Moldawische Wendung

Moldawische Drehung – Eine traditionelle Delikatesse, die Sie niemals vergessen werden

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden und 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Die moldawische Drehung ist ein Rezept voller Geschichte und Geschmack, das Sie direkt ins Herz der kulinarischen Traditionen transportiert. Diese gedrehte Torte ist perfekt für festliche Anlässe oder einfach, um ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zu zaubern. Mit einer reichhaltigen Füllung aus Traubenmarmelade und Walnüssen, kombiniert mit einer fluffigen Textur, wird die Drehung sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Küche.

Zutaten für den Teig:

- 1 kg Mehl
- 30 g frische Hefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Zucker
- eine Prise Salz
- 50 ml Öl
- Vanilleessenz
- 400 g Milch

Zutaten für die Füllung:

- 1 Glas Traubenmarmelade (ca. 300-400 g)
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Rosinen
- 1 Essenz von Rum
- 2 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel Puderzucker

Zutaten zum Bestreichen:

- 2 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Zucker

Schritt 1: Zubereitung der Hefe

In einer kleinen Schüssel 30 g Hefe mit 2 Esslöffeln Zucker, 2 Esslöffeln lauwarmem Milch und 1 Esslöffel Mehl vermengen. Sanft umrühren und die Hefe etwa 10-15 Minuten gehen lassen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Hefe zu aktivieren und eine luftige, fluffige Torte zu gewährleisten.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs

In einer großen Schüssel 1 kg Mehl geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die gegangene Hefe, 500 ml lauwarmes Wasser, 50 ml Öl, eine Prise Salz, 100 g Zucker und die Vanilleessenz hinzufügen. Verwenden Sie einen Spatel oder Ihre Hände, um die Zutaten zu vermengen, und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Dieser Schritt hilft Ihnen nicht nur, einen perfekten Teig zu erhalten, sondern macht das Kochen auch zu einer angenehmen Aktivität.

Schritt 3: Gehenlassen des Teigs

Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen. Es ist wichtig, dass der Teig sein Volumen verdoppelt, um eine fluffige Textur zu erzielen.

Schritt 4: Zubereitung der Füllung

In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung gut vermengen: Traubenmarmelade, gemahlene Walnüsse, Rosinen, Rumessenz, Kakao und Puderzucker. Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist, damit jeder Biss voller Geschmack ist.

Schritt 5: Formen der Drehung

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in vier gleiche Teile. Nehmen Sie das erste Stück, rollen Sie es mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche aus, bis es eine Dicke von etwa 0,5 cm erreicht. Bestreichen Sie den Teig mit der Kakaofüllung, legen Sie dann ein weiteres Teigblatt darüber und wiederholen Sie den Vorgang. Drehen Sie jede Schicht, um eine spiralförmige Form zu erhalten.

Legen Sie die geformte Drehung in eine gefettete Form und bestreichen Sie sie dann mit dem karamellisierten Zuckersirup. Dieser Sirup wird hergestellt, indem Zucker in einem Topf karamellisiert und dann mit etwas Wasser abgelöscht wird, wobei er vor der Verwendung leicht abkühlen sollte.

Schritt 6: Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backen Sie die Drehung bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten lang. Es ist wichtig, das Backen zu überwachen, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Die Drehung ist fertig, wenn sie goldbraun wird und ein verlockendes Aroma verströmt.

Schritt 7: Servieren

Sobald die Drehung abgekühlt ist, können Sie sie in Portionen schneiden und als Dessert servieren, begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie kann bei Raumtemperatur einige Tage aufbewahrt werden, aber sie ist so lecker, dass sie sicher nicht lange hält!

Nützliche Tipps und Tricks:

1. Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur, um einen besser gehenden Teig zu erhalten.
2. Wenn Sie einen Hauch von Originalität hinzufügen möchten, können Sie auch etwas Zimt zur Füllung hinzufügen.
3. Experimentieren Sie anstelle von Traubenmarmelade mit Pfirsich- oder Himbeermarmelade für eine andere Variante.
4. Wenn Sie eine noch fluffigere Drehung möchten, können Sie einen Teil des Wassers in der Rezeptur durch Milch ersetzen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Ersetzen Sie 30 g frischer Hefe durch 10 g Trockenhefe und stellen Sie sicher, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

2. Wie kann ich die Drehung gesünder machen?
Sie können einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen oder die Zuckermenge in der Füllung reduzieren.

3. Was kann ich mit der übrig gebliebenen Drehung machen?
Sie können sie in ein Frühstücksdelikatessen verwandeln, indem Sie dünne Scheiben in etwas Butter anbraten und mit Joghurt oder Honig servieren.

Die moldawische Drehung ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Kocherlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Egal, ob Sie es für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur Ihre Lieben verwöhnen möchten, dieses Rezept wird mit Sicherheit angenehme Erinnerungen und Lächeln hervorrufen. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze und genießen Sie jeden Schritt des Prozesses!