Limon Kreması ve Krema Peynirli Kek

Taban: Yumurtanın beyazlarını sert tepecikler oluşana kadar çırpmaya başlayın ve karışımı stabilize etmek için bir tutam tuz ekleyin. En iyi dokuyu elde etmek için temiz ve kuru bir kap kullanmak önemlidir. Yumurtanın beyazları sertleşmeye başladıktan sonra, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin, pürüzsüz ve sert bir mereng elde edene kadar. Bu, dikkatli olmanız gereken bir zamandır, çünkü merengin kıvamı nihai sonucu etkileyecektir. Elekten geçirilmiş un, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ve haşhaş tohumlarını dikkatlice katın, alt kısmından yukarı doğru nazik bir katlama hareketiyle karıştırın. Bu adım çok önemlidir, çünkü kabartma tozu kullanılmaz ve karışımın havalandırılması, kabarık ve ince bir taban elde etmek için kritik öneme sahiptir. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve düzgün bir şekilde düzleştirmeye dikkat edin. Tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 15-20 dakika koyun. Taban, hafif altın rengi aldığında ve kürdan testini geçtiğinde hazırdır. Fırından çıkardıktan sonra, tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın, ardından yatay olarak ikiye kesin.

Peynir Kreması: Kremayı hazırlamak için, jelatini 3 yemek kaşığı soğuk su içinde şişirin. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile çırpın, şeker tamamen eriyene kadar. Sütü ekleyin, ardından karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, kıvamı koyulaşana kadar. Bu süreçte sabırlı olmak çok önemlidir, çünkü krema homojen ve kremsi olmalıdır. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, ocaktan alın ve vanilya özünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. İnce bir kıvam elde etmek için lor peynirini bir el blenderi kullanarak karıştırın. Bir blenderiniz yoksa, kremayı bir elekten geçirmeniz önerilir, böylece topakları ortadan kaldırabilirsiniz. Sıcak krema ile şişirilmiş jelatin ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın. Kremayı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Bu arada, kremayı çırpın ve soğuk kremaya katın, böylece havadar ve lezzetli bir karışım elde edin.

Bir tepsiyi streç film ile kaplayın, ardından tabanın ilk yarısını tepsiye yerleştirin ve üzerine peynir kremasının yarısını yayın. Sertleşmesi için buzdolabına koyun. Limon sosu için, yumurtaları şeker, nişasta, limon suyu ve kabuğu ile çırpın. Karışımı bir benmari içinde sürekli karıştırarak pişirin, kıvamı koyulaşana kadar. Kremalı bir kıvama ulaştıktan sonra, ocaktan alın ve tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Limon sosunu, zaten soğutulmuş tabanın üzerine dökün, düzgün bir şekilde düzleştirin. Kalan peynir kremasını ekleyin ve diğer yarı tabanı dikkatlice yerleştirin, hafifçe bastırarak. Pastayı en az 2 saat soğumaya bırakın, ardından bir servis tabağına aktarın.

Glazür ve Süsleme: Pastayı tamamlamak için iki seçeneğiniz var. Pastayı eritilmiş ve soğutulmuş çikolata ile kaplayabilir ve sertleşmesini bekleyebilirsiniz veya önce dilimleyip ardından çikolata ile kaplayarak çikolatanın pastanın kenarlarından akmasını sağlayabilirsiniz. Çikolata yerine limon sosu kullanmayı seçerseniz aynı yöntemleri uygulayabilirsiniz. Ekstra süsleme için, hoş bir görsel ve tat kontrastı sağlayacak şekerlenmiş limon kabuğu parçaları ekleyebilirsiniz. Böylece pasta sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir gerçek ziyafet haline gelecektir.