Kıtır erik ve tarçınlı börek

Kıtır Erikli ve Tarçınlı Börek – Ruh ve Çekici Aroma ile Bir Tarif

Çocukluğuma düşündüğümde, bizi masanın etrafında toplayan, sevgiyle hazırlanmış lezzetli bir börek için büyükannemin sıcak anıları aklıma geliyor. Bu kıtır erikli ve tarçınlı börek, neşenin ve ailenin bir araya gelmesinin sembolü olarak zengin bir geleneğe sahiptir. Hikayesi, büyükannemin sevdiklerini şımartmak için bu lezzeti hazırladığı bayram günlerinde başlar. Kendine özgü aroması ve eriklerin tatlı-ekşi tadı her zaman yüzümüzde bir gülümseme oluştururdu.

Bugün, evinizi sıcaklık ve neşeyle dolduracak bu nostaljik tarifi yeniden yaratmaya davet ediyorum. Hadi başlayalım!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 50-60 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Hamur İçin:
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 50 g tereyağı
- 400 ml ılık süt
- 2 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)

İç Harcı İçin:
- 1 kg erik (taze veya konserve)
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 4 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
- 3 yemek kaşığı tarçın (veya damak tadına göre)

Kaymaklı Krema İçin:
- 550-600 ml kaymak
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı şeker

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Mayayı Aktive Etme
Küçük bir kasede, mayayı bir tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı un ve 2-3 yemek kaşığı ılık süt ile karıştırın. Karışım köpürene kadar 10 dakika bekletin. Bu adım çok önemlidir, çünkü aktive olan maya hamurun kabarık ve havadar olmasını sağlar.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede, unu ve tuzu koyun, ardından kabarmış mayayı ekleyin. İki yumurta sarısını, eritilmiş tereyağını ve kalan ılık sütü ekleyin. Hamuru 5-7 dakika yoğurun. Hamur çok sertse, biraz daha ılık süt eklemekten çekinmeyin, elastik ve homojen bir kıvam elde edene kadar. Bu hamur, böreğinizin lezzetli temelini oluşturacaktır.

Adım 3: Hamurun Mayalanması
Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarması için sıcak bir yerde 20-25 dakika bekletin. Bu süreç, kabarık ve lezzetli bir börek elde etmek için gereklidir.

Adım 4: Eriklerin Hazırlanması
Bu arada, erikleri yıkayın, kurulayın ve ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Konserve erik kullanıyorsanız, fazla nemi önlemek için iyice süzün.

Adım 5: Böreğin Montajı
Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru merdane ile açarak ince bir tabaka haline getirin. Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aktarın. Hamurun üzerine galeta ununu serpin - bu, eriklerin fazla nemini emerek böreği kıtır hale getirecektir.

İç kısımlarını aşağıya gelecek şekilde erik yarılarını yerleştirin, ardından şeker ve tarçını meyvelerin üzerine eşit şekilde serpin. Bu malzemeler, böreğe tatlı-ekşi bir lezzet katacaktır.

Adım 6: İlk Pişirme Aşaması
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve börek tepsisini 10 dakika fırına koyun. Bu, nihai dokusu için hafif kıtır bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.

Adım 7: Kaymaklı Krema Hazırlığı
Bir kasede, kaymağı bir yumurta sarısı, bir yemek kaşığı tarçın ve iki yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Bu lezzetli krema, böreğe kremsi bir dokunuş katacaktır.

Adım 8: Böreğin Tamamlanması
10 dakikanın ardından tepsiyi fırından çıkarın ve kaymaklı kremayı börek üzerine eşit şekilde dökün. Krema sertleşip altın rengini alana kadar 35-40 dakika daha pişirmeye devam edin. Altının yanmaması için ateşin orta seviyede olmasına dikkat edin.

Adım 9: Soğutma ve Servis
Böreği dilimlemeden önce tepside tamamen soğumaya bırakın. Bu adım, tüm aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar. Dilimleri kareler halinde kesin ve kaymak veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edin.

Servis Önerileri
Bu kıtır erikli ve tarçınlı börek, yoğun tatları tamamlayacak bir kadeh palinka ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir fincan çay veya kahve, konfor katacaktır.

Olası Varyasyonlar
Farklı tatları keşfetmek isterseniz, erikleri elma veya armut ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harca eklenen ceviz veya badem, kıtır bir doku ve yoğun bir lezzet katacaktır.

Beslenme Faydaları
Erikli börek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Erikler, vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir ve sindirim üzerinde faydalı etkileri vardır. Ayrıca, orta derecede kalori içeriği ile bu tatlı, ölçülü olarak tüketildiğinde diyetinizi etkilemeden keyifle yenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Erik yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, elmalar veya armutlar mükemmel alternatiflerdir!

2. Böreği daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Plastik streç filme sarın veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.

3. Börek dondurulabilir mi?
Evet, börek dondurulabilir, ancak yoğun aromasını tatmak için taze tüketilmesi önerilir.

4. Böreğin dokusunu nasıl iyileştirebilirim?
Hamurun iyi yoğrulduğundan ve yeterince mayalandığından emin olun, böylece kabarık bir doku elde edersiniz.

Bu tarifle, umarım çocukluk anılarınızdan bir parça evinize getirirsiniz. Kıtır erikli ve tarçınlı börek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir aile hikayesidir, bizi bir araya getiren ve bir araya getiren bir tarif. Her dilimi tadın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!