Sernik

Ciasto z serem i owocami to wykwintny i pyszny deser, idealny na każdą okazję, od przyjęć po spotkania rodzinne. Z miękkim biszkoptem, delikatnym kremem serowym i soczystą owocową polewą, ten przepis łączy smaki i tekstury w wyjątkowy sposób. Oprócz tego, że jest to prosty przepis, jest także doskonałym wyborem dla tych, którzy szukają szybkiego, ale imponującego deseru.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

*Na biszkopt biały:*
- 3 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Płatki czekoladowe (opcjonalnie)

*Na biszkopt czarny:*
- 50 g pufarin
- 250 g czekolady (najlepiej dobrej jakości)
- Kostka masła (około 100 g)

*Na krem serowy:*
- 300 g twarogu (najlepiej dobrze odsączonego)
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- Kilka łyżek cukru pudru (do smaku)
- 2 łyżki kakao
- 10 g żelatyny

*Na polewę:*
- 1 słoik kompotu owocowego do wyboru (polecam kompot z gruszek domowej roboty)
- 200 ml syropu z kompotu
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej bez czubka

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu białego:
Zacznij od oddzielenia jajek. Umieść białka w dużej misce, a żółtka w innej. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się kremowe i zmienią kolor. Ważnym sekretem jest użycie jajek w temperaturze pokojowej, co sprawi, że masa będzie bardziej puszysta.

W innej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę, która pomoże napowietrzyć biszkopt. Dodaj ubite białka do żółtek i delikatnie wymieszaj, używając tylnej części łyżki, od dołu do góry, aby zachować powietrze w masie.

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj, delikatnie mieszając. Na koniec możesz dodać płatki czekoladowe dla dodatkowego smaku.

Wlej masę do formy wysmarowanej olejem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Pozwól mu ostygnąć na kratce.

2. Przygotowanie biszkoptu czarnego:
W małym garnku rozpuść czekoladę razem z masłem na małym ogniu. Ważne jest, aby stale mieszać, aby uniknąć przypalenia czekolady. Jeśli polewa stanie się zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję.

Dodaj pufarin i dobrze wymieszaj na małym ogniu, aż całkowicie się wchłonie. Ten krok nada intensywny smak i wyjątkową teksturę czarnemu biszkoptowi. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie pozostaw do ostygnięcia przez około 1 godzinę.

3. Przygotowanie kremu serowego:
Zacznij od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. Następnie możesz ją rozpuścić w kąpieli wodnej, uważając, aby nie zagotować. W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem wanilinowym, nasionami z laski wanilii i cukrem pudrem. Dodaj ubitą śmietanę i rozpuszczoną żelatynę, delikatnie mieszając, aż uzyskasz gładki krem.

Z tego kremu weź 3-4 łyżki i wymieszaj je z kakao oraz ewentualnie cukrem pudrem, jeśli lubisz słodsze. To będzie krem czekoladowy, który doda wspaniałego kontrastu.

4. Składanie ciasta:
Zacznij od rozsmarowania białego kremu serowego na biszkopcie, pozostawiając małe dołki, w które dodasz krem czekoladowy. Następnie nałóż biały biszkopt na krem serowy i wstaw ciasto do lodówki na 30 minut.

5. Przygotowanie polewy owocowej:
Pokrój owoce z kompotu, jeśli to konieczne. W małym garnku podgrzej 150 ml syropu z kompotu na małym ogniu. Wymieszaj pozostały syrop z mąką ziemniaczaną i wlej do garnka. Kontynuuj mieszanie, aż powstanie cienka masa. Jeśli stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę syropu (lub wody), aby ją rozrzedzić.

Ułóż owoce na cieście i polej polewą z syropu, dokładnie przykrywając owoce. Wstaw ciasto do lodówki na 2-3 godziny, aby stężało.

6. Serwowanie:
Po całkowitym ostudzeniu ciasta, pokrój je na porcje i podawaj z łyżką śmietany lub sosem czekoladowym dla dodatkowego smaku. To ciasto z serem i owocami z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach bliskich.

Praktyczne wskazówki:
- Używaj składników wysokiej jakości, szczególnie czekolady i sera, aby uzyskać doskonały smak.
- Możesz zastąpić owoce z kompotu świeżymi owocami, takimi jak truskawki lub maliny, dla bardziej kolorowego wyglądu i świeższego smaku.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać trochę rumu lub ekstraktu migdałowego do kremu serowego.

Kalorie i korzyści odżywcze:
To ciasto ma około 250 kalorii na porcję, w zależności od użytych składników. Twaróg jest dobrym źródłem białka i wapnia, a owoce dodają niezbędnych witamin i przeciwutleniaczy, sprawiając, że ten deser jest nie tylko pyszny, ale także zdrowszy.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, możesz użyć ricotty lub mascarpone dla innej tekstury.
- Jakie inne owoce mogę użyć w polewie? Możesz spróbować brzoskwiń, ananasa lub nawet owoców leśnych, aby zróżnicować smak.
- Jak długo ciasto można przechowywać w lodówce? Można je przechowywać do 3 dni, ale najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 48 godzin.

Życzę smacznego gotowania i smacznego! To ciasto z serem i owocami z pewnością stanie się ulubieńcem w Twoim domu!