Mango Cheesecake - 2011

Mango Cheesecake Pastası – Bir Bayram Lezzeti

Zevkli tatlılar dünyasına hoş geldiniz! Bugün size, hayatınızdaki özel anları kutlamak için mükemmel olan bir mango cheesecake pastası tarifini sunacağım. Bu pasta sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda tadı da kesinlikle karşı konulamaz. Mango aromasıyla dolu, kremalı bir tatlıdır ve duyularınızı şımartacaktır. Profesyonel bir şefin elinden çıkmış gibi bir sonuç elde etmeniz için ihtiyaç duyduğunuz tüm detayları vereceğim.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat (pişirme süresi dahil)
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Pasta tabanı için:*
- 2 büyük yumurta
- 75 g şeker
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 25 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 250 g un
- 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)

*İç harcı için:*
- 300 g yoğunlaştırılmış süt
- 150 g şeker
- 150 g Almette peyniri (veya başka bir kremalı peynir)
- 500 g lor peyniri (iyi süzülmüş)
- 250 g meyveli yoğurt (tercihen şeftali veya vanilya aromalı)
- 4 büyük yumurta
- 3 paket vanilya şekeri (veya 3 damla vanilya özü)
- 1 mango kompostosu (yaklaşık 400 g, doğranmış meyvelerle)

*Süsleme için:*
- 1 kg krema (tercihen taze)
- 4 paket krema sertleştirici
- 6 yemek kaşığı şeker (krema için)
- Süsleme için renkli şekerlemeler
- Çikolata figürleri (isteğe bağlı, daha şık bir görünüm için)

Hazırlık:

1. Tabanın hazırlanması:
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle köpük gibi olana kadar çırpın. Eritilmiş tereyağını ve yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Unu kabartma tozu ile eleyin, ardından nemli karışıma ekleyin. Hamuru elde edene kadar ellerinizle yoğurun. Hamurun fazla yoğrulmaması önemlidir, böylece taban hafif kalır.

3. Kalıbın hazırlanması:
Altı çıkarılabilir bir yuvarlak kalıbı alüminyum folyo ile kaplayarak karışımın sızmasını önleyin. Hamuru kalıbın tabanına eşit şekilde yaymak için bir spatula veya kaşık kullanın.

4. İç harcın hazırlanması:
Başka bir kasede yoğunlaştırılmış sütü, Almette peynirini, lor peynirini ve yoğurdu birleştirin. 2-3 dakika boyunca pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.

5. Aromanın eklenmesi:
Son olarak, vanilya şekerini ekleyin ve aromanın eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırın. Bu aşama, aromalı ve lezzetli bir cheesecake elde etmek için kritik öneme sahiptir.

6. Pastanın birleştirilmesi:
Dikkatlice iç harcı hazırlanan tabanın üzerine dökün. İç harcın sıvı olması normaldir, bu yüzden endişelenmeyin. Üzerine mango dilimlerini veya küplerini eşit şekilde yerleştirin.

7. Pişirme:
Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 90 dakika pişirin. Pastanın düşmesini önlemek için fırının kapısını ilk 60 dakika açmamaya dikkat edin. Pastanın pişip pişmediğini kontrol etmek için “şiş testi” yöntemini kullanın – bir şişi pastanın ortasına sokun; eğer temiz çıkıyorsa, pişmiştir.

8. Soğutma:
Pişirdikten sonra, pastayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, aromaların gelişmesini ve dokunun stabil hale gelmesini sağlayacaktır.

9. Pastanın süslenmesi:
Servisten önce, kremayı şeker ve sertleştirici ile sertleşene kadar çırpın. Pastayı kremayla kaplamak için bir spatula kullanın, böylece düzgün ve şık bir görünüm elde edin. Ekstra bir şıklık için renkli şekerlemeler ve çikolata figürleri ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipucu:
Pastayı daha özel hale getirmek için, servis için mango sosu veya orman meyveleri sosu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu tatlıyla mükemmel uyum sağlayacak bir kadeh şampanya veya taze meyve kokteyli harika bir seçimdir.

Besin faydaları:
Bu mango cheesecake, peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağı sunar ve mango, vitaminler ve antioksidanlar ekler. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka meyve türleri kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Lezzetleri değiştirmek için şeftali, ananas veya orman meyveleri ile denemeler yapabilirsiniz.

2. Pastayı vegan nasıl yapabilirim?
Peyniri bitkisel alternatiflerle değiştirin, soya yoğurdu kullanın ve iç harç için keten tohumu veya elma kullanın.

3. Yoğunlaştırılmış süt yerine ne kullanabilirim?
Tatlandırılmış hindistancevizi sütü veya süt ve şeker karışımı kullanabilirsiniz.

Artık bu bilgilerin hepsine sahip olduğunuza göre, tüm misafirlerinizi etkileyecek bir mango cheesecake pastası yaratmaya hazırsınız. İyi pişirmeler!