Krapfen ve pastacı kreması

Krapfen ve krem pâtissière: Yumuşak ve aromalı bir lezzet

Kim lezzetli bir tatlı ile güne başlamayı sevmez ki? Krapfen, bazı bölgelerde bombolone olarak da bilinen, her kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığına keyif katan bir hazırlıktır. Avusturyalı mutfak geleneğinde derin köklere sahip olan bu tatlı, hızla İtalyanların kalbine girmiştir ve burada lezzetli varyasyonlar geliştirmiştir. Bugün, sizinle birlikte krem pâtissière ile krapfen için mükemmel tarifi keşfetmeye davet ediyorum - hızlı, yapımı kolay bir tatlı, ama tadı sizi en güzel anılarınıza götürecek.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Kızartma süresi: 10 dakika
Toplam süre: 2 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 18 orta boy krapfen

Gerekli malzemeler:
- 300 g 00 numara un (pasta unu)
- 50 g şeker
- 25 g taze maya (veya 8 g kuru maya)
- 65 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta
- 125 ml ılık süt
- Bir tutam tuz
- Aromalar (vanilya, limon)

Hamurun hazırlanması:

1. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu eleyin ve şeker ile tuzu ekleyin. Bu karışım, kabarık hamurumuzun temelini oluşturacaktır.

2. Çukur oluşturma: Un karışımının ortasında bir çukur açın, buraya yumurtayı, yumuşak tereyağını ve aromaları ekleyeceğiz. Zengin bir tat elde etmek için kaliteli tereyağı kullanmak önemlidir.

3. Mayanın aktif hale getirilmesi: Başka bir kasede, mayayı ılık süt içinde eritiyoruz. Süt, mayayı aktive edecek kadar sıcak olmalı, ama öldürmeyecek kadar da sıcak olmamalıdır. 5-10 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar.

4. Hamurun şekillendirilmesi: Maya aktif hale geldikten sonra, süt karışımını unun ortasındaki çukura dökün. Bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, unu sıvıya entegre edin. Hamur homojen ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin, ama fazla un eklemeyin, çok yumuşak görünse bile. Hamur yumuşak olmalı, ama yapışkan olmamalıdır.

5. Mayalanmaya bırakma: Kaseyi temiz ve nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika bekletin, hamur hacmini iki katına çıkarana kadar.

Krapfenlerin şekillendirilmesi:

1. Hamurun bölünmesi: Hamur mayalandıktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeye alın. 18 eşit parçaya bölün. Yardımcı olmak için bir bıçak veya spatula kullanabilirsiniz.

2. Topların şekillendirilmesi: Her hamur parçasından yuvarlak toplar oluşturun. Yapışmayı önlemek için un serpilmiş yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

3. Mayalanmaya bırakma: Her topu avuç içiyle hafifçe bastırın, ardından tepsiyi bir havluyla örtün ve bir buçuk saat daha mayalanmaya bırakın, kabarık hale gelene kadar ve neredeyse hacimlerini iki katına çıkartana kadar.

Krapfenlerin kızartılması:

1. Yağın ısıtılması: Derin bir tencerede, yağı 180 derece Santigrat'a ısıtın. Bir hamur parçası ile sıcaklığı kontrol edebilirsiniz; yağa koyduğunuzda cızırdıyorsa, kızartmaya hazırdır.

2. Kızartma: Aynı anda 2-3 krapfen kızartın, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafını 3-4 dakika kızartın, altın rengi alana kadar.

3. Süzme: Kızarttıktan sonra, fazla yağı emmesi için krapfenleri kağıt havluyla kaplı bir tabağa çıkarın.

Krem pâtissière ile doldurma:

1. Kremanın hazırlanması: Basit bir krem pâtissière (vanilyalı krema) tarifi kullanabilir veya hazır alabilirsiniz. Evde yapmak isterseniz, 500 ml süt, 4 yumurta sarısı, 100 g şeker, 50 g nişasta ve bir vanilya özü karıştırın. Sütü kaynatın, diğer malzemeleri iyi karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

2. Doldurma: Her krapfeni krem pâtissière ile doldurmak için bir pastacı torbası veya plastik bir tüp kullanın. İyi doldurduğunuzdan emin olun, ama fazla doldurmayın ki kırılmasınlar.

3. Tamamlama: Son olarak, çekici bir görünüm ve ek tatlılık için pudra şekeri serpin.

Servis önerileri:
Krem pâtissière ile krapfenler sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ama oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz. Soğuk bir süt bardağı veya aromalı bir kahve ile mükemmel bir uyum sağlarlar. Ayrıca, ekstra bir tat katmak için bir kaşık meyve reçeli ekleyebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar:
Kişisel bir dokunuş katmak isterseniz, krem pâtissière'ye limon veya portakal kabuğu ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, çikolata, meyve reçeli veya hatta ceviz kreması gibi farklı dolgularla denemeler yapabilirsiniz. Krapfenler ayrıca zengin bir deneyim için eritilmiş çikolata ile kaplanabilir.

Besin faydaları:
Krapfenler, un ve şeker sayesinde karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Krem pâtissière ile dolgu, yumurta ve süt proteinleri sağlar. Elbette, bu bir tatlıdır ve ölçülü tüketilmelidir, ama özel anlar için iyi bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze maya yerine bir paket kuru maya kullanabilirsiniz. Ambalajdaki talimatlara göre aktif hale getirdiğinizden emin olun.
2. Yağın yeterince sıcak olduğunu nasıl anlarım? Bir mutfak termometresi kullanın veya bir hamur parçası ile test edin. Cızırdarsa ve yüzeye çıkıyorsa, hazırdır.
3. Krapfenleri ne kadar süre saklayabilirim? Krapfenler en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir, ancak hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir.

Kesinlikle bu krem pâtissière ile krapfen tarifi sevdiklerinizin yüzünde gülümsemelere neden olacak ve sabah yemeklerini unutulmaz anlara dönüştürecektir. O yüzden önlüğünüzü takın ve mutfakta eğlenelim!