Merengli Mini Tartlar

Lezzetli bir meyve dolgulu tart ve beze hazırlamak için hamuru yaparak başlıyoruz. Büyük bir kasede gerekli tüm malzemeleri birleştiriyoruz: un, küp küp doğranmış soğuk tereyağı, pudra şekeri, bir tutam tuz ve yumurta. Homojen bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğuruyoruz. Hamuru fazla çalıştırmamak önemlidir, çünkü gevrek dokusunu korumak istiyoruz. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarıyoruz ve buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım, hamuru soğutmanın yanı sıra, açılmasını da kolaylaştırır.

Bu süre zarfında meyve dolgusunu hazırlayabiliriz. Bir tencerede, şekeri suyla kaynatıyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Şerbet kaynamaya başladığında, küçük parçalara kesilmiş meyveleri ekliyoruz. Meyve seçimi çeşitlidir; çilek, yaban mersini, şeftali veya hatta bir karışım meyve kullanabiliriz. Karışımın koyulaşmasını sağlıyoruz, meyvelerin suyunu salmasını ve şerbetle birleşmesini sağlıyoruz. Son olarak, önceden soğuk suda bekletilmiş jelatini ekliyoruz ve tamamen çözülmesi için iyi karıştırıyoruz. Dolguyu soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada, beze kısmına geçiyoruz. Temiz bir kasede yumurta aklarını sarılardan ayırıyoruz ve yüksek hızda bir mikserle çırpıyoruz. Yumurtanın akları köpürmeye başladığında, şeker ve limon suyunu yavaş yavaş ekliyoruz ve sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu noktada vanilya aroması eklenebilir.

Hamur dinlendikten sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz ve tartlar için gerekli şekilleri kesiyoruz. Kalıpları yağ ve un ile kaplıyoruz ve ardından hamur yapraklarını dikkatlice yerleştiriyoruz. Tartları 180 derece Celsius'da önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz veya altın rengi alana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, daha önce hazırlanan meyve dolgusu ile dolduruyoruz ve her tartı cömert bir beze katmanı ile süslüyoruz.

Tartları bezenin hafifçe kızarması için 5-10 dakika daha düşük bir sıcaklıkta fırına geri koyuyoruz. Altın rengi ve kabarık hale geldiklerinde, çıkarıyoruz ve servis etmeden önce soğumaya bırakıyoruz. Bu meyve dolgulu tart ve beze kesinlikle taze ve lezzetli tatlarla dolu bir favori tatlı olacaktır.