Peynirli hamur işleri

Bugünkü tatlımız, hoş bir anının sıcaklığını ve aromasını getirecek, unutamayacağınız bir gastronomik keyfe dönüşecek. Peynir dolu, kabarık bir hamur işi olan branzoicilerden bahsedeceğim. Bu tatlılar damak tadınızı şımartacak ve evinizi karşı konulmaz bir koku ile dolduracak. Hazırlaması hızlı ve kolay bir tatlıdır, her türlü fırsat için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12-15 branzoici

Branzoicilerin kısa hikayesi

Branzoiciler, birçok neslin sofralarından eksik olmayan geleneksel bir lezzettir ve insanları ve neşeli anları bir araya getirir. Bu kabarık hamur işleri zamanla evrim geçirmiştir; her bölgenin kendine özgü bir versiyonu vardır, ancak özleri aynı kalmıştır: tatlı ve aromalı bir peynirle doldurulmuş narin bir hamur. İster kahvaltıda, ister atıştırmalık olarak, ister tatlı olarak servis edilsin, branzoiciler her zaman hoş karşılanır.

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 100 g şeker
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 25 g taze maya veya 1 paket kuru maya
- 200 ml ılık süt
- Rendelenmiş limon veya portakal kabuğu (favori aromanı seç)

İç harcı için:
- 500 g tatlı lor peyniri
- 2 yumurta sarısı
- Damak tadına göre şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, tatlılık için)
- Karamelize portakal kabukları (sürpriz bir aroma için)
- 1 yemek kaşığı irmik
- + üzerine sürmek için bir yumurta sarısı

Adım adım: Branzoicilerin hazırlanması

1. Mayanın aktif hale getirilmesi
Mayayı aktif hale getirerek başlayın. Küçük bir kasede 25 g taze mayayı bir tatlı kaşığı şekerle ovun. Ardından, 200 ml ılık süt ekleyin (mayayı öldürmemek için sıcak değil) ve bir yemek kaşığı un ekleyin. İyi karıştırın ve mayanın kabarması için 10-15 dakika bekletin. Kuru maya kullanıyorsanız, paketin talimatlarına göre doğrudan una ekleyin.

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede, unu 100 g şekerle, yumurta, yumurta sarısı, rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ve isteğe bağlı olarak birkaç damla vanilya özütü ile karıştırın. Oluşan mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Aşamalı olarak eritilmiş tereyağını dökün. Hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş kalan sütü ekleyin. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve ellerinize veya kâsenin duvarlarına yapışmamaya başlayana kadar devam edin. Bu işlem, kabarık bir doku elde etmek için çok önemlidir.

3. Hamurun kabarması için bekletme
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar 1 saat sıcak bir yerde bekletin.

4. İç harcın hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede, 2 yumurta sarısını şeker ve vanilin şekeri ile çırpın. Tatlı lor peynirini ekleyin ve isterseniz kuru üzümleri ve karamelize portakal kabuklarını ekleyin. İyice karıştırın, ardından nemi emmeye yardımcı olacak ve iç harcı sıkı tutacak bir yemek kaşığı irmik ekleyin.

5. Branzoicilerin şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, un serpilmiş bir tezgaha aktarın ve eşit parçalara bölün. Her parçayı kare veya daire şeklinde açın. Her bir karenin ortasına bir yemek kaşığı iç harcı koyun, ardından dört köşeyi birleştirerek küçük bir torba oluşturun. İç harcın pişirme sırasında dışarı çıkmaması için iyi kapatıldığından emin olun.

6. Üzerine sürme ve pişirme
Branzoicileri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış bir yumurta sarısı sürün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve branzoicileri 25-30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.

7. Servis
Biraz soğuduktan sonra, üzerine şeker serpin ve sıcak servis edin. Branzoiciler, hem sade hem de bir kadeh yoğurt veya vanilyalı dondurma ile harika bir lezzet sunar.

Faydalı ipuçları

- Aromalar: İç harca tarçın veya muskat ekleyerek farklı aromalarla deneyebilirsiniz.
- Çikolata versiyonu: Peynir yerine çikolata veya çikolata kreması kullanarak şatafatlı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Dondurma: Branzoicileri dondurabilirsiniz. Pişirin, soğumaya bırakın ve ardından dondurma poşetinde saklayın. Servis etmek istediğinizde, kabarıklığını geri kazanmak için tekrar pişirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, keçi peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak peynirin ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak şekeri ayarlayın.

2. Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım?
Mayanın aktif olup olmadığını kontrol edin, sütün ılık ve sıcak olmadığından emin olun. Maya taze değilse, yeni bir maya ile tekrar deneyin.

3. Branzoicileri daha az kalorili nasıl yapabilirim?
Yağsız peynir kullanabilir ve tereyağını sağlıklı bir yağ veya elma püresi ile değiştirebilirsiniz.

Sonuç

Branzoiciler, gelenek ve lezzeti bir araya getiren, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz bir tatlıdır. İster özel bir etkinlik için, ister sadece ailenizi şımartmak için hazırlayın, bu kabarık branzoiciler kesinlikle favori tariflerinizden biri haline gelecektir. Onları deneyin ve lezzetli aroması ve yumuşak dokusuyla sizi şaşırtmasına izin verin; her lokma bir mutluluk patlaması olacaktır. Bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın!