Вкусная пасха с сладким сыром и изюмом

Пасха с сладким сыром и изюмом - это традиционный десерт, который приносит тепло и радость на каждую пасхальную трапезу. Это вкусное блюдо является идеальным сочетанием между воздушным тестом и богатой начинкой из сыра, изюма и аромата рома, которое порадует всех близких. Это рецепт, который на протяжении времени передавался из поколения в поколение, принося воспоминания и особые моменты вокруг праздничного стола.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12 порций

Необходимые ингредиенты:
- 100 г масла
- 7 яиц
- 1 лимон (цедра и сок)
- 500 мл молока
- 1 щепотка соли
- 200 г сахара
- 1 кг муки
- 50 г свежих дрожжей
- 2 флакона экстракта рома
- 100 г изюма (предпочтительно замоченного в роме)
- 500 г сладкого сыра
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 100 г сметаны

Шаг 1: Подготовка опары
Начнем с создания вкусной опары, которая поможет тесту подняться. В небольшой миске смешайте 50 г свежих дрожжей с 1 столовой ложкой муки и 100 мл теплого молока. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока объем не удвоится (примерно 15-20 минут).

Шаг 2: Подготовка теста
Отдельно в другой миске взбейте 4 желтка с щепоткой соли до получения однородной и слегка белой массы. Тем временем доведите до кипения 500 мл молока с 200 г сахара. После закипания дайте немного остыть, затем добавьте 2 флакона экстракта рома и натертую лимонную цедру.

В большой миске просейте муку 2-3 раза, чтобы ее обогатить кислородом. Сделайте углубление в центре муки и добавьте опару и теплое молоко. Аккуратно перемешайте лопаткой, пока ингредиенты не соединятся. Постепенно добавляйте 100 г растопленного масла и продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам (примерно 10 минут).

Шаг 3: Обогащение теста
Добавьте замоченные в ром изюмы в тесто и слегка замесите, чтобы равномерно распределить. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-45 минут, или пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 4: Подготовка начинки
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В миске смешайте 500 г сладкого сыра с 100 г сахара, 100 г сметаны, лимонной цедрой и изюмом. Эта начинка придаст прекрасный вкус и наполнит пасху кремовой текстурой.

Шаг 5: Формирование пасхи
После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Каждую часть разделите на две. Раскатайте одну часть теста и поместите ее в круглую форму для выпечки (диаметром 26 см), чтобы покрыть дно и стенки. Раскатайте вторую половину теста в длинный рулет и скрутите его, чтобы сформировать бортик, который вы поместите вокруг формы. Оставьте подниматься снова, пока объем не удвоится.

Шаг 6: Выпечка пасхи
Наполните середину смесью сыра и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на примерно 45 минут или пока пасха не станет золотистой и румяной сверху. Важно проверить пасху на половине времени выпечки, чтобы убедиться, что она не сгорит.

Шаг 7: Охлаждение и подача
После того как пасха испеклась, оставьте ее остывать в форме на 10 минут, затем перенесите на решетку, чтобы она полностью остыла. Рекомендуется подавать ее только после полного остывания, чтобы позволить ароматам раскрыться.

Рекомендации по подаче
Пасху можно подавать просто, но ее можно дополнить ложкой сметаны или соусом из ванили для дополнительного вкуса. Также стакан сладкого вина или свежего лимонада может идеально дополнить этот десерт.

Полезные советы
- Если вы хотите добавить личный штрих, попробуйте поэкспериментировать с ароматами, такими как корица или мускатный орех, в сырной начинке.
- Вы можете заменить изюм другими сухофруктами, такими как абрикосы или клюква, для более экзотической версии.
- Убедитесь, что вы используете хорошо отжатый сладкий сыр, чтобы избежать слишком влажной начинки.

Пищевая ценность
Эта пасха является хорошим источником белка благодаря сыру и яйцам, а изюм добавляет клетчатку и антиоксиданты. В зависимости от порции, одна порция пасхи может содержать около 300-350 калорий, что делает ее удовлетворительным вариантом для праздничного стола.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но убедитесь, что следуете инструкциям на упаковке, чтобы правильно активировать их.

2. Что делать, если тесто не поднимается?
Проверьте температуру окружающей среды, в которой оно было оставлено для подъема; слишком холодное место может затруднить процесс брожения.

3. Как сохранить пасху свежей?
Храните пасху в герметичном контейнере при комнатной температуре, а если хотите сохранить ее дольше, можете заморозить.

В заключение, пасха с сладким сыром и изюмом - это замечательный десерт, идеально подходящий для того, чтобы привнести немного традиции и радости в пасхальные праздники. С небольшим терпением и вниманием к деталям вы сможете создать вкусный пирог, который порадует вкусы всех. Приятного аппетита!