Peynirli kek

Peynirli ve meyveli kek, her türlü etkinlik için mükemmel, şık ve lezzetli bir tatlıdır; partilerden aile buluşmalarına kadar her yerde tercih edilebilir. Yumuşak bir taban, ince bir peynir kreması ve sulu meyvelerle kaplanmış bu tarif, tatları ve dokuları özel bir şekilde birleştirir. Basit bir tarif olmasının yanı sıra, hızlı ama etkileyici bir tatlı arayanlar için harika bir seçimdir.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

*Beyaz taban için:*
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Çikolata parçaları (isteğe bağlı)

*Koyu taban için:*
- 50 g pufarin
- 250 g çikolata (tercihen kaliteli)
- Yaklaşık 100 g tereyağı (bir küp)

*Peynir kreması için:*
- 300 g lor peyniri (ideal olarak iyi süzülmüş)
- 200 ml sıvı krema
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
- 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
- İsteğe bağlı olarak birkaç yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
- 10 g jelatin

*Glazür için:*
- Seçtiğiniz bir meyve kompostosu (ev yapımı armut kompostosu önerilir)
- 200 ml komposto şerbeti
- 2 yemek kaşığı nişasta

Adım adım:

1. Beyaz tabanın hazırlanması:
Yumurtaları ayırarak başlayın. Beyazları büyük bir kâseye, sarıları başka bir kâseye koyun. Sarıları şekerle çırpın, krema haline gelene kadar ve renkleri değişene kadar çırpın. Önemli bir sır, yumurtaları oda sıcaklığında kullanmaktır; bu, karışımın daha havadar olmasını sağlar.

Başka bir kâsede, beyazları bir tutam tuzla çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Bu, tabanın havalanmasına yardımcı olacaktır. Çırpılmış beyazları sarılara ekleyin ve karışımı alttan yukarı doğru, bir kaşıkla hafifçe karıştırarak havayı koruyun.

Unu kabartma tozu ile eleyin ve yavaş yavaş ekleyin, hafifçe karıştırarak. Son olarak, ekstra lezzet için çikolata parçalarını ekleyebilirsiniz.

Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün veya yağlı kağıtla kaplayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Soğuması için bir tel ızgaranın üzerine bırakın.

2. Koyu tabanın hazırlanması:
Küçük bir tencerede çikolatayı ve tereyağını kısık ateşte eritin. Çikolatanın yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Eğer glazür çok koyu olursa, daha akışkan bir kıvam elde etmek için biraz su ekleyin.

Pufarin ekleyin ve kısık ateşte iyice karıştırın, tamamen karışana kadar. Bu aşama, koyu tabana yoğun bir tat ve özel bir doku verecektir. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün ve yaklaşık 1 saat soğuması için bırakın.

3. Peynir kremasının hazırlanması:
Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin. Ardından, kaynamadan benmari usulü eritmeye dikkat edin. Büyük bir kâsede, lor peynirini vanilyalı şeker, vanilya çubuğunun tohumları ve pudra şekeri ile karıştırın. Çırpılmış kremayı ve eritilmiş jelatini ekleyin, pürüzsüz bir krema elde edene kadar hafifçe karıştırın.

Bu kremadan 3-4 yemek kaşığı ayırın ve kakao ile karıştırın; eğer daha tatlı seviyorsanız pudra şekeri ekleyin. Bu, harika bir kontrast yaratacak çikolata kreması olacaktır.

4. Kekin montajı:
Önce beyaz peynir kremasını tabanın üzerine yayın, kakao kremasını ekleyeceğiniz küçük çukurlar bırakın. Ardından beyaz tabanı peynir kremasının üzerine yerleştirin ve keki 30 dakika soğutun.

5. Meyve glazürünün hazırlanması:
Gerekirse kompostodaki meyveleri doğrayın. Küçük bir tencerede 150 ml komposto şerbetini kısık ateşte ısıtın. Kalan şerbeti nişasta ile karıştırın ve tencereye dökün. İnce bir krema oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Eğer çok koyulaşırsa, biraz şerbet (veya su) ekleyerek inceltin.

Meyveleri kekin üzerine yerleştirin ve şerbetle kaplayarak meyveleri iyice örtün. Keki 2-3 saat soğutun, böylece sertleşir.

6. Servis:
Kek tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve bir kaşık çırpılmış krema veya çikolata sosu ile servis edin. Bu peynirli ve meyveli kek, sevdiklerinizin yüzlerinde kesinlikle gülümsemelere neden olacaktır.

Pratik ipuçları:
- Mükemmel bir tat almak için kaliteli malzemeler kullanın, özellikle çikolata ve peynir.
- Kompostodaki meyveleri taze meyvelerle, örneğin çilek veya frambuaz ile değiştirebilirsiniz; bu, daha renkli bir görünüm ve daha taze bir tat sağlar.
- Daha yoğun bir lezzet isterseniz, peynir kremasına biraz rom veya badem özü ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu kekin porsiyonu yaklaşık 250 kalori içerir; kullanılan malzemelere bağlı olarak. Lor peyniri iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, meyveler ise gerekli vitaminleri ve antioksidanları ekleyerek bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, farklı bir doku için ricotta veya mascarpone kullanabilirsiniz.
- Glazürde hangi diğer meyveleri kullanabilirim? Farklı tatlar için şeftali, ananas veya hatta orman meyvelerini deneyebilirsiniz.
- Kek buzdolabında ne kadar süre saklanabilir? 3 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi ilk 48 saat içinde tüketilir.

İyi pişirmeler ve afiyet olsun! Bu peynirli ve meyveli kek kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir!