Käsegebäck

Das Dessert von heute wird die Wärme und das Aroma einer angenehmen Erinnerung bringen und sich in ein kulinarisches Vergnügen verwandeln, das Sie nicht so leicht vergessen werden. Ich werde über Branzoici sprechen, fluffige Teigtaschen, gefüllt mit süßem Käse, die Ihren Gaumen erfreuen und Ihr Zuhause mit einem unwiderstehlichen Duft füllen werden. Es ist ein schnelles und einfaches Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12-15 Branzoici

Eine kurze Geschichte über Branzoici

Branzoici sind eine traditionelle Delikatesse, die Teil der Mahlzeiten vieler Generationen war und Menschen und Momente voller Freude zusammenbrachte. Diese fluffigen Teigtaschen haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, wobei jede Region ihre eigene Variante hat, aber ihr Wesen bleibt das gleiche: ein zarter Teig, gefüllt mit süßem und aromatischem Käse. Ob zum Frühstück, als Snack oder als Dessert serviert, Branzoici sind immer willkommen.

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 25 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml lauwarme Milch
- Geriebene Zitronen- oder Orangenschale (wählen Sie Ihr bevorzugtes Aroma)

Für die Füllung:
- 500 g süßer Ziegenkäse
- 2 Eigelb
- Zucker nach Geschmack
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Rosinen (optional, für eine süße Note)
- Kandierte Orangenschalen (für einen überraschenden Geschmack)
- 1 Esslöffel Grieß
- + ein Eigelb zum Bestreichen

Schritt für Schritt: Zubereitung der Branzoici

1. Aktivierung der Hefe
Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. Reiben Sie 25 g frische Hefe mit einem Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie dann 200 ml lauwarme Milch (nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten) und einen Esslöffel Mehl hinzu. Gut vermischen und den Vorteig 10-15 Minuten gehen lassen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, fügen Sie diese direkt zum Mehl hinzu, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

2. Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel das Mehl mit 100 g Zucker, dem Ei, dem Eigelb, der geriebenen Zitronen- oder Orangenschale und optional ein paar Tropfen Vanilleessenz vermengen. Fügen Sie den gegangenen Vorteig hinzu und gut vermengen.
Gießen Sie nach und nach die geschmolzene Butter hinzu. Beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten und fügen Sie nach und nach die restliche Milch hinzu. Kneten Sie weiter, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen oder den Seiten der Schüssel klebt. Dieser Prozess ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erreichen.

3. Teig gehen lassen
Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

4. Zubereitung der Füllung
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel die 2 Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Den süßen Ziegenkäse hinzufügen und, falls gewünscht, die Rosinen und die kandierten Orangenschalen. Gut vermischen, dann einen Esslöffel Grieß hinzufügen, der hilft, die Feuchtigkeit zu absorbieren und die Füllung fest zu halten.

5. Formen der Branzoici
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen und in gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Quadrat oder Kreis ausrollen. In die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel Füllung geben und dann die vier Ecken zusammenbringen, um ein kleines Säckchen zu formen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut verschlossen ist, damit sie beim Backen nicht ausläuft.

6. Bestreichen und backen
Die Branzoici auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Branzoici 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

7. Servieren
Nachdem sie etwas abgekühlt sind, mit Zucker bestäuben und warm servieren. Branzoici sind sowohl pur als auch zusammen mit einem Becher Joghurt oder Vanilleeis köstlich.

Nützliche Tipps

- Aromen: Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie Zimt oder Muskatnuss zur Füllung hinzufügen, um eine warme Note zu erhalten.
- Schokoladenvariante: Anstelle von Käse können Sie eine Schokoladenfüllung oder Schokoladencreme für eine dekadente Version verwenden.
- Einfrieren: Branzoici können eingefroren werden. Backen Sie sie, lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf. Wenn Sie sie servieren möchten, können Sie sie erneut backen, um ihre Fluffigkeit wiederherzustellen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, Sie können Ziegenkäse oder Ricotta verwenden, aber passen Sie den Zucker je nach Salzigkeit des Käses an.

2. Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?
Überprüfen Sie, ob die Hefe aktiv ist, und stellen Sie sicher, dass die Milch lauwarm und nicht heiß ist. Wenn die Hefe nicht frisch ist, versuchen Sie es erneut mit neuer Hefe.

3. Wie kann ich Branzoici kalorienärmer machen?
Sie können fettarmen Käse verwenden und die Butter durch ein gesundes Öl oder Apfelmus ersetzen.

Fazit

Branzoici sind ein Dessert, das Tradition mit Geschmack und Komfort verbindet, perfekt, um es mit geliebten Menschen zu genießen. Ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach, um Ihre Familie zu verwöhnen, diese fluffigen Branzoici werden sicherlich Teil Ihrer Lieblingsrezepte werden. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von ihrem köstlichen Aroma und ihrer weichen Textur überraschen, und jeder Bissen wird eine Explosion der Freude sein. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Freunden zu teilen!