Koyu ve beyaz çikolata kremalı ve yaban mersinli kek

Bitter ve beyaz çikolatalı krema ve yaban mersinli pasta

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün yoğun çikolata ile taze yaban mersini aromasını mükemmel bir şekilde birleştiren muhteşem bir pasta öneriyorum. Bu, bayramlar, arkadaş buluşmaları veya sadece kendinizi gerçekten özel bir şeyle şımartmak için ideal bir tatlıdır. Bitter ve beyaz çikolata kremalı bu pasta tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda masanızda gerçek bir sanat eseri. Hadi birlikte bu pastayı hazırlamaya girişelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Kek için:
- 8 büyük yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 8 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı su
- 4 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 16 yemek kaşığı un

Bitter çikolata kreması için:
- 400 g bitter çikolata
- 500 ml sıvı krema
- Rom aroması

Beyaz çikolata kreması için:
- 400 g beyaz çikolata
- 300 ml sıvı krema

Sos için:
- 300 ml su
- 3-4 yemek kaşığı şeker
- Rom aroması veya tercih edilen başka bir aroma

Süsleme için:
- 100 g çırpılmış krema
- Taze yaban mersini

Keklerin hazırlanması:

1. Malzemelerin hazırlanması: Yumurtaları ayırarak başlayın, beyazları büyük bir kaseye, sarıları ise başka bir kaseye koyun. Kase ve aletlerin yağsız olması, mükemmel bir köpük elde etmek için önemlidir.

2. Beyazların çırpılması: Beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve orta hızda bir mikserle çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladığında, şekeri yavaşça ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, keklere havalı bir doku vereceği için çok önemlidir.

3. Sarıların eklenmesi: Başka bir kasede, sarıları yağ ve su ile karıştırın. İyice homojenleştikten sonra, dikkatlice beyazların üzerine ekleyin ve bir spatula ile katlama hareketleriyle karıştırın, böylece beyazların içine giren havayı kaybetmeyin.

4. Unun eklenmesi: Unu kabartma tozu ile birlikte iki seferde karışıma eleyin, her seferinde dikkatlice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

5. Keklerin pişirilmesi: İki tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın – biri 27 cm çapında, diğeri 21 cm çapında. Karışımı her tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar pişirin. Keklerin tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde bırakın.

Kremlerin hazırlanması:

1. Bitter çikolata kreması: Küçük bir tencerede, küçük parçalara kırdığınız bitter çikolatayı ve sıvı kremayı ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar ısıtın. En az 2 saat soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kabarık bir krema elde edene kadar çırpın. Rom aromasını ekleyin ve tekrar çırpın.

2. Beyaz çikolata kreması: Beyaz çikolata için de benzer bir işlem uygulayın. Beyaz çikolatayı sıvı kremayla eritip sürekli karıştırın, ardından soğumaya bırakın, tercihen bir gece. Soğuduktan sonra, havalı bir krema elde edene kadar çırpın.

Şerbetin hazırlanması:

Bir cezvede su ve şekeri ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın ve rom aroması veya istediğiniz bir aromayı ekleyin.

Pastanın birleştirilmesi:

1. İlk kat: Bir servis tabağına ilk keki (büyük tepsiden) yerleştirin. Hazırladığınız şerbetle bolca ıslatın, ardından üzerine bitter çikolata kreması sürün. Üstüne taze yaban mersini serpin.

2. İkinci kat: İkinci keki (küçük tepsiden) yerleştirin, ıslatın ve üzerine beyaz çikolata kreması sürün, tekrar yaban mersini ekleyin.

3. Son kat: Son keki üzerine yerleştirin. Bu, pastanın tabanı olacak. Üzerine bitter çikolata kreması sürün ve küçük kekin bir kısmını, görsel bir etki için parçalar halinde yerleştirin.

Pastanın üzerinin kaplanması:

1. Glazürün hazırlanması: Bitter çikolatayı sıvı kremayla eritin, homojen hale gelene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, ardından glazürü pastanın üzerine dökün, kenarlara hafifçe akması için bırakın.

2. Süsleme: Çırpılmış kremayı kullanarak pastanın üzerine güller veya başka dekoratif şekiller oluşturun. Renk ve aroma katmak için taze yaban mersini ekleyin.

3. Son soğutma: Glazürün sertleşmesi için pastayı servis etmeden önce 30 dakika buzdolabında bekletin.

Servis ve saklama:

Bitter ve beyaz çikolatalı, taze yaban mersinli bu pasta, bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile servis edilmek için mükemmeldir. Herhangi bir etkinlikte misafirlerinizi kesinlikle etkileyecek bir tatlıdır. Pastayı buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün saklayın.

Faydalı ipuçları:

1. Çikolata seçimi: En iyi sonuçlar için kaliteli çikolata kullanın. Bitter çikolatanın en az %70 kakao içermesi, yoğun bir tat için gereklidir.

2. Krema: Sıvı kremanın çırpmadan önce iyi soğutulmuş olduğundan emin olun. Bu, daha kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olur.

3. Glutensiz versiyon: Unu badem unu veya pirinç unu gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Yaban mersini yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, yaban mersinini ahududu, çilek veya hatta muz dilimleri ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremlerdeki şeker miktarını azaltın veya daha az tatlı bir tat için daha yüksek kakao içeren çikolata kullanın.

3. Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Pasta buzdolabında iyi saklanır ve bir gün önceden hazırlanarak tatların yoğunlaşmasını sağlayabilirsiniz.

Bitter ve beyaz çikolata kreması ile taze yaban mersinli bu pasta, damak tadınıza gerçek bir ziyafet sunuyor. Bu lezzetli ve şık tarifle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın, her etkinliğe bir parça sihir katın! Afiyet olsun!