Klementin ve Bademli Kek

Klementin ve Bademli Kek - Kışın Bir Lezzeti

Tatlılardan bahsedildiğinde, klementin ve bademli bir kek kadar ferahlatıcı ve aromatik olan çok az kombinasyon vardır. Bu kek sadece bir aroma patlaması değil, aynı zamanda kış mevsiminde C vitamini açısından zengin klementinler sayesinde bir vitamin kaynağıdır. Bu tarifin kökenleri gizemle doludur, ancak her lokma, taze narenciye aromasının sarıldığı sevdiklerimizle geçirdiğimiz sıcak anları hatırlatır.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Soğutma Süresi: 3-4 saat
Toplam: 4-5 saat
Porsiyon Sayısı: 10

Malzemeler

Pandispanya için:
- 4 yumurta akı
- 4 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı badem tozu (veya badem unu)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı badem özü

Krema için:
- 250 ml krema
- 200 g mascarpone
- 4 yumurta sarısı
- 150 g pudra şekeri
- 5 klementin
- 100 ml taze klementin suyu
- 1 paket jelatin granül

Pandispanyayı ıslatmak için:
- Taze klementin suyu

Ayrıca:
- 14-15 parmak bisküvi
- Taze klementin suyu

Süslemek için:
- Badem parçaları
- 100 g çikolata
- 50 ml krema
- 1 klementinin rendesi

Adım Adım

Adım 1: Pandispanya Hazırlığı

1. Yumurtaları çırpın: Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını elektrikli mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın.
2. Şekeri ekleyin: Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adımda acele etmemek çok önemlidir, çünkü bu kekin hafif ve havadar bir doku kazanmasını sağlar.
3. Aromaları ekleyin: Badem özünü ekleyin ve nazikçe karıştırın.
4. Unları ekleyin: Badem ununu ve buğday ununu bir spatula ile, aşağıdan yukarıya doğru nazik hareketlerle karıştırarak ekleyin, böylece merengdeki havayı koruyun.
5. Pişirin: Hamuru, yağlı kağıtla kaplanmış yuvarlak bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 160 °C'de 20-25 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır!
6. Soğutma: Pandispanyayı 2-3 saat bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Klementinleri hazırlayın: Klementinleri soyun ve küp küp doğrayın. Bu, kekin taze ve sulu bir not katacaktır.
2. Jelatini nemlendirin: 100 ml klementin suyuna jelatini 10 dakika bekletin.
3. Jelatini eritme: Jelatini kısık ateşte ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynatmayın, sadece erisin.
4. Yumurta sarılarını pişirin: Bir kasede yumurta sarılarını pudra şekeri ile karıştırın. Kaseyi benmari usulü ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın, karışım kremsi bir hale gelsin. Soğumaya bırakın.
5. Kremayı çırpın: Kremayı sertleşene kadar çırpın. Ardından mascarponeyi ekleyin ve homojen hale gelene kadar çırpın.
6. Yumurta sarılarını ekleyin: Yavaş yavaş yumurta sarısı karışımını krema karışımına ekleyin, her eklemeden sonra nazikçe karıştırın.
7. Klementinleri ekleyin: Son olarak, klementin küplerini ve suyunu ekleyin, nazikçe karıştırın.

Adım 3: Kekin Montajı

1. Kabı hazırlayın: Yüksek kenarlı yuvarlak bir kapta, kenarları sarkacak şekilde streç film yerleştirin.
2. Pandispanyayı ekleyin: Bademli pandispanyayı kabın tabanına yerleştirin ve bir kürdanla delikler açın.
3. Islatın: Pandispanyayı taze klementin suyu ile ıslatın, böylece nemli ve aromatik kalır.
4. Kremayı ekleyin: Klementin kremasını pandispanyanın üzerine dökün ve düzleştirin.
5. Bisküvileri ekleyin: Taze klementin suyuna hafifçe batırılmış bisküvileri krema üzerine yerleştirin.
6. Tamamlayın: Filmin kenarlarını toplayarak keki kapatın ve buzdolabında 3-4 saat bekletin (ya da gece boyunca).

Adım 4: Süsleme

1. Glazürü hazırlayın: Benmari usulü, çikolatayı krema ile birlikte eriterek sürekli karıştırın, homojen hale gelene kadar.
2. Keki süsleyin: Keki buzdolabından çıkarın, filmi çıkarın ve üzerine çikolata glazürünü dökün. Görsel olarak çekici ve aromatik bir görünüm için badem parçaları ve rendelenmiş klementin kabuğunu serpin.

Servis Önerileri

Klementin ve bademli kek, bir fincan yeşil çay veya ferahlatıcı bir limonata ile mükemmel bir uyum sağlar. Lüks bir dokunuş eklemek isterseniz, onu bir kadeh şampanya veya prosecco ile servis edin, bu narenciye tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Meyve varyasyonları: Klementinleri portakal veya greyfurt ile değiştirebilirsiniz, böylece tadın yeni bir boyutu ortaya çıkar.
- Glutensiz un: Glutensiz bir versiyon için, badem unu veya pirinç unu ve mısır nişastası karışımını kullanabilirsiniz.
- Kekin dokusu: Kekin daha nemli olmasını istiyorsanız, krema üzerine biraz daha klementin suyu ekleyin.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Bir dilim kek yaklaşık 320 kalori içerir ve klementinlerin vitamin içeriği sayesinde diğer tatlılara kıyasla daha sağlıklı bir seçimdir. Bu narenciye, antioksidan özellikleri ile bilinir ve bağışıklık sistemini destekler, kış mevsiminde önemli olan unsurlardır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek ne kadar süre saklanabilir? Kek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.
2. Farklı türde krema kullanabilir miyim? Evet, bu tarifin vegan versiyonu için bitkisel krema kullanabilirsiniz.
3. Bu kekle hangi diğer tarifler uyumlu? Orman meyveli bir cheesecake veya çikolatalı bir tart, tam bir menü için mükemmel tatlılar olacaktır.

Bu klementin ve bademli kek sadece görünümüyle değil, her diliminde sevinç ve vitamin getirecektir. O halde sevdiklerinizi toplayın ve bu tarifin lezzetlerini birlikte tadın!