Schneebedeckte Hörnchen (mit Walnussfüllung)

Das Dessert, das uns an die Kindheit erinnert, voller Geschmack und Freude, ist zweifellos das Schneecroissant mit Walnussfüllung. Dieses Gericht ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und Wärme und Süße in jede Familie bringt. Ich lade Sie ein, mit mir zu entdecken, wie Sie diese köstlichen Croissants zubereiten, die im Mund schmelzen und perfekt für jede Gelegenheit sind.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Anzahl der Portionen: 30 Croissants

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- 200 g Butter (mindestens 80% Fett, vorzugsweise von hoher Qualität)
- 200 g saure Sahne (mit hohem Fettgehalt für einen reicheren Geschmack)
- 2 Esslöffel Grieß
- 400 g Mehl (idealerweise Typ 000 für eine feine Textur)
- eine Prise Salz
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)

Für die Füllung:
- 130 g gemahlene Walnüsse (frische Walnüsse haben einen intensiveren Geschmack)
- 1 Esslöffel Kakaopulver (für einen Geschmacks-Kontrast)
- 1 Esslöffel Schokoladencreme (optional, aber fügt zusätzlichen Geschmack hinzu)
- 1 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- etwa 100 ml Milch (lauwarm, um die Homogenisierung zu unterstützen)
- Rum-Extrakt (für ein verlockendes Aroma)
- Puderzucker (zum Wälzen der Croissants)

Zubereitungsschritte:

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl mit Grieß und Salz vermengen. Diese Kombination verleiht dem Teig eine leicht knusprige Textur und einen besonderen Geschmack. Fügen Sie die kalte Butter, in Würfel geschnitten, hinzu und beginnen Sie, mit den Fingern zu mischen, bis Sie eine sandige Textur erreichen.

2. Feuchte Zutaten einarbeiten: Fügen Sie die saure Sahne und den Vanilleextrakt zur Mehlmischung hinzu. Kneten Sie mit den Händen, bis der Teig homogen und nicht klebrig wird. Es ist wichtig, nicht zu viel zu kneten, da Sie den Teig zart halten möchten.

3. Teig ruhen lassen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 40-50 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Fett in der Butter zu festigen, was zu fluffigeren Croissants führt.

4. Füllung zubereiten: In einer anderen Schüssel die gemahlenen Walnüsse, Kakaopulver, Schokoladencreme und Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen. Dann nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis Sie eine cremige Mischung erhalten. Zum Schluss einige Tropfen Rum-Extrakt für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzufügen.

5. Croissants formen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und brechen Sie ein Stück in der Größe eines Golfballs ab. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem dünnen Blatt aus. Verwenden Sie ein Glas oder einen Ausstecher, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden.

6. Croissants füllen und rollen: Legen Sie einen Teelöffel der Walnussfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Rollen Sie die Croissants vorsichtig, beginnend von einer Seite, und achten Sie darauf, sie fest, aber nicht zu fest zu halten. Legen Sie die Croissants auf ein mit etwas Butter gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Celsius vor. Geben Sie die Croissants hinein und backen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie trocken, aber nicht golden sind. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu lassen, da wir möchten, dass sie zart bleiben.

8. Fertigstellung: Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die heißen Croissants in Puderzucker wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Auf einer Platte anrichten und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen Hauch von Originalität hinzufügen möchten, versuchen Sie, einige Rosinen oder gemahlene Datteln in die Füllung zu geben.
- Diese Croissants können in einer Metalldose aufbewahrt werden. Je länger sie stehen, desto zarter und aromatischer werden sie.
- Servieren Sie die Croissants mit einer Tasse Tee oder Kaffee oder sogar mit einem Glas warmer Milch für einen wohltuenden Snack.

Nährwertinformationen:
Obwohl ich die genauen Kalorien nicht berechnet habe, sind die Schneecroissants ein Dessert mit moderatem Kaloriengehalt, aufgrund der Butter und der Walnüsse. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien und bieten gesundheitliche Vorteile für den Körper.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Nüsse verwenden? Absolut! Mandeln oder Haselnüsse können anstelle von Walnüssen für einen anderen Geschmack verwendet werden.
- Wie kann ich diese Croissants weniger süß machen? Passen Sie die Zuckermenge in der Füllung nach persönlichem Geschmack an oder wählen Sie eine weniger süße Schokoladencreme.

Die Schneecroissants mit Walnussfüllung sind perfekt zum Teilen mit den Lieben, aber auch um sich selbst in Momenten der Entspannung zu verwöhnen. Zögern Sie nicht, dieses einfache und köstliche Rezept auszuprobieren und in jede Portion eine Prise Liebe zu geben. Guten Appetit!