Kiraz ve cevizli çikolatalı kek

Çikolatalı, Vişneli ve Cevizli Pasta: Yıldönümleri için Bir Lezzet

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda duygular ve anılarla dolu bir pasta tarifi mi arıyorsunuz? Eşim için hazırladığım bu çikolatalı, vişneli ve cevizli pasta tarifini keşfetmeye davet ediyorum. Bu pasta, onun sevdiği malzemeleri bir araya getiriyor ve tatlılık ile asidite arasında mükemmel bir denge sunuyor, derin bir çikolata aroması ile zenginleştiriliyor. Bu mutfak yolculuğuna başlayalım!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 2 saat 10 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Gerekli Malzemeler

* Kakolu Kek İçin:*
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı fruktoz (veya tercihe göre şeker)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kakao

* Kuru Üzümlü Kek İçin:*
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı fruktoz
- 3 yemek kaşığı un
- Bir avuç kuru üzüm

* Çikolata Kreması İçin:*
- 200 ml krema
- 200 g çikolata (daha kremalı bir tat için Milka öneririm)

* Mascarpone Kremleri İçin:*
- 750 g mascarpone
- 6 yemek kaşığı fruktoz
- Vanilya şekeri (isteğe göre)
- 300 g vişne (donmuş veya taze)
- 3 g jelatin
- 5 g agar-agar
- Bir avuç karamelize ceviz (isteğe bağlı)

* Süsleme İçin:*
- 150 ml krema
- 1 paket vanilya şekeri
- Ceviz (süsleme için)
- Kırılmış çikolata (süsleme için)

Adım Adım Hazırlık

1. Kakolu Kekin Hazırlanması:
- Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. İyi pişmiş bir kek elde etmek için bu ilk adım çok önemlidir.
- Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları sertleşene kadar çırpın. Fruktozu yavaşça ekleyin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Sarıları ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Unu ve kakaoyu karışıma eleyin ve hafifçe karıştırın, karışımın sönmemesine dikkat edin.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün ve 20 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın – temiz çıkmalıdır.

2. Kuru Üzümlü Kekin Hazırlanması:
- Yukarıdaki adımları kuru üzümlü kek için tekrarlayın. Beyazları çırpın, fruktozu ekleyin ve ardından sarıları ekleyin.
- Un ve kuru üzümleri ekleyin, nazikçe karıştırın.
- Aynı kalıpta yaklaşık 20 dakika pişirin. Kekin piştiğinden emin olun, aynı kontrol yöntemini kullanarak kontrol edin.

3. Çikolata Kreması:
- Bir kasede, küp şeklinde kesilmiş çikolatayı ve kremayı ekleyin. Mikrodalgada 2 dakika 30 saniye ısıtın ve eşit bir şekilde erimesini sağlamak için karıştırın.
- Soğuması için buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin, koyulaşana kadar. Soğuduktan sonra, kremayı bir mikserle çırpın, havadar ve kabarık hale gelsin.

4. Mascarpone Kremleri:
- Küçük bir tencerede, 100 ml su içinde agar-agarı çözün ve birkaç saniye kaynatın. Bu, kremanın sertleşmesine yardımcı olacaktır.
- Büyük bir kasede, mascarponenin yarısını soğutulmuş agar-agar ile karıştırın. Kalan mascarpone, vanilya şekeri ve fruktozu ekleyin. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın.
- Kremayı ikiye bölün, bir yarısını karamelize cevizlerle karıştırın ve diğerini sade bırakın.

5. Vişnelerin Hazırlanması:
- Vişneleri 2 yemek kaşığı fruktoz ile 3 dakika kaynatın. Ateşten aldıktan sonra, jelatini (paket üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış) ekleyin ve soğuması için bekletin.

6. Pastanın Montajı:
- Her keki iki eşit daireye kesin. Kakolu kek dairesi ile başlayın ve üzerine vişne jölesi ekleyin, ardından sade mascarpone kreması ekleyin.
- Kuru üzümlü kek dairesini yerleştirin, ardından çikolata kreması ekleyin, ardından bir başka kuru üzümlü kek dairesi, karamelize cevizli krema ve son olarak ikinci kakolu kek dairesini ekleyin.
- Son olarak, pastayı vanilya şekeri ile karıştırılmış kremayla kaplayın, ceviz ve kırılmış çikolata ile süsleyin.

Pratik İpuçları:
- Daha yoğun bir aroma için çikolata kremasına biraz rom esansı ekleyebilirsiniz.
- Daha tatlı bir pasta tercih ediyorsanız, tüm bileşimlerde fruktozu normal şekerle değiştirebilirsiniz.
- Krema erimemesi için pastaları birleştirmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
- Pasta buzdolabında saklanabilir, ancak tazeliğini korumak için en fazla 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Vegan Seçeneği:
Bu tarifi vegan bir seçeneğe dönüştürmek istiyorsanız, yumurtalar yerine chia veya keten yumurtası kullanabilir, krema yerine hindistancevizi kreması ve vegan bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Bu pasta, yumurtalardan ve mascarponeden protein sağlar, vişneler ise antioksidanlar ve gerekli vitaminler ekler. Cevizler sağlıklı yağlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve enerji artışı sağlar.

Sık Sorulan Sorular:
1. Vişneler yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, çilek, ahududu veya yaban mersini ile deneme yapabilirsiniz.

2. Pastayı daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Buzdolabında kapalı tutmak idealdir. Ayrıca, montajdan önce kekleri ayrı ayrı dondurabilirsiniz.

3. Bu pasta ile en iyi hangi içecekler gider?
Tatlı bir şarap veya meyve çayı, pastanın zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Bu çikolatalı, vişneli ve cevizli pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda unutulmaz bir deneyim, sevgi ve yaratıcılıkla dolu. Denemekten ve kişisel zevklerinize göre uyarlamaktan çekinmeyin! Afiyet olsun!