चॉकलेट केक चेरी और अखरोट के साथ

चॉकलेट, चेरी और नट्स का केक: सालगिरह के लिए एक खास मिठाई

क्या आप एक ऐसा केक रेसिपी खोज रहे हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि भावनाओं और यादों से भरा हो? मैं आपको इस चॉकलेट, चेरी और नट्स के केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसे मैंने अपने पति की सालगिरह के लिए बहुत प्यार से तैयार किया है। यह केक उन सामग्रियों को एक साथ लाता है जो उन्हें पसंद हैं, मिठास और खटास के बीच एक सही संतुलन प्रदान करता है, और गहरी चॉकलेट की सुगंध से समृद्ध है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

*कोको स्पॉन्ज के लिए:*
- 3 अंडे
- 2 चम्मच फ्रुक्टोज़ (या स्वाद के अनुसार चीनी)
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच कोको

*किशमिश स्पॉन्ज के लिए:*
- 3 अंडे
- 2 चम्मच फ्रुक्टोज़
- 3 चम्मच आटा
- 1 मुट्ठी किशमिश

*चॉकलेट क्रीम के लिए:*
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 200 ग्राम चॉकलेट (एक क्रीमी स्वाद के लिए मिल्का की सिफारिश की जाती है)

*मास्कारपोन क्रीम के लिए:*
- 750 ग्राम मास्कारपोन
- 6 चम्मच फ्रुक्टोज़
- वनीला चीनी (स्वाद के अनुसार)
- 300 ग्राम चेरी (जमी हुई या ताजा)
- 3 ग्राम जिलेटिन
- 5 ग्राम अगार-अगार
- 1 मुट्ठी कैरामेलाइज्ड नट्स (वैकल्पिक)

*सजावट के लिए:*
- 150 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- नट्स (सजावट के लिए)
- कटे हुए चॉकलेट (सजावट के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कोको स्पॉन्ज की तैयारी:
- पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह एक अच्छे पके स्पॉन्ज को प्राप्त करने के लिए पहला महत्वपूर्ण कदम है।
- अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि वह ठोस न हो जाए। धीरे-धीरे फ्रुक्टोज़ डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार फोम न बन जाए।
- जर्दी को मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण पर आटा और कोको छानें और धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण न गिर जाए।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी गोल ट्रे में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। चेक करें कि यह पक गया है या नहीं - यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

2. किशमिश स्पॉन्ज की तैयारी:
- ऊपर दिए गए चरणों को दोहराएं, इस बार किशमिश स्पॉन्ज के लिए। अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर फ्रुक्टोज़ डालें, फिर जर्दी डालें।
- आटा और किशमिश मिलाएं, धीरे से फेंटें।
- लगभग 20 मिनट के लिए उसी ट्रे में बेक करें। सुनिश्चित करें कि स्पॉन्ज पक गया है, उसी जांच विधि का उपयोग करें।

3. चॉकलेट क्रीम:
- एक बर्तन में, कटे हुए चॉकलेट और व्हिपिंग क्रीम डालें। इसे माइक्रोवेव में 2 मिनट और 30 सेकंड के लिए गर्म करें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से पिघल जाए।
- इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के बाद, क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक वह हवादार और फूली हुई न हो जाए।

4. मास्कारपोन क्रीम:
- एक छोटे बर्तन में, 100 मिलीलीटर पानी में अगार-अगार को घोलें और कुछ सेकंड के लिए उबालें। यह क्रीम को ठोस बनाने में मदद करेगा।
- एक बड़े बर्तन में, ठंडा अगार-अगार के साथ आधा मास्कारपोन मिलाएं। बाकी मास्कारपोन, वनीला चीनी और फ्रुक्टोज़ डालें। फेंटें जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
- क्रीम को दो भागों में बांटें, एक भाग को कैरामेलाइज्ड नट्स के साथ मिलाएं और दूसरे को साधारण छोड़ दें।

5. चेरी की तैयारी:
- चेरी को 2 चम्मच फ्रुक्टोज़ के साथ 3 मिनट तक उबालें। आग से हटाने के बाद, जिलेटिन डालें (पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार) और ठंडा होने दें।

6. केक की असेंबली:
- प्रत्येक स्पॉन्ज को दो समान गोलियों में काटें। कोको स्पॉन्ज के एक गोल को लें और उसके ऊपर चेरी जेली की एक परत डालें, फिर साधारण मास्कारपोन क्रीम डालें।
- एक किशमिश स्पॉन्ज का गोल रखें, फिर चॉकलेट क्रीम, उसके बाद एक और किशमिश स्पॉन्ज, कैरामेलाइज्ड नट्स की क्रीम और अंत में दूसरा कोको स्पॉन्ज।
- अंत में, केक को व्हिपिंग क्रीम और वनीला चीनी से ढकें, नट्स और कटे हुए चॉकलेट से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक गहरे स्वाद की तलाश में हैं, तो आप चॉकलेट क्रीम में थोड़ा रम एसेंस जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मीठा केक पसंद करते हैं, तो आप सभी सामग्रियों में फ्रुक्टोज़ को सामान्य चीनी से बदल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो गया है, इससे पहले कि आप इसे असेंबल करें ताकि क्रीम पिघल न जाए।
- केक को फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे अधिकतम 3 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

शाकाहारी विकल्प:
यदि आप इस रेसिपी को शाकाहारी विकल्प में बदलना चाहते हैं, तो आप अंडों के स्थान पर चिया या अलसी के बीज का उपयोग कर सकते हैं, व्हिपिंग क्रीम के स्थान पर नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और शाकाहारी डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों और मास्कारपोन से प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि चेरी एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ती है। नट्स स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो ऊर्जा का एक अतिरिक्त बढ़ावा देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्वादों को विविधता देने के लिए स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे फ्रिज में ढककर रखना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आप असेंबली से पहले स्पॉन्ज को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय सबसे अच्छी तरह मेल खाती है?
एक मीठा वाइन या फल चाय इस केक के समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह चॉकलेट, चेरी और नट्स का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्यार और रचनात्मकता से भरी एक अविस्मरणीय अनुभव है। इसे आजमाने और अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें! बोन एपेटिट!