Mısır Keki

Beze ve ceviz kremalı pasta: Herhangi bir etkinlik için şık bir lezzet

Kim, kıtırlık, kremsi dokular ve nefis aromaları bir araya getiren bir tatlıyı sevmez ki? Bu beze tabakalı ve ceviz kremalı pasta tarifi, şık tatlıları sevenler için mükemmel bir seçimdir ve masanıza bir parça zarafet katacak. Size hazırlık aşamalarını sunacağım, böylece en beğenilen pastanelerde bulabileceğiniz bir sonuç elde edebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat (her tabaka için 20 dakika)
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tabakalar için malzemeler (3 tabaka):
- 6 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 120 g ceviz içi (veya fındık)

Krema 1 için malzemeler:
- 6 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 340 ml süt
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 170 g tereyağı
- Birkaç damla vanilya özü

Krema 2 için malzemeler:
- 150 g şeker
- 200 ml krem şanti
- 120 g iri kıyılmış ceviz içi

Hazırlık:

Adım 1: Tabakaların pişirilmesi
Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. Şimdi beze tabakalarıyla ilgilenme zamanı. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını elektrikli mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Kaseyi temiz ve kuru tutmak çok önemlidir, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı yumurta aklarının iyi çırpılmasını engelleyebilir. Yavaş yavaş 6 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve köpük parlak ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

Adım 2: Cevizlerin eklenmesi
120 g ceviz içini 3 yemek kaşığı un ile karıştırın. Bu karışım, nemin emilmesine yardımcı olacak ve tabakaya yapı kazandıracaktır. Bunu, havayı kaybetmemek için dikkatlice yumurta akı köpüğüne spatula ile yukarıdan aşağıya doğru katın.

Adım 3: Tabakaların pişirilmesi
Karışımı, yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış 24 cm çapında üç pasta kalıbına dökün. Eğer 24 cm kalıbınız yoksa, 26 cm kalıplarını kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarlamanız gerekecektir. Her tabakayı 20 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar. Piştikten sonra, tamamen soğumaları için bir tel ızgarada bırakın.

Adım 4: Krema 1'in hazırlanması
Bir tencerede, yumurta sarılarını şekerle açık renkli bir krema olana kadar çırpın. Nişastayı ve sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Tencereyi kısık ateşe alın ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Bu işlem 5-10 dakika sürebilir. Ardından, kremayı tamamen soğumaya bırakın.

Adım 5: Tereyağı kreması
Krema soğuduktan sonra, oda sıcaklığındaki tereyağını kabarık hale gelene kadar çırpın. Yumurtalı kremadan birer yemek kaşığı ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, aroma katmak için birkaç damla vanilya özü ekleyin.

Adım 6: Krema 2'nin hazırlanması
Bir tencerede, şekeri orta ateşte ara sıra karıştırarak karamelize olana kadar eritin. Dikkatli olun, çünkü şeker hızla yanabilir. Eriyen şekeri yağlanmış bir tepsiye dökün ve sertleşmesini bekleyin. Sertleştikten sonra, iki plastik folyo arasında koyun ve bir merdane veya mutfak robotu ile ince bir toz haline gelene kadar ezin.

Adım 7: Krem şantinin çırpılması
Krem şantiyi sertleşene kadar çırpın, ardından karamelize şeker ve iri kıyılmış cevizleri ekleyin. Bu çıtır unsur, kremanıza ilginç bir doku katacaktır.

Adım 8: Pastanın birleştirilmesi
Bir servis tabağına ilk beze tabakasını koyun. Üzerine bir miktar krema 1 sürün, ardından krema 2 ekleyin. Bu işlemi diğer iki tabaka için de tekrarlayın ve en üstte krema 2 ile bitirin. Pastayı birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece tatların birleşmesine ve tabakaların krema nemini emmesine olanak tanıyın.

Servis:
Pasta sade olarak veya birkaç bütün ceviz veya rendelenmiş çikolata ile süslenerek servis edilebilir. Bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca tatlı bir şarap ile de lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Besin değerleri:
Bu pasta, lezzetli olmasına rağmen, şeker ve tereyağı nedeniyle önemli miktarda kalori içermektedir. Cevizler sağlıklı yağlar ve proteinler sağlar, yumurtalar ise iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ölçülü tüketildiğinde, doyurucu ve tatmin edici bir tatlı olabilir.

Pratik ipuçları:
- Yumurtaların aklarının daha iyi çırpılması için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Tabakaların pişirilmesi sırasında fırını açmayın, bu hacim kaybına neden olabilir.
- Krema 1'de çeşitli aromalar denemek isterseniz, tarife tarçın veya kakao ekleyebilirsiniz.
- Pasta buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak en iyi dokuları elde etmek için ilk 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir tür ceviz kullanabilir miyim?
Evet, fındık veya badem kullanarak farklı bir pasta versiyonu yapabilirsiniz.
2. Mısır nişastam yoksa ne yapabilirim?
Nişastayı un ile değiştirebilirsiniz, ancak krema dokusu biraz farklı olacaktır.
3. Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Kremlerdeki şeker miktarını azaltmak bir seçenek, ancak tatlılığın dokunun stabilizasyonuna katkıda bulunduğunu unutmamalısınız.

Bu pasta, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; damak tadınızı şımartacak bir gastronomik deneyimdir. Misafirleriniz, zarafeti ve lezzeti ile etkilenecek, siz de kendi mutfağınızda bir başyapıt yaratmanın mutluluğunu yaşayacaksınız. Afiyet olsun!