Meyveli jelatinden pasta ve vanilyalı krema

Meyveli jöle ve vanilyalı kremalı pasta - Aromalar ve dokuların patlaması

Eğer sadece tadıyla değil, görünümüyle de etkileyici bir tatlı arıyorsanız, bu meyveli jöle ve vanilyalı kremalı pasta mükemmel bir seçimdir. Meyveli jölenin zarafeti ile vanilyalı kremin inceliği, her durumu bir kutlamaya dönüştürecek bir tatlar bütünü yaratır. Üstelik, dondurulmuş meyveler sayesinde her mevsime uygun, kolayca uyarlanabilen çok yönlü bir tatlıdır.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Soğutma süresi: 2-3 saat
Toplam: Yaklaşık 4 saat
Porsiyon sayısı: 6 büyük porsiyon

Malzemeler:

*Pandispanya İçin:*
- 2 yumurta
- 100 g çekilmiş ceviz
- 100 g pudra şekeri
- 25 g un
- 2 yumurta akı
- 50 g toz şeker
- 25 g eritilmiş tereyağı

*Vanilyalı Mascarpone Kreması İçin:*
- 250 ml süt
- 2 yumurta sarısı
- 40 g nişasta
- 100 g şeker
- 100 ml krema
- 250 g mascarpone
- 1 yemek kaşığı vanilya özü

*Meyveli Jöle İçin:*
- 400 g dondurulmuş meyve karışımı (frambuaz, çilek, vişne)
- 70 ml su
- 150 g şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 8 g jelatin
- 30 ml su

*Şerbet İçin:*
- Ananas kompostosu şerbeti

*Süsleme İçin:*
- Beyaz çikolata (rendelenmiş)
- Taze meyveler (isteğe bağlı)

Meyveli Jöle ve Vanilyalı Kremalı Pastanın Tarihi

Bu pasta, zengin cevizli pandispanyalardan, ince kremlere ve meyveli jölelere kadar çeşitli mutfak geleneklerini bir araya getirir. Orman meyvelerinin tatlılarda kullanımı, çok yönlülükleri nedeniyle popüler hale gelmiştir ve vanilya ile meyvelerin kombinasyonu tartışmasız bir klasiktir. Birçok kültürde, meyveli jöleli tatlılar, çekici görünümleri ve yoğun tatları nedeniyle özel günlerde servis edilmiştir.

Adım Adım Hazırlık

Adım 1: Meyveli Jölenin Hazırlanması

1. Malzemeler: Bir tencerede şekeri, dondurulmuş meyveleri ve 70 ml suyu birleştirin. Bunlar lezzetli jölenizin temelini oluşturacak.
2. Kaynatma: Tencereyi kısık ateşte pişirin. Pürüzsüz bir doku elde etmek için gerektiğinde karışımı köpürtün.
3. Süzme: Karışım sıvı hale geldiğinde tencereyi ocaktan alın ve karışımı ince bir süzgeçten geçirerek tohumları çıkarın.
4. Koyulaştırma: Karışımı tekrar tencereye alın ve suya eritilmiş nişastayı ekleyin. Karışım bağlanmaya başlayana kadar sürekli karıştırın.
5. Jelatin: Jelatini 30 ml su ile şişirin ve şişmesi için biraz bekletin. Ardından, jelatini mikrodalgada eritip meyveli jöleye ekleyin. İyice karıştırın.
6. Soğutma: 24x24 cm boyutunda bir kalıbı streç filmle kaplayın ve jöleyi içine dökün. Kalıbı dondurucuya 1 saat koyun.

Adım 2: Pandispanyanın Hazırlanması

1. Malzeme Karışımı: Bir kasede 2 yumurtayı çırparak hacimlerini artırın. Başka bir kasede un, çekilmiş ceviz ve pudra şekerini birleştirin. İyice karıştırın.
2. Birleştirme: Yumurtalı karışımı kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve bir çırpıcı ile karıştırın.
3. Yumurtanın Beyazını Çırpma: Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Toz şekeri yavaşça ekleyin ve yoğun bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Karıştırma: Yumurtaların, unun ve cevizlerin karışımına yumurta beyazını ekleyin ve havalandırmayı korumak için alttan yukarıya doğru nazikçe karıştırın. Son olarak, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin.
5. Pişirme: 24x24 cm boyutundaki kalıbı yağlı kağıtla kaplayın veya tereyağı ile yağlayıp unlayın. Karışımın yarısını dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 15-20 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Diğer yarısıyla aynı işlemi tekrarlayın.

Adım 3: Vanilyalı Mascarpone Kremasının Hazırlanması

1. Sütü Isıtma: Bir tencerede sütü 1 yemek kaşığı vanilya özü ile ısıtın.
2. Yumurta Sarısı Karışımı: Bir kasede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Birleştirme: Sıcak sütü yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
4. Soğutma: Kremayı bir kaseye aktarın ve yüzeyini streç filmle kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin. Tamamen soğumasını bekleyin.
5. Krema Çırpma: Krema kıvamına gelene kadar kremayı çırpın ve dikkatlice vanilyalı kremaya ekleyin. Mascarpone'yi ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar nazikçe karıştırın.

Adım 4: Pastanın Montajı

1. Kalıbı Hazırlama: Pandispanya katlarını pişirdiğiniz kalıbın içine streç film yerleştirin.
2. Pandispanya Katmanı: İlk pandispanya katmanını yerleştirin, komposto şerbeti ile hafifçe ıslatın. Üzerine 3-4 yemek kaşığı vanilyalı kremayı ekleyin ve düzeltin.
3. Jöleyi Ekleme: Jöleyi dondurucudan çıkarın, uygun şekillerde kesin ve kremanın üzerine yerleştirin. Kalan kremayı ekleyin ve iyice düzeltin.
4. Tamamlama: İkinci pandispanya katmanını hafifçe şerbetle ıslatın ve pastayı kapatın. Üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Adım 5: Servis

Pasta soğuduktan sonra, beyaz çikolata rendesi ve taze meyvelerle süsleyebilirsiniz, böylece çekici bir görünüm elde edersiniz. Pastayı dilimleyin ve harika dokular ve tatlar kombinasyonunun tadını çıkarın!

Pratik İpuçları:

- Meyve Seçimi: Jöle için dondurulmuş meyvelerin her türlü kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Frambuaz, çilek ve vişne tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir denge sağlar.
- Jelatin: Jölenin pürüzsüz bir dokusu için jelatinin iyi bir şekilde şişirilmiş ve eritilmiş olduğundan emin olun.
- Doğru Soğutma: Kremayı krema ile karıştırmadan önce tamamen soğutursanız, topaklanmayı önlersiniz.
- Vegan Seçeneği: Süt ve kremayı bitkisel alternatiflerle, yumurtaları ise keten tohumu veya chia ile değiştirerek lezzetli bir vegan pasta elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Dondurulmuş yerine taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, ancak taze meyvelerin su salması için daha uzun bir pişirme süresi gerektirebileceğini unutmayın.

2. Jelatinim yoksa ne yapabilirim?
Ambalaj üzerindeki talimatlara uygun olarak vegan bir alternatif olarak agar-agar kullanabilirsiniz.

3. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün boyunca iyi saklanır.

Bu meyveli jöle ve vanilyalı kremalı pasta yalnızca damak tadınıza hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda görsel bir zevktir. Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlamayı deneyin. Her lokma sizi unutulmaz bir tat ve aroma yolculuğuna çıkaracak!