Peynirli ve vişneli tart

Peynirli ve Vişneli Kek: Hafif ve Aromatik Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Peynirli ve vişneli bir keke kim karşı koyabilir ki? Bu harika tarif, kremalı ve meyveli mükemmel bir kombinasyon sunarak, kolay yapılabilen ama tadı ile herkesi etkileyecek bir tatlıdır. Basit bir hafta sonu yemeğinden özel bir kutlamaya kadar her durum için harika bir seçimdir.

Peynirli ve Vişneli Kekin Kısa Tarihi

Bu peynirli ve vişneli kek, geleneksel mutfaklara bir selam durarak, klasik peynirli tatlı tariflerinden esinlenmiştir. Daha ağır bir cheesecake seçmek yerine, bu versiyon hafif ve havadar bir doku sunar, yazın sıcak günleri için mükemmeldir. Vişneler, tatlı-ekşi aromalarıyla peynir kremasını mükemmel şekilde tamamlar, her dilimi bir tat duyusu ziyafetine dönüştürür.

Gerekli Malzemeler

- 500 g lor peyniri (kaliteli, tercihen taze peynir kullanın)
- 170 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 5 yumurta (ayrılmış)
- 6 yemek kaşığı irmik
- 170 g şeker + vişneler için 3 yemek kaşığı
- 1 paket vanilyalı puding
- 500 g vişne (çekirdekleri çıkarılmış; konserveniz varsa iyice süzün)
- 1 paket kabartma tozu
- Vanilya özütü (yaklaşık 1-2 çay kaşığı)
- Tuz (bir tutam)
- Limon suyu ve kabuğu (orta boy bir limondan)
- Pudra şekeri (servis için)

Adım Adım: Peynirli ve Vişneli Kek Nasıl Yapılır

1. Vişnelerin Hazırlanması:
Vişnelerin çekirdeklerini çıkararak başlayın. Bir kâseye koyun ve üzerine 3 yemek kaşığı şeker ekleyin, nazikçe karıştırın. 15-20 dakika bekletin ki lezzetli bir şurup bıraksınlar.

2. Yumurtaların Ayrılması:
Yumurtaları ayırın, beyazları büyük bir kâseye, sarıları başka bir kâseye koyun. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, homojen bir karışım elde etmek için önemlidir.

3. Tereyağı Kreması:
Büyük bir kâsede, tereyağını 170 g şekerle çırpın, krema kıvamına gelene kadar ve açık renk alana kadar çırpın. Bu işlem yaklaşık 3-5 dakika sürebilir. Şekerin tamamen erimesi, granüle bir doku oluşumunu önlemek için gereklidir.

4. Sarıların Eklenmesi:
Yavaşça sarıları ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Her sarının tamamen karıştığından emin olun, sonra bir sonraki ekleyin.

5. Kuru Malzemelerin Karıştırılması:
Ayrı bir kâsede irmik, vanilyalı puding ve kabartma tozunu birleştirin. Bu karışımı tereyağı kremasına ekleyin, nazikçe karıştırın.

6. Peynir:
Peyniri bir çatal ile ezerek tereyağı karışımına ekleyin. Ayrıca limon kabuğu ve suyunu, vanilya özütünü ve bir tutam tuzu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi karıştırın.

7. Beyazların Çırpılması:
Başka bir kâsede, beyazları bir tutam tuz ile çırpın, kabarık hale gelene kadar. Yavaşça 50 g şekeri ekleyin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin, sert tepeler oluşturacaktır.

8. Beyazların Eklenmesi:
Beyazları peynir karışımına ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Beyazların içindeki havayı yok etmemek için dikkatlice karıştırmak önemlidir, bu da keki kabarık yapacaktır.

9. Kekin Montajı:
30x20 cm boyutunda bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. Peynir karışımının yarısını dökün, ardından süzülen vişneleri üstüne eşit şekilde yerleştirin. Kalan karışımı kapatın ve yüzeyi düzleştirin.

10. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kalıbı fırına koyun ve keki 30 dakika pişirin veya üstü altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar pişirin.

11. Soğutma ve Servis:
Piştikten sonra, keki kalıbında tamamen soğumaya bırakın, ardından büyük parçalara kesin. Pudra şekeri ile serpin ve servis edin. Sıcakken harika, ancak soğuk olarak da, buzdolabında ertesi gün de mükemmeldir.

Mükemmel Bir Tatlı İçin Pratik İpuçları

- Peynir Seçimi: Taze, iyi süzülmüş lor peyniri seçin. Eğer çok nemliyse, kek kesilmesi zor olabilir.
- Vişneler: Eğer taze vişneniz yoksa, dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz, ancak iyice çözülüp süzülmüş olduğundan emin olun.
- Varyasyonlar: Lezzetli ve renkli bir kombinasyon oluşturmak için kiraz veya yaban mersini gibi diğer meyveleri de ekleyebilirsiniz.
- Servis: Kek, vanilyalı dondurma topu veya karamel sosu ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Besin Faydaları

Bu peynirli ve vişneli kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Lor peyniri iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, vişneler ise antioksidanlar ve gerekli vitaminler sağlar. Ayrıca irmik, size enerji verecek karbonhidratlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Kek gluten içermeden yapılabilir mi? Evet, irmiği badem unu veya pirinç unu gibi bir gluten içermeyen alternatifle değiştirebilirsiniz.
- Keki dondurabilir miyim? Evet, kek dondurucuda iyi saklanır, ancak dondurmadan önce dilimlere kesmek daha kolay olacaktır.
- Vegan bir versiyonu var mı? Vegan peynir, tereyağı yerine hindistancevizi yağı ve yumurta yerine muz püresi veya keten tohumu gibi alternatifler kullanabilirsiniz.

Bu peynirli ve vişneli kekin başarılı olacağından eminiz, masalarınıza bir parça neşe getirecektir! Düşüncelerinizi paylaşmaktan veya kendi varyasyonlarınızı eklemekten çekinmeyin. Yemek yapmak bir sanattır ve her yaratıcılık kendi hikayesidir! Afiyet olsun!