काले और सफेद चॉकलेट क्रीम और ब्लूबेरी के साथ केक

डार्क और व्हाइट चॉकलेट क्रीम और ब्लूबेरी के साथ केक

मीठे स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक शानदार केक पेश करता हूँ, जो गहरी चॉकलेट के तीव्र स्वाद को ताजे ब्लूबेरी की खुशबू के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह त्योहारों, दोस्तों के साथ मिलने-जुलने या बस खुद को कुछ खास देने के लिए एक आदर्श मिठाई है। यह डार्क और व्हाइट चॉकलेट क्रीम के साथ केक की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके मेज पर एक सच्ची कला का नमूना भी है। चलिए, इसे बनाने की यात्रा पर साथ चलें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 बड़े अंडे (अलग किए हुए)
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 16 बड़े चम्मच आटा

डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- रम एसेंस

व्हाइट चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 60 मिलीलीटर तरल क्रीम

सिरप के लिए:
- 300 मिलीलीटर पानी
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी
- रम एसेंस या कोई अन्य पसंदीदा स्वाद

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम फेंटे हुए क्रीम
- ताजे ब्लूबेरी

बेस बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडों को अलग करें, सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में और पीले भाग को दूसरे में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन साफ हों, बिना किसी वसा के, ताकि आपको एक सही फोम मिल सके।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें। जब यह झागदार होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इससे बेस को एक हवादार बनावट मिलेगी।

3. अंडे की पीली भाग को मिलाना: एक दूसरे बर्तन में, पीले भाग को तेल और पानी के साथ मिलाएं। जब यह अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे धीरे-धीरे सफेद भाग पर डालें, एक स्पैटुला के साथ उलटने की गति से मिलाते रहें, ताकि सफेद भाग में शामिल हवा न निकल जाए।

4. आटा मिलाना: बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा मिश्रण में दो बार छानें, हर बार सावधानी से मिलाते हुए ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

5. बेस को बेक करना: दो बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें - एक का व्यास 27 सेमी और दूसरी का 21 सेमी। प्रत्येक ट्रे में मिश्रण डालें और सतह को अच्छी तरह से समतल करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. डार्क चॉकलेट क्रीम: एक छोटे बर्तन में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई कड़वी चॉकलेट और तरल क्रीम डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण एकसमान न हो जाए। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए। रम एसेंस डालें और फिर से फेंटें।

2. व्हाइट चॉकलेट क्रीम: व्हाइट चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ समान प्रक्रिया का पालन करते हुए पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें, फिर इसे ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर। ठंडा होने के बाद, इसे फेंटें जब तक आपको एक हवादार क्रीम न मिल जाए।

सिरप बनाने की प्रक्रिया:

एक बर्तन में, पानी और चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें। इसे ठंडा होने दें और रम एसेंस या पसंदीदा स्वाद डालें।

केक को असेंबल करना:

1. पहला लेयर: एक प्लेट पर, पहले बेस (बड़े ट्रे से) को रखें। इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह से भिगो दें, फिर इसे डार्क चॉकलेट क्रीम के साथ फैलाएं। ऊपर ताजे ब्लूबेरी छिड़कें।

2. दूसरा लेयर: दूसरे बेस (छोटे ट्रे से) को रखें, इसे सिरप से भिगो दें और व्हाइट चॉकलेट क्रीम के साथ फैलाएं, फिर से ऊपर ब्लूबेरी डालें।

3. अंतिम लेयर: अंतिम बेस को ऊपर रखें। यह केक का आधार बनेगा। इसे डार्क चॉकलेट क्रीम के साथ फैलाएं और ऊपर से छोटे बेस के कुछ टुकड़े रखें, ताकि दृश्य प्रभाव अच्छा लगे।

केक को ग्लेज़ करना:

1. ग्लेज़ तैयार करना: कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाएं, जब तक कि यह एकसमान न हो जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे केक के ऊपर डालें, ताकि यह किनारों पर धीरे-धीरे बह सके और एक सुंदर प्रभाव उत्पन्न करे।

2. सजावट: फेंटे हुए क्रीम का उपयोग कर केक पर गुलाब या अन्य सजावटी आकृतियाँ बनाएं। रंग और स्वाद के लिए ताजे ब्लूबेरी डालें।

3. अंतिम ठंडा करना: सर्व करने से पहले केक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए।

सर्विंग और संग्रहण:

यह डार्क और व्हाइट चॉकलेट क्रीम और ब्लूबेरी के साथ केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह एक मिठाई है जो किसी भी अवसर पर मेहमानों को निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखें।

उपयोगी सुझाव:

1. चॉकलेट का चयन: सर्वोत्तम परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। कड़वी चॉकलेट में कम से कम 70% कोको प्रतिशत होना चाहिए ताकि इसका स्वाद तीव्र हो।

2. क्रीम: सुनिश्चित करें कि तरल क्रीम को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया गया है। इससे एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।

3. ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप आटे को ग्लूटेन-मुक्त विकल्प जैसे बादाम का आटा या चावल का आटा से बदल सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ब्लूबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्लूबेरी को रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि केले के स्लाइस से बदल सकते हैं, आपके पसंद के अनुसार।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें या कम मीठी चॉकलेट का उपयोग करें ताकि स्वाद कम मीठा हो।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है ताकि स्वाद बढ़ सके।

यह डार्क और व्हाइट चॉकलेट क्रीम के साथ केक, ताजे ब्लूबेरी के साथ, स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा भोज है। इस स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण रेसिपी के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें, जो किसी भी अवसर में जादू का एक टुकड़ा लाएगी! आनंद लें!