Κέικ με μασκαρπόνε και σμέουρα

Κέικ με μασκαρπόνε και σμέουρα - Μια γλυκιά και εκλεπτυσμένη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα λεπτό κέικ, με μια βελούδινη κρέμα και φρέσκια γεύση φρούτων; Το κέικ με μασκαρπόνε και σμέουρα συνδυάζει αυτά τα στοιχεία σε μια απλή αλλά κομψή συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τις γεύσεις σας, αλλά θα προσθέσει και μια νότα εκλεπτυσμού στο τραπέζι σας. Με την πάροδο του χρόνου, τα κέικ με κρέμα έχουν γίνει σύμβολο εορτασμών, συγκεντρώνοντας την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι.

Απαραίτητα υλικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 4 φρέσκα αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας και 1/2 κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

*Για την κρέμα:*
- 500 γρ. μασκαρπόνε
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος (ιδανικά κρύα)
- 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 300 γρ. σμέουρα (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 7 γρ. ζελατίνη
- Σοκολάτα για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα αυγά σε δύο διαφορετικά μπολ, προσέχοντας να μην μείνουν κρόκοι στα ασπράδια.

2. Χτύπημα κρόκων: Στο μπολ με τους κρόκους, προσθέστε τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να γίνει μια πιο ανοιχτόχρωμη αφρός. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενσωματωθεί ο αέρας και να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

3. Ενσωμάτωση υγρών υλικών: Προσθέστε το λάδι, το κρύο νερό, το μπέικιν πάουντερ και το εκχύλισμα ρούμι, ανακατεύοντας καλά.

4. Κοσκίνισμα ξηρών υλικών: Το κοσκίνισμα της αλεύρου και του κακάου είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποφευχθούν οι σβώλοι στη σύνθεση. Προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

5. Χτύπημα ασπραδιών: Στο μπολ με τα ασπράδια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μια σφιχτή αφρός. Αυτή είναι η στιγμή που πρέπει να αποκτήσετε καλά χτυπημένα ασπράδια που να κρατούν τον πάτο του μπολ.

6. Ενσωμάτωση ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

7. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Επενδύστε ένα ταψί 37x24 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 12-15 λεπτά. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν γίνεται ελαστικό στην αφή.

8. Ψύξη του παντεσπανιού: Αφαιρέστε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Κρέμα μασκαρπόνε: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μασκαρπόνε, κρύα κρέμα γάλακτος, άχνη ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια αφρώδη κρέμα, αλλά μην υπερβάλλετε με το χτύπημα για να μην μετατραπεί η κρέμα σε βούτυρο.

2. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τη ζελατίνη να ενυδατωθεί με 4-5 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε την να φουσκώσει για λίγα λεπτά.

3. Προετοιμασία σμέουρων: Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, πρέπει να φέρουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τα σμέουρα σε ένα σκεύος με νερό και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

4. Ενσωμάτωση ζελατίνης: Μόλις τα σμέουρα είναι ζεστά, προσθέστε τη ζελατίνα που έχει ενυδατωθεί και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

5. Διαχωρισμός της κρέμας: Διαχωρίστε την κρέμα ως εξής: αφήστε τη μία μισή λευκή και ανακατέψτε την άλλη μισή με τα σμέουρα. Τοποθετήστε την κρέμα σμέουρων στο ψυγείο για 10-15 λεπτά για να σφίξει λίγο.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Σιρόπιασμα του παντεσπανιού: Χρησιμοποιήστε χυμό από κομπόστα βύσσινου ή ένα αγαπημένο σιρόπι για να σιροπιάσετε το κρύο παντεσπάνι. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και γεύση.

2. Εφαρμογή της κρέμας: Βάλτε την λευκή κρέμα πάνω από το παντεσπάνι, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα σμέουρων και ισιώστε ξανά.

3. Τελική ψύξη: Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης είναι κρίσιμος για να επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Διακόσμηση

1. Σοκολάτα για διακόσμηση: Πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα και να την ρίξετε πάνω από το κέικ ή να κόψετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και να την πασπαλίσετε από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

2. Σερβίρισμα του κέικ: Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε κρύο. Είναι ιδανικό με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Πρακτικές συμβουλές

- Φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα;: Αν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα σμέουρα, είναι τέλεια! Ωστόσο, τα κατεψυγμένα σμέουρα διατηρούν τη γεύση και την υφή τους μετά την απόψυξη.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά ενυδατωμένη για να αποκτήσετε την τέλεια υφή της κρέμας.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε με μια φυτική εναλλακτική και να χρησιμοποιήσετε vegan κρέμα για να φτιάξετε μια φιλική προς τους vegan εκδοχή.
- Νόστιμοι συνδυασμοί: Το κέικ με μασκαρπόνε και σμέουρα ταιριάζει υπέροχα με παγωτό βανίλια ή σάλτσα καραμέλας για μια γλυκόξινη αντίθεση.

Διατροφικές πληροφορίες: Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να σας κακομάθει, δεδομένου ότι τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;: Ναι! Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;: Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να φορέσετε την ποδιά σας και να ξεκινήσετε τη μαγειρική περιπέτεια! Αυτό το κέικ με μασκαρπόνε και σμέουρα θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή στο σπίτι σας. Καλή όρεξη!