Tarte croustillante aux prunes et à la cannelle

La tarte croustillante aux prunes et à la cannelle – Une recette pleine d'âme et d'arômes envoûtants

Quand je pense à mon enfance, je me remémore les doux souvenirs de ma grand-mère qui nous rassemblait autour de la table pour déguster une délicieuse tarte préparée avec amour. Cette tarte croustillante aux prunes et à la cannelle a une riche tradition, symbolisant la joie et le rassemblement familial. Son histoire commence lors des jours de fête, lorsque ma grand-mère préparait cette délicatesse pour gâter tous ses proches. Son arôme inconfondable et le goût sucré-acidulé des prunes nous faisaient toujours sourire.

Aujourd'hui, je vous invite à recréer cette recette pleine de nostalgie, qui remplira votre maison de chaleur et de bonne humeur. Commençons !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 50 g de beurre
- 400 ml de lait tiède
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)

Pour la garniture :
- 1 kg de prunes (fraîches ou au sirop)
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût)
- 3 cuillères à soupe de cannelle (ou selon le goût)

Pour la crème aigre :
- 550-600 ml de crème aigre
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères à soupe de sucre

Instructions étape par étape

Étape 1 : Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine et 2-3 cuillères de lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. C'est une étape cruciale, car la levure activée rendra la pâte aérée et légère.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mettez la farine et le sel, puis ajoutez le levain. Ajoutez les deux jaunes d'œufs, le beurre fondu et le reste du lait tiède. Pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes. Si la pâte est trop rigide, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait tiède jusqu'à obtenir une consistance élastique et homogène. Cette pâte sera la base délicieuse de votre tarte.

Étape 3 : Faire lever la pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce processus est essentiel pour obtenir une tarte moelleuse et savoureuse.

Étape 4 : Préparation des prunes
Entre-temps, lavez les prunes, séchez-les et coupez-les en deux, en retirant les noyaux. Si vous utilisez des prunes au sirop, égouttez-les bien pour éviter l'excès d'humidité.

Étape 5 : Montage de la tarte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille fine. Transférez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrez la chapelure sur la pâte – cela absorbera l'excès d'humidité des prunes et gardera la tarte croustillante.

Disposez les moitiés de prunes côté intérieur vers le bas, puis saupoudrez uniformément le sucre et la cannelle sur les fruits. Ces ingrédients donneront un goût sucré-acidulé à la tarte.

Étape 6 : Cuisson de la première étape
Préchauffez le four à 180°C et mettez le moule avec la tarte au four pendant 10 minutes. Cela aidera à former une croûte légèrement croustillante, essentielle pour la texture finale.

Étape 7 : Préparation de la crème aigre
Dans un bol, mélangez la crème aigre avec un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de cannelle et deux cuillères à soupe de sucre. Cette délicieuse crème ajoutera une note de crémeux à la tarte.

Étape 8 : Finalisation de la tarte
Après 10 minutes, retirez le moule du four et versez uniformément la crème aigre sur la tarte aux prunes. Continuez la cuisson pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la crème se fige et prenne une teinte dorée. Veillez à ce que le feu soit modéré, pour cuire la tarte uniformément sans brûler le fond.

Étape 9 : Refroidissement et service
Laissez la tarte refroidir complètement dans le moule avant de la couper. Cette étape est essentielle, car elle permet à toutes les saveurs de se mélanger parfaitement. Savourez la tarte coupée en carrés, soit seule, soit accompagnée d'une cuillère de crème aigre ou d'une boule de glace à la vanille.

Suggestions de service
Cette tarte croustillante aux prunes et à la cannelle se marie parfaitement avec un verre de palinka, qui complétera les arômes intenses du dessert. Une tasse de thé ou de café ajoutera également une note de confort.

Variantes possibles
Si vous souhaitez explorer d'autres saveurs, vous pouvez remplacer les prunes par des pommes ou des poires. De plus, l'ajout de noix ou d'amandes moulues dans la garniture apportera une texture croquante et un goût intense.

Bienfaits nutritionnels
La tarte aux prunes est non seulement délicieuse, mais aussi nourrissante. Les prunes sont riches en vitamines et en antioxydants, ayant des effets bénéfiques sur la digestion. De plus, avec un apport calorique modéré, ce dessert peut être savouré avec modération, sans nuire à votre régime.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des prunes ?
Oui, les pommes ou les poires sont d'excellentes alternatives !

2. Comment puis-je conserver la tarte plus longtemps ?
Enveloppez-la dans du film plastique ou conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

3. La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, la tarte peut être congelée, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour apprécier son arôme intense.

4. Comment puis-je améliorer la texture de la tarte ?
Assurez-vous que la pâte est bien pétrie et laissez-la lever suffisamment pour obtenir une texture moelleuse.

Avec cette recette, j'espère que vous apporterez un peu des souvenirs de votre enfance dans votre maison. La tarte croustillante aux prunes et à la cannelle n'est pas seulement un dessert, mais une histoire de famille, une recette qui nous unit et nous rapproche. Savourez chaque tranche et profitez des moments passés avec vos proches !