पक्षी का दूध कैरेमल परत में

कैरेमेल क्रस्ट में बर्ड मिल्क - एक शानदार और परिष्कृत मिठाई

कैरेमेल क्रस्ट में बर्ड मिल्क, जिसे "ille flottante" भी कहा जाता है, एक नाजुक मिठाई है, जो विशेष भोजन का अंत करने के लिए या रोज़मर्रा के दिनों में अपने प्रियजनों को लाड़ करने के लिए एकदम सही है। यह टेक्सचर और फ्लेवर का एक सूक्ष्म संयोजन है, जिसमें एक चिकनी वनीला क्रीम, फूली हुई अंडे की सफेदी और कुरकुरी कैरेमेल टॉपिंग शामिल है। इस रेसिपी में, हम एक विशेष मिठाई बनाने के लिए आवश्यक कदमों की खोज करेंगे, साथ ही कुछ ट्रिक्स और सुझाव जो आपको रसोई में चमकने में मदद करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पौर्शन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

वनीला क्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम चीनी
- 230 मिली दूध
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक)
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच प्राकृतिक वनीला एसेंस)

अंडे की सफेदी के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम चीनी

टॉपिंग के लिए:
- 220 ग्राम चीनी (कैरेमेल के लिए)
- 100 ग्राम बादाम के टुकड़े (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

सामग्री के बारे में कुछ विवरण:

- चीनी: मिठाई की मिठास के लिए आवश्यक है। आप कैरेमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने के समय को समायोजित करें।
- दूध: एक समृद्ध क्रीम के लिए पूर्ण दूध चुनें।
- अंडे: ताजे अंडों का उपयोग करें क्योंकि उनकी गुणवत्ता मिठाई की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगी।
- वनीला: ताजा वनीला फली एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है, लेकिन वनीला एसेंस एक अधिक सुलभ विकल्प है।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम दर कदम:

1. वनीला क्रीम बनाना:
- एक छोटे बर्तन में 5 अंडे की जर्दी को 120 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। एक व्हिस्क का उपयोग करें और लगभग 3 मिनट तक कम गति पर मिलाएं, जब तक क्रीम का रंग हल्का न हो जाए और थोड़ा फूला हुआ न हो जाए।
- कॉर्नस्टार्च (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने।
- वनीला फली को लंबाई में काटें और चाकू से बीज को खुरचें। बीज और फली को अंडे की जर्दी के बर्तन में डालें और मिलाएं।
- एक अन्य बर्तन में दूध को लगभग उबालने के बिंदु पर गर्म करें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं।
- मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को ढक दे। इसे उबालने न दें!
- एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और क्रीम की सतह पर प्लास्टिक की फिल्म को सीधे कवर करें ताकि एक क्रस्ट बनने से रोका जा सके। इसे फ्रिज में ठंडा होने दें।

2. अंडे की सफेदी बनाना:
- एक साफ कटोरे में, 5 अंडे की सफेदी को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक मजबूत, चमकदार फोम न मिल जाए, जिसमें तेज शीर्ष हों।
- अंडे की सफेदी को छोटे कटोरों में विभाजित करें, प्रत्येक कटोरे को ढक दें और 5-7 मिनट के लिए भाप दें। आप उबलते पानी के बर्तन और एक स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं या गर्म पानी के बर्तन के ऊपर एक स्टेनलेस स्टील का कटोरा रख सकते हैं।
- अंडे की सफेदी पक जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें।

3. कैरेमेल बनाना:
- एक बर्तन में, 220 ग्राम चीनी को पिघलाएं जब तक यह सुनहरा न हो जाए और तरल स्थिरता प्राप्त कर ले। आप चीनी को मिलाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जलने से सावधान रहें।
- कैरेमेल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर डालें, विभिन्न आकार या ग्रिड बनाते हुए, पसंद के अनुसार। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठोस होने दें।

4. मिठाई को इकट्ठा करना:
- कटोरियों या सर्विंग कप में, वनीला क्रीम की एक समृद्ध परत डालें। इसके ऊपर फूली हुई अंडे की सफेदी रखें और कैरेमेल ग्रिड और बादाम के टुकड़ों से सजाएं ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ:

- आप ऊपर चॉकलेट सॉस या बेरी सॉस जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों का एक विपरीत जोड़ा जा सके।
- इसे एक आरामदायक हर्बल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ परोसें ताकि एक अद्भुत पाक अनुभव का आनंद लिया जा सके।
- यदि आप एक कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

कैरेमेल क्रस्ट में बर्ड मिल्क अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और वनीला क्रीम वनीला से एंटीऑक्सीडेंट लाती है। यह एक मिठाई है जो, यदि संयम से खाई जाए, तो एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

यह मिठाई विभिन्न अवसरों के लिए एकदम सही है, चाहे वह एक शानदार डिनर हो, एक सालगिरह हो या बस घर पर एक लाड़ प्यार की शाम हो। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप खपत की गई मात्रा का ध्यान रखें, यह ध्यान में रखते हुए कि इस मिठाई में चीनी और अंडों से वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप बटेर के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि वे छोटे होते हैं।

2. क्या मैं इस मिठाई को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
- निश्चित रूप से! वनीला क्रीम और अंडे की सफेदी को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रिज में रखें।

3. मैं वनीला के बजाय और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
- आप संतरे या बादाम जैसी अन्य सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन वनीला इस मिठाई के लिए सबसे उपयुक्त है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! थोड़ी धैर्य और बहुत सारे जुनून के साथ, आप एक मिठाई बनाएंगे जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी। हर कौर का आनंद लें और खाना बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें!