Kremalı çörek

Choux à la Crème: Vanilyalı Krema ile Klasik Bir Lezzet

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün, sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratacak, gelenekle dolu şık bir tarif hazırlayacağız: Choux à la Crème. Bu küçük pastacılık mücevherleri, lezzetli vanilyalı krema ile doldurulmuş ve eritilmiş çikolata ile süslenmiştir; her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir veya sadece kendinizi şımartmak için harika bir alternatiftir. Bu büyüleyici tarifte birlikte maceraya atılalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15 choux

Malzemeler

Choux hamuru için:
- 200 ml süt
- 200 g yumurta (yaklaşık 4-5 orta boy yumurta)
- 140 g un
- 80 g tereyağı
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz

Vanilyalı krema için:
- 500 ml süt
- 30 g tereyağı
- 100 g şeker
- 100 g yumurta sarısı (yaklaşık 5 yumurta sarısı)
- 40 g un
- Vanilya özütü (isteğe göre)
- 2 paket vanilyalı şeker

Süsleme için:
- 200 g bitter veya sütlü çikolata
- 50 ml sıvı krema

Adım Adım: Choux à la Crème için Mükemmel Rehber

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun; bu, yumuşak bir hamur oluşturmayı kolaylaştıracaktır. Başlamadan 30-60 dakika önce buzdolabından çıkarmanız önerilir.

2. Malzemelerin kaynatılması: Bir tencerede süt, küp şeklinde kesilmiş tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynamaya getirin, ara sıra karıştırın. Sıvının hızlı bir şekilde kaynaması önemlidir, böylece yağ iyi bir şekilde karışır.

3. Unun eklenmesi: Karışım kaynama noktasına ulaştığında, unun tamamını bir anda ekleyin. Hızla karıştırmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanın. Bu kritik bir andır, çünkü unun yavaşça eklenmesi topaklanmalara yol açabilir. Hamur, tencerenin duvarlarından ayrılana ve kompakt bir top haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.

4. Hamurun soğutulması: Hamuru bir kaseye aktarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu aşamada, yumurtaları yavaş yavaş eklemek çok önemlidir. Önce bir yumurta ekleyin ve enerjik bir şekilde karıştırın. Diğer yumurtalarla da aynı işlemi tekrarlayın ve her bir yumurtanın bir sonraki eklemeden önce tamamen karıştığından emin olun. Hamur pürüzsüz ve esnek olmalı, topaksız olmalıdır.

Adım 2: Choux'ların Pişirilmesi

1. Tepsinin hazırlanması: Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Yapışmayı önlemek için hafifçe tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

2. Choux'ların şekillendirilmesi: Hazırlanan hamuru bir pastacı torbasına doldurun. Eğer bir torbanız yoksa, yaklaşık 4 cm çapında toplar oluşturmak için bir kaşık kullanabilirsiniz; pişirme sırasında şişecekleri için aralarında boşluk bırakmayı unutmayın.

3. Nemlendirme: Fırına koymadan önce choux'ları su ile spreyleyin. Bu, gevrek bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.

4. Pişirme: Choux'ları 200°C'de 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170°C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, buharın çıkmasını önlemek için, aksi takdirde hamurlar sönükleşebilir.

Adım 3: Vanilyalı Krema Hazırlığı

1. Yumurtaların karıştırılması: Bir kasede, yumurta sarılarını şekerin 3/4'ü ile karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Unu ekleyin ve tekrar karıştırın.

2. Sütün kaynatılması: Bir tencerede sütü, kalan şekeri, tereyağını ve vanilyalı şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya getirin.

3. Karışımların birleştirilmesi: Süt kaynadığında, yarısını yumurta karışımının üzerine dökün ve yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için iyi karıştırın. Ardından, karışımı tekrar tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin, krema koyulaşana ve hava kabarcıkları oluşana kadar.

4. Krema soğutulması: Krema koyulaştıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Krema daha hızlı soğusun diye başka bir kaba aktarın. Choux'ları doldurmadan önce, kremayı tekrar karıştırarak daha homojen hale getirin.

Adım 4: Montaj ve Süsleme

1. Choux'ların doldurulması: Choux'lar tamamen soğuduktan sonra, üst kısmının dörtte birini kesin. Pastacı torbasını kullanarak, her choux'u vanilyalı krema ile doldurun, fazla doldurmamaya dikkat edin.

2. Krema eklenmesi: Sıvı kremayı çırpın ve kapağı kapatmadan önce krema üzerine ekleyin.

3. Çikolatanın hazırlanması: Çikolatayı benmari usulü eritin ve sıvı kremayı ekleyin, akıcı bir kıvam elde edene kadar. Kapağın üzerine akmayacak kadar ince olmadığından emin olun.

4. Süsleme: Eritilmiş çikolatayı her choux'un üzerine dökün, ardından şık bir görünüm için üzerine biraz pudra şekeri serpin.

5. Son soğutma: Choux'ları servis etmeden önce, tatların birleşmesi için 2 saat boyunca buzdolabında bekletin.

Pratik İpuçları

- Hamurun dokusunu kontrol edin: Doğru hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Eğer çok sertse, biraz yumurta ekleyin. Eğer çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyin.

- Sönmeyi önleyin: Pişirme sırasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, çünkü choux'lar sıcaklık değişimlerine hassastır.

- Lezzetli varyasyonlar: Krema içerisine kahve, çikolata veya hatta likörler ekleyerek daha sofistike bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamurum şişmezse ne yapmalıyım?
- Pişirme sürelerine uyduğunuzdan ve süreç boyunca fırını açmadığınızdan emin olun. Ayrıca, hamurun kıvamını kontrol edin.

2. Choux'ları bir gün önceden yapabilir miyim?
- Evet, choux'ları bir gün önceden yapabilirsiniz. En iyi şekilde hava geçirmez bir kapta saklanırlar ve vanilyalı krema da önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir.

3. Choux'ları ne ile servis edebilirim?
- Choux'lar, aromalı bir kahve veya şık bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, lezzetli bir dondurma ile de servis edilebilirler.

Besin Faydaları

Choux à la Crème, bir tatlı olmasına rağmen, yumurta ve süt içeriği sayesinde enerji kaynağı sağlayabilir, çünkü bunlar protein açısından zengindir. Kullanılan un, karbonhidrat sağlar ve çikolata, özellikle bitter çikolata tercih ederseniz antioksidanlar ekler.

Umarım bu Choux à la Crème tarifi mutfağınıza neşe getirir! Arkadaşlarınızı ve ailenizi bu lezzetlerle şımartın ve unutmayın ki sonunda en önemli malzeme, her yemeğe koyduğunuz sevgidir. Afiyet olsun!