Kar yağmış hilal hamur işleri (ceviz dolgulu)

Bize çocukluğumuzu hatırlatan, lezzet ve neşe dolu tatlı kesinlikle cevizli kar yağışı poğaçasıdır. Bu tarif sadece bir tarif değil, nesilden nesile aktarılan bir gelenektir ve her aileye sıcaklık ve tatlılık getirir. Bu ağızda eriyen ve her türlü etkinlik için ideal olan bu lezzetli poğaçaları nasıl hazırlayacağınızı benimle keşfetmeye davet ediyorum.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Portiyon sayısı: 30 poğaça

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 200 g tereyağı (en az %80 yağlı, tercihen yüksek kaliteli)
- 200 g krema (daha zengin bir tat için yüksek yağlı)
- 2 yemek kaşığı irmik
- 400 g un (ideal olarak ince bir doku için tip 000)
- bir tutam tuz
- 2 tatlı kaşığı vanilya esansı (veya 1 paket vanilin şekeri)

İç harcı için:
- 130 g ceviz (taze ceviz daha yoğun bir tat verir)
- 1 yemek kaşığı kakao (tat kontrastı için)
- 1 yemek kaşığı çikolata kreması (isteğe bağlı, ama lezzet katar)
- 1 yemek kaşığı şeker (isteğe göre ayarlanabilir)
- yaklaşık 100 ml süt (ılık, homojenleşmeye yardımcı olmak için)
- rom esansı (davetkar bir aroma için)
- pudra şekeri (poğaçaları kaplamak için)

Hazırlık adımları:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu irmik ve tuz ile karıştırın. Bu kombinasyon hamura hafif çıtır bir doku ve farklı bir tat verecektir. Soğuk tereyağını küp küp kesip ekleyin ve parmaklarınızla karıştırmaya başlayın, kumlu bir doku elde edene kadar.

2. Islak malzemelerin eklenmesi: Kremayı ve vanilya esansını un karışımına ekleyin. Hamur homojen ve yapışmaz hale gelene kadar ellerinizle yoğurun. Hamurun kırılgan kalmasını istediğiniz için fazla yoğurmaktan kaçınmak önemlidir.

3. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 40-50 dakika bekletin. Bu aşama, tereyağındaki yağın sertleşmesine izin vermek için önemlidir, bu da daha yumuşak poğaçalar elde etmenizi sağlar.

4. İç harcın hazırlanması: Başka bir kasede, ceviz, kakao, çikolata kreması ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ardından, ılık sütü yavaş yavaş ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. Son olarak, aroma için birkaç damla rom esansı ekleyin.

5. Poğaçaların şekillendirilmesi: Hamuru buzdolabından çıkarın ve golf topu büyüklüğünde bir parça koparın. Çalışma tezgahına un serpin ve hamuru ince bir tabaka haline getirin. Bir bardak veya kesici kullanarak hamurdan daireler kesin.

6. Poğaçaların doldurulması ve sarılması: Her hamur dairesinin ortasına bir tatlı kaşığı cevizli iç harcı koyun. Poğaçaları dikkatlice bir taraftan başlayarak sarın, sıkı ama aşırı sıkı olmalarına dikkat edin. Poğaçaları az miktarda tereyağı ile yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin.

7. Pişirme: Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtın. Poğaçaları fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin, kuruyana kadar ama altın rengi alana kadar değil. Fazla pişirmemek önemlidir, çünkü yumuşak kalmalarını istiyoruz.

8. Tamamlama: Fırından çıkardıktan sonra, sıcak poğaçaları pudra şekerine bulayın, böylece eşit şekilde kaplanmış olurlar. Bir tabağa yerleştirin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Pratik ipuçları:
- Orijinallik katmak isterseniz, iç harca birkaç kuru üzüm veya toz hurma eklemeyi deneyin.
- Bu poğaçalar metal bir kutuda saklanabilir. Ne kadar uzun süre beklerlerse, o kadar yumuşak ve aromatik olurlar.
- Poğaçaları bir fincan çay veya kahve ile, hatta sıcak süt ile rahatlatıcı bir atıştırmalık olarak servis edin.

Besin bilgileri:
Tam olarak kalori hesaplamadım, ancak kar yağışı poğaçaları tereyağı ve ceviz nedeniyle orta derecede kalori içeren bir tatlıdır. Cevizler omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengindir, vücuda sağlıklı faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka tür ceviz kullanabilir miyim? Kesinlikle! Farklı bir tat için badem veya fındık kullanılabilir.
- Bu poğaçaları nasıl daha az tatlı yapabilirim? İç harcındaki şeker miktarını kişisel zevkinize göre ayarlayın veya daha az tatlı bir çikolata kreması seçin.

Cevizli kar yağışı poğaçaları sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmeldir, ancak kendinizi şımartmak için de idealdir. Bu basit ve lezzetli tarifi denemekten çekinmeyin ve her porsiyona biraz sevgi katın. Afiyet olsun!