Moldova burgu

Moldova Sarma – Asla unutamayacağınız geleneksel bir lezzet

Hazırlama süresi: 40 dakika
Mayalanma süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam: 2 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Moldova sarma, sizi doğrudan mutfak geleneklerinin kalbine götürecek tarih ve lezzet dolu bir tarif. Bu kıvrılmış börek, kutlama anlarında servis etmek için mükemmel veya sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme oluşturmak için idealdir. Zengin üzüm reçeli ve cevizle dolu, kabarık bir doku ile birleşen sarma, kesinlikle mutfağınızda bir favori haline gelecektir.

Hamur için malzemeler:

- 1 kg un
- 30 g taze maya
- 500 ml ılık su
- 100 g şeker
- bir tutam tuz
- 50 ml yağ
- vanilya özü
- 400 g süt

İç harcı için malzemeler:

- 1 kavanoz üzüm reçeli (yaklaşık 300-400 g)
- 150 g çekilmiş ceviz
- 100 g kuru üzüm
- 1 rom özü
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yağlamak için malzemeler:

- 2 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı şeker

Adım 1: Mayanın hazırlanması

Küçük bir kasede 30 g mayayı 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı ılık süt ve 1 yemek kaşığı un ile birleştirin. Hafifçe karıştırın ve mayanın yaklaşık 10-15 dakika kabarmasını bekleyin, kabarcıklar oluşana kadar. Bu adım, mayanın aktifleşmesine yardımcı olduğu için önemlidir ve kabarık ve havadar bir börek elde etmemizi sağlar.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede 1 kg unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Kabarmış mayayı, 500 ml ılık suyu, 50 ml yağı, bir tutam tuzu, 100 g şekeri ve vanilya özünü ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle birleştirin, ardından hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu adım sadece mükemmel bir hamur elde etmenize yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme işlemini keyifli hale getirir.

Adım 3: Hamurun mayalanması

Hamuru iyice yoğurduktan sonra, temiz bir havluyla örtün ve bir saat boyunca sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmini iki katına çıkarması önemlidir, böylece kabarık bir doku elde edersiniz.

Adım 4: İç harcın hazırlanması

Bir kasede, tüm iç harç malzemelerini iyi karıştırın: üzüm reçeli, çekilmiş ceviz, kuru üzüm, rom özü, kakao ve pudra şekeri. Her lokmanın lezzet dolu olmasını sağlamak için her şeyin iyice karıştığından emin olun.

Adım 5: Sarma şeklinin verilmesi

Hamur mayalandıktan sonra, onu dört eşit parçaya bölün. İlk parçayı alın, un serpilmiş bir yüzeyde bir merdane ile açın, yaklaşık 0,5 cm kalınlığa gelene kadar. Hamuru kakao dolgusuyla yağlayın, ardından üzerine başka bir hamur tabakası koyun ve aynı işlemi tekrarlayın. Her katmanı sararak spiral bir şekil elde edin.

Elde edilen sarma, yağ ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve ardından yanmış şeker şurubu ile yağlayın. Bu şurup, şekeri bir tencerede karamelize ederek elde edilir ve ardından biraz su ile söndürülerek, kullanmadan önce biraz soğuması için bekletilir.

Adım 6: Pişirme

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Sarma, yaklaşık 60 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Her fırın farklı olduğu için pişirmeyi izlemek önemlidir. Sarma, altın rengi alana ve hoş bir koku yayana kadar hazırdır.

Adım 7: Servis

Sarma soğuduktan sonra, dilimleyebilir ve tatlı olarak bir fincan çay veya kahve ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında birkaç gün saklanabilir, ancak o kadar lezzetlidir ki kesinlikle uzun süre dayanmayacaktır!

Faydalı ipuçları ve püf noktaları:

1. Daha iyi kabarmış bir hamur elde etmek için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
2. Eğer orijinal bir dokunuş vermek isterseniz, iç harca biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
3. Üzüm reçeli yerine, farklı bir versiyon için şeftali veya böğürtlen reçeli ile deneyebilirsiniz.
4. Sarma daha kabarık olsun isterseniz, tarifteki suyun bir kısmını süt ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 30 g taze mayayı 10 g kuru maya ile değiştirebilir ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive etmeyi unutmayın.

2. Sarma daha sağlıklı nasıl yapılır?
Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilir veya iç harçtaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

3. Kalan sarma ile ne yapabilirim?
İnce dilimler halinde tereyağında kızartarak kahvaltılık bir lezzet haline getirebilirsiniz ve yoğurt veya bal ile servis edebilirsiniz.

Moldova sarma sadece bir tarif değil, aile ve arkadaşları bir araya getiren bir pişirme deneyimidir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sevdiklerinizi şımartmak için, bu tarif kesinlikle hoş anılar ve gülümsemeler uyandıracaktır. O yüzden önlüğünüzü takın ve sürecin her adımının tadını çıkarın!