पनीर की केक

पनीर और फलों का केक एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, पार्टी से लेकर पारिवारिक मिलन तक। एक नरम बेस, एक बारीक पनीर क्रीम और रसदार फलों के टॉपिंग के साथ, यह नुस्खा विशेष रूप से स्वाद और बनावट को एक साथ जोड़ता है। यह न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है जो एक त्वरित लेकिन प्रभावशाली मिठाई चाहते हैं।

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौशाक की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*सफेद बेस के लिए:*
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच सफेद आटा
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक)

*काले बेस के लिए:*
- 50 ग्राम पफरिन
- 250 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता की)
- 100 ग्राम मक्खन (लगभग एक टुकड़ा)

*पनीर क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम कॉटेज पनीर (बिना पानी के)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी
- स्वाद अनुसार कुछ बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 10 ग्राम जिलेटिन

*फलों की ग्लेज़ के लिए:*
- पसंद के अनुसार 1 जार फलों का कंप्रोट (घरेलू नाशपाती का कंप्रोट अनुशंसित)
- 200 मिलीलीटर कंप्रोट का सिरप
- 2 बड़े चम्मच बिना ढेर के कॉर्नस्टार्च

चरण-दर-चरण:

1. सफेद बेस तैयार करना:
सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में और अंडे के पीले भाग को दूसरे कटोरे में रखें। अंडे के पीले भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीम जैसा न हो जाए और उसका रंग बदल न जाए। एक महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि अंडे को कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करें, जिससे मिश्रण अधिक हवादार होगा।

एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए, जो बेस को हवादार बनाने में मदद करेगा। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे अंडे के पीले भाग में डालें और एक चम्मच के पीछे से नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें। अंत में, आप स्वाद के लिए चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं।

मिश्रण को एक तेल लगे और आटे से छिड़के या बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

2. काले बेस की तैयारी:
एक छोटे बर्तन में, चॉकलेट और मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है। यदि ग्लेज़ बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे अधिक तरलता के लिए थोड़ा पानी डालें।

पफरिन डालें और धीरे-धीरे मिलाते हुए अच्छी तरह से मिलाएं। यह चरण काले बेस को गहन स्वाद और विशेष बनावट देगा। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके बर्तन में डालें और लगभग 1 घंटे तक ठंडा होने दें।

3. पनीर क्रीम की तैयारी:
सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इसे बैन-मैरी में पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए। एक बड़े कटोरे में, पनीर को वनीला चीनी, वनीला फली के बीज और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। फेंटे हुए क्रीम और पिघले हुए जिलेटिन को जोड़ें, धीरे-धीरे मिलाते हुए एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें।

इस क्रीम से, 3-4 बड़े चम्मच लें और उन्हें कोको और यदि आप अधिक मीठा पसंद करते हैं तो पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यह एक शानदार कंट्रास्ट जोड़ने वाला चॉकलेट क्रीम होगा।

4. केक को असेंबल करना:
सबसे पहले, सफेद पनीर क्रीम को बेस पर फैलाएं, छोटी गड्ढे बनाते हुए जिसमें आप कोको क्रीम डालेंगे। फिर, सफेद बेस को पनीर क्रीम के ऊपर रखें और केक को 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

5. फलों की ग्लेज़ की तैयारी:
यदि आवश्यक हो, तो फलों को काट लें। एक बर्तन में, 150 मिलीलीटर कंप्रोट सिरप को धीमी आंच पर रखें। शेष सिरप को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और बर्तन में डालें। मिश्रण को एक पतली क्रीम बनने तक मिलाते रहें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा सिरप (या पानी) डालें।

फलों को केक पर रखें और सिरप की ग्लेज़ डालें, फलों को अच्छी तरह से ढकते हुए। केक को ठंडा होने के लिए 2-3 घंटे के लिए रख दें, ताकि यह सेट हो जाए।

6. परोसना:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और इसे एक चम्मच क्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ परोसें ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। यह पनीर और फलों का केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता के सामग्रियों का उपयोग करें, विशेष रूप से चॉकलेट और पनीर, ताकि उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त हो सके।
- आप कंप्रोट के फलों को ताजे फलों, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ बदल सकते हैं, ताकि अधिक रंगीन रूप और ताजा स्वाद मिल सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप पनीर क्रीम में थोड़ा रम या बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह केक प्रति भाग में लगभग 250 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप रिकोट्टा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।
- ग्लेज़ में मैं और कौन से फलों का उपयोग कर सकता हूं? आप स्वाद को बदलने के लिए आड़ू, अनानास या जंगली फलों को आजमा सकते हैं।
- केक फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? इसे 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 48 घंटों में खाना सबसे अच्छा है।

आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं और आनंद लें! यह पनीर और फलों का केक निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा!