Merengli pasta

Beze Pastası: Elinizin Altında Bir Lezzet

Beze pastasının tatlı dünyasına hoş geldiniz, merengin zarafetini ince bir kremin zenginliği ile birleştiren bir tarif, sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda damakları da şenlendirir. Bu tarif ilk bakışta göz korkutucu görünebilir, ancak adım adım sizi yönlendireceğim, böylece her davetliyi etkileyecek bir başyapıt yaratabilirsiniz. Hadi önlüklerimizi giyelim ve başlayalım!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 60 dakika
Toplam Süre: 90 dakika
Portiyon Sayısı: 12

Malzemeler:

*Beze katmanları için (3 kat):*
- 9 yumurta akı (yaklaşık 600 g şeker - 3 su bardağı)
- 1 paket vanilya özü

*Kreması için:*
- 9 yumurta sarısı
- 200 g şeker (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 yemek kaşığı kakao
- 200 ml süt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)
- 1 paket rom özü

*Süsleme için:*
- 3 yumurta akı
- 200 g şeker
- Kabuklu ceviz
- 1 paket vanilyalı şeker
- Krema veya süsleme kreması (isteğe göre)
- Rende çikolata
- Hindistan cevizi (üstü için)

Beze Katmanlarının Hazırlanması:

1. Yumurtaları çırpın: Temiz bir kasede 9 yumurta akını ekleyin. Yüksek hızda bir mikser kullanarak 5-7 dakika kadar köpük haline gelene kadar çırpın. Mükemmel bir beze elde etmek için kâse ve aletlerin tamamen kuru olması şarttır.

2. Şekeri ekleyin: Yumurtalar yumuşak zirveler oluşturmaya başladığında, 600 g şekeri (3 su bardağı) yavaş yavaş ekleyin. Beze parlak ve sert zirveler oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 5-10 dakika sürecektir.

3. Vanilyayı ekleyin: Vanilya özünü ekleyin ve nazikçe karıştırın.

4. Katmanları pişirin: Özel bir pasta için yuvarlak bir tepsi hazırlayın, yağlı kağıtla kaplayın. Beze karışımını tepsiye eşit şekilde yayın ve önceden ısıtılmış fırında 120 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin veya katman dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin. Bu adım çok önemlidir, çünkü çok yüksek bir sıcaklık bezenin yüzeyinde çatlaklar oluşmasına neden olabilir.

Kremanın Hazırlanması:

5. Malzemeleri karıştırın: Bir tencerede 9 yumurta sarısını, 200 g şekeri, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı un ve 200 ml sütü birleştirin. Homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

6. Kremayı pişirin: Tencereyi orta ateşte koyun, yapışmayı önlemek için sürekli çırpın. Kremanın koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir, çünkü iyi pişirilmiş bir krema ince ve pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır.

7. Tereyağını ekleyin: Krema koyulaştığında ocaktan alın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve krema homojen hale gelsin. Ekstra tat için rom özünü ekleyin.

8. Soğutma: Kremayı bir kaseye aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Pastanın Montajı:

9. Katmanı tekrar yapın: Beze katmanlarını iki kez hazırlama işlemini tekrarlayın, böylece üç kat elde edersiniz. Fırını aşırı yüklememek için onları sırayla pişirmenizi öneririm, bu pişirmeyi etkileyebilir.

10. Pastayı monte etme: İlk beze katmanını bir servis tabağına yerleştirin, ardından bol bir kremalı katman ekleyin. İkinci kat ile devam edin, başka bir kremalı katman ekleyin ve bu şekilde tüm katmanlar ve krema kullanılıp bitene kadar devam edin. Son kat kremayla kaplanacaktır.

11. Soğutma: Pastayı streç film ile kaplayın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar birleşir ve pasta sertleşir.

Pastanın Süslenmesi:

12. Beze hazırlığı: Süsleme için 3 yumurta akını çırpın, yavaş yavaş 200 g şeker ekleyin, parlak bir beze elde edene kadar. Yağlı kağıt serili bir tepsiye küçük bezeler oluşturmak için bir spatula kullanın. Vanilyalı şekeri serpin ve her bezenin üzerine bir bütün ceviz yerleştirin.

13. Beze pişirme: Bezelere 80 derece Celsius'ta yaklaşık 1 saat pişirin veya hafif çıtır hale gelene kadar.

14. Pastayı süsleyin: Pasta tamamen soğuduktan sonra, kalan kremayla süsleyin, ardından rendelenmiş çikolata ve hindistan cevizi serpin. Üstüne küçük bezeleri yerleştirerek etkileyici bir görünüm elde edin.

Servis ve Öneriler:

Beze pastası özel günler için mükemmel bir tatlıdır, ancak tatlı bir şeyler istediğinizde her zaman tadını çıkarabilirsiniz. Vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile muhteşem bir tat kontrastı için birleştirebilirsiniz. Bir fincan çay veya aromalı kahve, onu mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Kullanışlı İpucu:

Daha az tatlı bir versiyonu tercih ediyorsanız, beze içindeki şeker miktarını 1/4 oranında azaltabilirsiniz. Ayrıca, kremada kahve veya karamel gibi farklı tatlarla denemeler yaparak pastanıza kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Beze pişerken neden çatlar?
Bu, yüksek bir sıcaklıktan veya çok hızlı pişirmeden kaynaklanabilir. Bezenizi düşük bir sıcaklıkta pişirmek önemlidir.

2. Pasterize yumurta akı kullanabilir miyim?
Evet, pastörize yumurta akı kullanabilirsiniz, ancak çırpmadan önce oda sıcaklığında bekletmeniz önerilir.

3. Pastayı nasıl saklarım?
Beze pastası, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanır, ancak en iyi 2-3 gün içinde tüketilir.

Umarım bu beze pastası tarifi, mutfak becerilerinizi geliştirmeniz ve ailenizi ve arkadaşlarınızı son derece lezzetli bir tatlı ile şımartmanız için sizi ilhamlandırmıştır. Afiyet olsun!