Katmanlı ve karamel kremalı kek

Karamel kremalı katlı pasta - ince dokuları ve tatlı lezzetleri bir araya getiren bir lezzet, özel anlar için mükemmel veya sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmak için. Bu tarif, ev yapımı pastaların derin geleneklerine dayanan, sizi aromalar ve tatminlerle dolu lezzetli bir yolculuğa çıkaracak. İster deneyimli bir aşçı olun, ister yemek yapmaya yeni başlayan biri, bu pasta sizi kesinlikle büyüleyecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Katlar için:
- 16 yemek kaşığı süt
- 10 yemek kaşığı yağ
- 200 g şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı amonyak (sodyum bikarbonat)
- Un, yeterince (yaklaşık 400-500 g)

Karamel kreması için:
- 300 g şeker
- 1 litre süt
- 7 yemek kaşığı un
- 200 g margarin

Sos için:
- 50 g yemeklik çikolata
- 2 yemek kaşığı yağ

Adım 1: Katların hazırlanması

Öncelikle pasta katlarını hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede 16 yemek kaşığı süt, 10 yemek kaşığı yağ ve 200 g şekeri karıştırın. İki bütün yumurtayı ve söndürülen amonyak ekleyin (bunu söndürmek için sirke veya limon suyu kullanabilirsiniz). Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Şimdi, un ekleyerek sürekli karıştırın, hamur elastik hale gelene ve ellerinize yapışmayana kadar devam edin. Doğru hamur kıvamını elde etmek için biraz sabırlı olmalısınız; bu, ince ve gevrek katların oluşmasını sağlayacaktır.

Hamuru 4-5 eşit parçaya bölün ve toplar haline getirin. Temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun daha esnek hale gelmesine yardımcı olacak ve katların açılmasını kolaylaştıracaktır.

Adım 2: Katların pişirilmesi

Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde, her hamur topunu ince bir kat haline getirin. Bir merdane kullanarak, çok ince açmamaya dikkat edin, çünkü pişirme sırasında katlar biraz küçülecektir.

Katları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve 7-10 dakika boyunca altın rengi alana kadar pişirin. Hızla pişebileceği için dikkatli olun. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Adım 3: Karamel krema hazırlanması

Kremayı hazırlamak için, önce 300 g şekeri orta ateşte bir tencerede karamelize edin, sürekli karıştırın. Şeker altın rengi aldığında (yanmamasına dikkat edin), dikkatlice 1 litre süt ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Ayrı bir kasede, 7 yemek kaşığı unu 200 ml soğuk sütle eritip karıştırın. Bu karışımı süt ve şekerin bulunduğu tencereye ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Krema koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Krema soğuduktan sonra, 200 g margarini ekleyin ve tamamen karışana kadar iyice karıştırın.

Adım 4: Pastanın birleştirilmesi

Artık katlar ve krema hazır, pastayı birleştirme zamanı. İlk katın üzerine bolca karamel kreması sürün, ardından ikinci katı üzerine yerleştirin. Tüm katları kullanana kadar bu işlemi devam ettirin, son kat için kremayı ayırmayı unutmayın.

Pastanın üst kısmını düzgün bir görünüm vermek için bir spatula ile kremayı düzeltin. Pastayı streç filmle kaplayın ve birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin, böylece aromalar birleşir.

Adım 5: Sosun hazırlanması

Pastayı tamamlamak için çikolata sosunu hazırlayın. Bir kasede, 50 g yemeklik çikolatayı benmari usulü eritin, akıcı ve parlak bir kıvam elde etmek için 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Çikolata tamamen eriyip homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

Pasta buzdolabında soğuyup sertleştikten sonra, çikolata sosunu eşit şekilde üzerine dökün ve kenarlarından hafifçe akmasına izin verin. Sosun sertleşmesi için pastayı birkaç dakika bekletin.

Servis ve öneriler

Sos sertleştikten sonra, pastayı dilimleyebilir ve vanilyalı sos veya bir top dondurma ile servis edebilirsiniz, bu da dokular ve aromalar açısından mükemmel bir kombinasyon sunar. Bu pasta, bir fincan kahve veya aromalı çay eşliğinde tadını çıkarmak için idealdir.

Kalori ve besin değerleri

Bu katlı pasta ve karamel kreması, porsiyon başına yaklaşık 250 kalori içerir ve şeker ile un bakımından yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptir. Çok diyet dostu bir tatlı olmasa da, özel günler için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, süt ve margarin sağlıklı protein ve yağ kaynakları sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Margarini tereyağı ile değiştirebilir miyim?
Evet, daha zengin bir tat için margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.

2. Kremanın aromasını nasıl geliştirebilirim?
Karamel kremasına vanilya özü veya limon kabuğu rendesi ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

3. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, streç filmle kaplanmış olarak buzdolabında iyi saklanır.

Olası varyasyonlar

Bu pastaya kişisel bir dokunuş eklemek için, karamel kremasına öğütülmüş ceviz veya badem eklemeyi deneyebilirsiniz, bu da ekstra bir doku katacaktır. Ayrıca, sos için beyaz çikolata kullanarak, krema ile hoş bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Umarım bu katlı pasta ve karamel kreması tarifi mutfağınızda favori olur! Ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetle şımartın ve birlikte geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın. Yemek yapmak bir sanattır ve siz de sanatçısınız!