Lezzetli tatlı peynir ve kuru üzüm pascası

Kuru üzüm ve tatlı peynirli paskalya keki, her Paskalya masasına sıcaklık ve neşe katan geleneksel bir tatlıdır. Bu lezzetli tatlı, yumuşak bir hamur ile zengin peynir, kuru üzüm ve rom aroması arasında mükemmel bir kombinasyondur ve sevdiklerinizi büyüleyecektir. Zamanla nesilden nesile aktarılan bu tarif, bayram masasında özel anılar ve anılar getirmektedir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 12 porsiyon

Gerekli malzemeler:
- 100 g tereyağı
- 7 yumurta
- 1 limon (kabuk ve suyu)
- 500 ml süt
- Bir tutam tuz
- 200 g şeker
- 1 kg un
- 50 g taze maya
- 2 şişe rom esansı
- 100 g kuru üzüm (tercihen romda bekletilmiş)
- 500 g tatlı peynir
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu
- 100 g krema

Adım 1: Mayanın hazırlanması
Öncelikle, hamurun kabarmasına yardımcı olacak lezzetli bir maya oluşturuyoruz. Küçük bir kasede 50 g taze mayayı 1 yemek kaşığı un ve 100 ml ılık süt ile karıştırın. Üzerini bir bezle kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sıcak bir yerde bekletin.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Ayrı bir kapta, 4 yumurta sarısını bir tutam tuz ile çırpın, homojen ve hafif beyaz bir karışım elde edene kadar. Bu arada, 500 ml sütü 200 g şekerle kaynatın. Kaynadıktan sonra biraz soğumasını bekleyin, ardından 2 şişe rom esansı ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.

Büyük bir kapta, unu 2-3 kez eleyerek havalandırın. Unun ortasında bir çukur açın ve mayayı ve ılık sütü ekleyin. Malzemeler birleşene kadar spatula ile nazikçe karıştırın. Yavaş yavaş 100 g erimiş tereyağını ekleyin ve hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin, ellerinize yapışmamalıdır (yaklaşık 10 dakika).

Adım 3: Hamurun zenginleştirilmesi
Romda bekletilmiş kuru üzümleri hamura ekleyin ve eşit şekilde dağıtmak için biraz yoğurun. Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 40-45 dakika kabarmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 4: İç harcın hazırlanması
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Bir kasede, 500 g tatlı peyniri 100 g şeker, 100 g krema, limon kabuğu ve kuru üzümlerle karıştırın. Bu iç harç, lezzetli bir tat verecek ve keki kremsi bir doku ile dolduracaktır.

Adım 5: Kekin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parça ikiye ayrılacak. Hamurun bir parçasını açın ve 26 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbına yerleştirin, böylece altı ve kenarları kaplansın. Hamurun ikinci yarısını uzun bir silindir halinde açın ve kenarını oluşturmak için sarın ve kalıbın etrafına yerleştirin. Yeniden kabarması için bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 6: Kekin pişirilmesi
Ortayı peynir karışımı ile doldurun ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin veya kek altın rengi alana kadar. Kekin yanmadığından emin olmak için pişirme süresinin ortasında kekinizi kontrol etmek önemlidir.

Adım 7: Soğutma ve servis
Kek piştikten sonra, 10 dakika kalıbında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Aromaların gelişmesine izin vermek için tamamen soğuduktan sonra servis etmeniz önerilir.

Servis önerileri
Keki sade olarak servis edebilirsiniz, ancak üzerine bir kaşık krema veya vanilya sosu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, tatlı bir şarap veya taze limonata bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Faydalı ipuçları
- Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, peynir harcında tarçın veya muskat gibi tatlarla denemeler yapmayı deneyin.
- Kuru üzümleri, daha egzotik bir versiyon için kayısı veya kızılcık gibi diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.
- Çok ıslak bir iç harç olmaması için iyi süzülmüş tatlı peynir kullandığınızdan emin olun.

Besin faydaları
Bu kek, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler. Servis edilen porsiyona bağlı olarak, bir porsiyon kek yaklaşık 300-350 kalori içerebilir, bu da onu tatlı bir yemek için tatmin edici bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak doğru bir şekilde aktive etmek için ambalaj üzerindeki talimatları izlediğinizden emin olun.

2. Hamur kabarmıyorsa ne yapabilirim?
Kabarması için bırakıldığı ortamın sıcaklığını kontrol edin; çok soğuk bir yer mayalanma sürecini zorlaştırabilir.

3. Keki nasıl taze tutabilirim?
Keki oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın, eğer daha uzun süre saklamak istiyorsanız dondurabilirsiniz.

Sonuç olarak, kuru üzüm ve tatlı peynirli paskalya keki, Paskalya kutlamalarına gelenek ve neşe katmak için mükemmel bir tatlıdır. Biraz sabır ve detaylara dikkat ile, herkesin damak tadını memnun edecek lezzetli bir kek yaratmayı başaracaksınız. Afiyet olsun!