Karamel kabuğunda kuş sütü

Karamel kabuğunda kuş sütü – şık ve rafine bir tatlı

Karamel kabuğunda kuş sütü, "ille flottante" olarak da bilinen, özel bir yemeği sonlandırmak veya sevdiklerinizi sıradan günlerde şımartmak için mükemmel bir tatlıdır. İnce dokular ve aromaların zarif bir kombinasyonudur ve vanilyalı kreması, kabarık yumurta beyazları ve çıtır karamel kaplaması ile karakterizedir. Bu tarifte, olağanüstü bir tatlı elde etmek için gerekli adımları keşfedeceğiz ve mutfakta parlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları ve hileler paylaşacağız.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Gerekli malzemeler:

Kreması için:
- 5 yumurta sarısı
- 120 g toz şeker
- 230 ml süt
- 1 çay kaşığı nişasta (isteğe bağlı)
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı doğal vanilya özütü)

Beyazlar için:
- 5 yumurta beyazı
- 150 g toz şeker

Üst kaplama için:
- 220 g toz şeker (karamel için)
- 100 g badem dilimleri (isteğe bağlı, süsleme için)

Malzemeler hakkında birkaç detay:

- Şeker: Tatlının tatlılığı için gereklidir. Karamelize bir tat için esmer şekerle denemeler yapabilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarladığınızdan emin olun.
- Süt: Daha zengin bir krema için tam yağlı süt seçin.
- Yumurtalar: Taze yumurtalar kullanın, çünkü bunların kalitesi tatlının son dokusunu etkileyecektir.
- Vanilya: Taze bir vanilya çubuğu eşsiz bir tat sunar, ancak vanilya özütü daha erişilebilir bir alternatiftir.

Mükemmel bir sonuç için adım adım:

1. Krema anglaise hazırlığı:
- Küçük bir tencerede 5 yumurta sarısını 120 g toz şekerle çırpmaya başlayın. Bir çırpıcı kullanarak, yaklaşık 3 dakika boyunca düşük hızda çırpın, krema daha açık bir renk alana ve hafif köpüklü hale gelene kadar.
- Nişastayı ekleyin (kullanıyorsanız) ve topaklanmaması için iyice karıştırın.
- Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve bir bıçak yardımıyla tohumları sıyırın. Hem tohumları hem de çubuğu yumurta sarısı karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Sütü başka bir tencerede neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak yumurtaların pıhtılaşmasını önleyin.
- Karışımı tekrar tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak düşük ateşte pişirin, krema kalınlaşana ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar. Kaynamasına izin vermeyin!
- Krema hazır olduğunda, bir kaseye aktarın ve kremanın yüzeyine doğrudan streç film ile kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin. Buzdolabında soğumaya bırakın.

2. Beyazların hazırlanması:
- Temiz bir kasede 5 yumurta beyazını 150 g toz şekerle çırpın, elektrikli bir mikser kullanarak. Sert, parlak ve sivri uçlar elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Beyazları daha küçük kaselere paylaştırın, her kaseyi kapatın ve 5-7 dakika buharda pişirin. Kaynayan su dolu bir tencere ve bir buharlı pişirici kullanabilir veya bir paslanmaz çelik kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirebilirsiniz.
- Beyazlar piştikten sonra soğumaya bırakın.

3. Karamelin hazırlanması:
- Bir tencerede 220 g şekeri altın rengi alana kadar eritin ve akışkan bir kıvama gelene kadar. Şekeri karıştırmak için silikon bir spatula kullanabilirsiniz, ancak yanmamaya dikkat edin.
- Karameli yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün, tercihinize göre çeşitli şekiller veya ızgaralar oluşturun. Tamamen soğuyup sertleşmesine izin verin.

4. Tatlının montajı:
- Servis kaselerine veya kadehlere bolca krema anglaise ekleyin. Üstüne kabarık beyazları yerleştirin ve ekstra doku için karamel ızgarası ve badem dilimleri ile süsleyin.

Servis önerileri ve varyasyonlar:

- Üzerine çikolata sosu veya orman meyveleri sosu ekleyerek tatların kontrastını artırabilirsiniz.
- Rahatlatıcı bir bitki çayı veya tatlı beyaz şarap ile birlikte servis edin, mükemmel bir gastronomik deneyim için.
- Daha az tatlı bir versiyon isterseniz, kremaya eklenen şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Besin faydaları:

Karamel kabuğunda kuş sütü, yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve vanilyalı krema, vanilyadan gelen antioksidanlar sunar. Bu tatlı, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Tatlı, şık bir akşam yemeği, bir yıldönümü veya sadece evde bir şımartma gecesi gibi çeşitli durumlar için mükemmeldir. Ancak, bu tatlının önemli miktarda şeker ve yumurta yağları içerdiğini göz önünde bulundurarak tüketilen porsiyonlara dikkat etmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Yumurta yerine bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim?
- Evet, bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz, ancak miktarları ayarlamanız gerekecek, çünkü bunlar daha küçüktür.

2. Bu tatlıyı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
- Kesinlikle! Kremayı ve beyazları bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, ancak buzdolabında sakladığınızdan emin olun.

3. Vanilya yerine ne kullanabilirim?
- Portakal veya badem gibi aromalarla deneme yapabilirsiniz, ancak vanilya bu tatlı için en uygun olanıdır.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, mutfağa girmekten başka yapacak bir şeyin kalmadı! Biraz sabır ve bolca tutku ile herkesi kesinlikle etkileyecek bir tatlı elde edeceksin. Her lokmanın tadını çıkar ve pişirme sürecinin keyfini çıkar!