बर्फीले अर्धचंद्र पेस्ट्री (अखरोट की भराई के साथ)

वह मिठाई जो हमें बचपन की याद दिलाती है, स्वाद और खुशी से भरी हुई है, निस्संदेह, नट्स से भरी स्नो बॉल है। यह व्यंजन केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है, हर परिवार में गर्मी और मिठास लाती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर इन स्वादिष्ट स्नो बॉल को बनाने का तरीका जानें, जो मुंह में पिघल जाती हैं और किसी भी अवसर के लिए आदर्श होती हैं। कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 30 स्नो बॉल आवश्यक सामग्री: आटे के लिए: - 200 ग्राम मक्खन (कम से कम 80% वसा, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए) - 200 ग्राम खट्टा क्रीम (ज्यादा वसा वाली, स्वाद को और समृद्ध बनाने के लिए) - 2 चम्मच सेमोलिना - 400 ग्राम आटा (000 प्रकार का होना चाहिए, ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो) - एक चुटकी नमक - 2 चम्मच वनीला एसेंस (या 1 पैकेट वनीला शुगर) भरने के लिए: - 130 ग्राम कुटी हुई नट्स (ताजा नट्स का स्वाद अधिक गहरा होता है) - 1 चम्मच कोको (स्वाद के विपरीत के लिए) - 1 चम्मच चॉकलेट क्रीम (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद में इजाफा करता है) - 1 चम्मच चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें) - लगभग 100 मिली दूध (गर्म, मिश्रण में मदद करने के लिए) - रम का एसेंस (आकर्षक सुगंध के लिए) - पाउडर चीनी (स्नो बॉल को लपेटने के लिए) तैयारी के चरण: 1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को सेमोलिना और नमक के साथ मिलाएं। यह संयोजन आटे को हल्का कुरकुरा और विशेष स्वाद देगा। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और अपनी उंगलियों से मिलाना शुरू करें, जब तक कि आपको रेत जैसा बनावट न मिल जाए। 2. गीले सामग्री को शामिल करना: खट्टा क्रीम और वनीला एसेंस को आटे के मिश्रण में डालें। हाथों से गूंधें जब तक आटा समान और चिपचिपा न हो जाए। अत्यधिक गूंधना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि आप आटे को नरम बनाए रखना चाहते हैं। 3. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 40-50 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन में वसा ठोस हो जाए, जिससे स्नो बॉल और भी फूले हुए बनें। 4. भराई तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, कुटी हुई नट्स, कोको, चॉकलेट क्रीम और चीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, निरंतर हिलाते रहें जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। अंत में, स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें रम का एसेंस डालें। 5. स्नो बॉल बनाना: आटे को फ्रिज से निकालें और गोल्फ बॉल के आकार का एक टुकड़ा तोड़ लें। कार्यक्षेत्र पर आटा छिड़कें और आटे को एक पतली परत में बेलें। एक गिलास या कटर का उपयोग करके, आटे से गोल आकार काटें। 6. स्नो बॉल को भरना और लपेटना: प्रत्येक आटे के गोल आकार के केंद्र में एक चम्मच नट्स भराई डालें। सावधानी से एक तरफ से स्नो बॉल को लपेटें, सुनिश्चित करें कि वे कसकर हों, लेकिन अधिक नहीं। स्नो बॉल को थोड़ा मक्खन लगे और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। 7. बेक करना: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। स्नो बॉल डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सूखे न हो जाएं, लेकिन सुनहरे न हों। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अधिक समय तक न छोड़ा जाए, क्योंकि हम उन्हें नरम रखना चाहते हैं। 8. पूरा करना: ओवन से निकालने के बाद, गर्म स्नो बॉल को पाउडर चीनी में रोल करें ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर रखें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। व्यावहारिक सुझाव: - यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो भराई में कुछ किशमिश या कटी हुई खजूर डालने की कोशिश करें। - इन स्नो बॉल को धातु के डिब्बे में रखा जा सकता है। जितना अधिक समय वे बैठते हैं, उतना ही वे नरम और सुगंधित हो जाते हैं। - स्नो बॉल को चाय या कॉफी के साथ परोसें, या आरामदायक नाश्ते के लिए गर्म दूध के एक गिलास के साथ भी। पोषण संबंधी जानकारी: हालांकि मैंने सटीक कैलोरी की गणना नहीं की है, नट्स से भरी स्नो बॉल एक मध्यम कैलोरी वाली मिठाई है, जो मक्खन और नट्स के कारण होती है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो शरीर को स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। सामान्य प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! बादाम या मूंगफली का उपयोग नट्स के स्थान पर किया जा सकता है, ताकि एक अलग स्वाद का आनंद लिया जा सके। - मैं इन स्नो बॉल को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भराई में चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, या कम मीठी चॉकलेट क्रीम का विकल्प चुनें। नट्स से भरी स्नो बॉल अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श हैं, लेकिन खुद को लाड़ प्यार करने के लिए भी। इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और हर हिस्से में प्यार का एक छींटा डालें। आनंद लें!