Mascarpone ve ahududu keki

Mascarpone ve ahududu ile kek - Tatlı ve şık bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Portiyon sayısı: 12

Kim ince bir kek, yumuşak bir krema ve taze meyve tadına hayır diyebilir ki? Mascarpone ve ahududu ile yapılan kek, bu unsurları basit ama şık bir tarifte bir araya getiriyor ve her türlü etkinlik için mükemmel. Bu tarif sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza da bir zarafet katacak. Zamanla, krema ile yapılan kekler kutlamaların sembolü haline geldi ve aileleri ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getirdi.

Gerekli malzemeler

*Pandispanya için:*
- 4 taze yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı ve 1/2 kakao
- 1 tatlı kaşığı rom özü

*Kreması için:*
- 500 g mascarpone
- 200 g sıvı krema (ideal olarak soğuk)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı vanilya özü
- 300 g ahududu (donmuş veya taze)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı su
- 7 g jelatin
- Süsleme için çikolata (isteğe bağlı)

Pandispanya hazırlığı

1. Yumurtaları ayırma: Yumurtaları iki ayrı kâseye ayırarak başlayın ve yumurta aklarının içinde sarı kalmadığından emin olun.

2. Yumurta sarılarını çırpma: Yumurta sarılarının olduğu kâseye 4 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Karışımı daha açık bir köpük olana kadar çırpmak için bir mikser kullanın. Bu adım, havanın karışıma girmesi ve kabarık bir pandispanya elde etmek için önemlidir.

3. Sıvı malzemeleri ekleme: Yağı, soğuk suyu, kabartma tozunu ve rom özünü ekleyin, iyice karıştırın.

4. Kuru malzemeleri eleyerek ekleme: Un ve kakaoyu elemek, karışımda topaklanmayı önlemek için önemli bir adımdır. Bunları yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.

5. Yumurta aklarını çırpma: Yumurta aklarının olduğu kâseye bir tutam tuz ekleyin ve sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu, kâsenin dibinde duracak kadar iyi çırpılmış yumurta akları elde etmeniz gereken andır.

6. Yumurta aklarını ekleme: Bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına dikkatlice katın, karışımın içindeki havayı kaybetmemeye dikkat edin.

7. Pandispanyayı pişirme: 37x24 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve eşit şekilde düzeltin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin. Pandispanya, dokunduğunuzda elastik hale geldiğinde hazırdır.

8. Pandispanyayı soğutma: Pandispanyayı fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir rafın üzerine bırakın.

Kremayı hazırlama

1. Mascarpone kreması: Büyük bir kâsede mascarpone, soğuk sıvı kremayı, pudra şekerini ve vanilya özünü ekleyin. Her şeyi köpüklü bir krema elde edene kadar çırpın, ama krema tereyağına dönüşmemesi için aşırı çırpmaktan kaçının.

2. Jelatini nemlendirme: Küçük bir kâsede jelatini 4-5 yemek kaşığı su ile nemlendirin. Şişmesi için birkaç dakika bekletin.

3. Ahududuları hazırlama: Donmuş ahududuları kullanıyorsanız, oda sıcaklığına getirmelisiniz. Ahududuları bir kapta su ile koyun ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Düşük ateşte ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Jelatini ekleme: Ahududular ısındığında, nemlendirilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.

5. Kremayı bölme: Kremayı şu şekilde bölün: bir yarısını beyaz bırakın ve diğer yarısını ahududularla karıştırın. Ahududu kremasını biraz sertleşmesi için buzdolabında 10-15 dakika bekletin.

Keki montajlama

1. Pandispanyayı şuruplama: Soğuyan pandispanyayı nemlendirmek için vişne kompostosu suyu veya tercih ettiğiniz bir şurubu kullanın. Bu, nem ve tat katacaktır.

2. Kremayı uygulama: Beyaz kremayı pandispanyanın üzerine koyun, eşit şekilde düzeltin. Ardından, ahududu kremini ekleyin ve tekrar düzeltin.

3. Son soğutma: Keki streç film ile kaplayın ve bir gece buzdolabında bırakın. Bu dinlenme süresi, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için kritik öneme sahiptir.

Süsleme

1. Süsleme için çikolata: Servisten önce çikolatayı eritip keke dökebilir veya çikolatayı küçük parçalara kesip üstüne serpebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz.

2. Keki servis etme: Keki kareler halinde kesin ve soğuk servis edin. Bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

Pratik ipuçları

- Taze mi yoksa dondurulmuş ahududu mu?: Eğer taze ahududuya erişiminiz varsa, mükemmel! Ancak dondurulmuş ahududular, çözündükten sonra tat ve dokusunu korur.
- Jelatin: Kremin mükemmel kıvamını elde etmek için jelatin iyi bir şekilde nemlendirildiğinden emin olun.
- Vegan versiyon: Mascarponeyi bitki bazlı bir alternatifle değiştirebilir ve vegan krema kullanarak vegan dostu bir versiyon yapabilirsiniz.
- Lezzetli kombinasyonlar: Mascarpone ve ahududu ile yapılan kek, vanilyalı dondurma veya karamel sosu ile harika bir şekilde uyum sağlar ve tatlı-ekşi bir kontrast yaratır.

Besin bilgileri: Bir dilim kek yaklaşık 250 kalori içerir. Ahududuların antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin olduğunu düşündüğünüzde, kendinizi şımartmak için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim?: Evet! Diğer orman meyveleriyle, örneğin böğürtlen veya yaban mersini ile deneme yapabilirsiniz.
- Kek ne kadar süre saklanabilir?: Kek buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, önlüğünü tak ve mutfak macerana başla! Mascarpone ve ahududu ile yapılan bu kek kesinlikle evinde en sevilen tariflerden biri olacak. Afiyet olsun!