ρικότα για μια πιο γκουρμέ εκδοχή. Βεβαιώσου ότι το τυρί είναι καλά στραγγισμένο.

- Πώς να διατηρήσω τις πίτες φρέσκες;
Διατήρησέ τες σε αεροστεγή συσκευασία σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείς να τις ζεστάνεις ελαφρώς πριν από το σερβίρισμα.

- Μπορώ να καταψύξω τις πίτες;
Ναι, οι πίτες μπορούν να καταψυχθούν. Βεβαιώσου ότι είναι εντελώς κρύες και συσκευασμένες σε αλουμινόχαρτο ή σακούλες κατάψυξης.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν μένει παρά να αρχίσεις να μαγειρεύεις! Οι Poale-n Brau είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό γεύμα είτε για συνάντηση με φίλους. Σου εύχομαι καλή επιτυχία στην κουζίνα και να απολαύσεις κάθε μπουκιά!