Kakao ve Cevizli Kek

Kakao ve cevizli Cozonac: Unutulmaz anlar için bir aile tarifi

Kakao ve cevizli cozonac, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; çocukluğu hatırlatan, annemin mutfağında geçirilen günleri anımsatan bir gelenektir. Fırından yeni çıkmış cozonacın sıcak aroması evi doldururdu. Bu tarif, asla başarısız olmayan ve her dilimde sizi büyüleyecek annemin versiyonudur. Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır ve pişirme süresi yaklaşık 1 saattir, bu da bu cozonacı bayramlar için veya sevdiğiniz birini etkilemek istediğinizde mükemmel bir seçim yapar.

İşte bu lezzetli cozonacı adım adım nasıl hazırlayacağınız.

Hamur için malzemeler:
- 1 kg un 000
- Oda sıcaklığında 3 yumurta
- 250 g şeker
- 150-200 g yağ (yoğurma için)
- 0,5 l tatlı süt
- 20 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Rendelenmiş bir limonun kabuğu
- Vanilya esansı

İç harcı için malzemeler:
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı kakao
- Ceviz (isteğe bağlı)

Yağlamak için malzeme:
- 1 yumurta sarısı
- Tatlı süt

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 2 cozonac

Hazırlık

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Gerekli tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Sütün sıcak, ama kaynar olmamasına dikkat edin, böylece mayayı öldürmezsiniz. Zamanınız varsa, yumurtaları hazırlamadan birkaç saat önce buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığına gelir. Limon kabuğu taze bir aroma katıyor, bu yüzden taze ve iyi yıkanmış olduğundan emin olun.

Adım 2: Mayanın aktive edilmesi
Küçük bir kasede biraz ılık süt (yaklaşık 100 ml) dökün ve mayayı ekleyin. Karışımı 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım, hamurun iyi kabarmasını sağlamak için önemlidir.

Adım 3: Hamurun yoğrulması
Unu büyük bir kaseye eleyin. Şeker, tuz ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve ılık sütü (kaynar değil), çırpılmış yumurtaları ve aktive edilmiş mayayı dökün. Bir tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın, ardından ellerinizle yoğurmaya geçin.

Yoğurma sırasında, yavaş yavaş ılık yağı ekleyin. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 30 dakika yoğurmaya devam edin. Bu adımda zaman ayırmak önemlidir, çünkü iyi yoğrulmuş bir hamur güzelce kabaracak ve yumuşak bir dokuya sahip olacaktır.

Adım 4: Hamurun kabarması
Hamurdan bir top yapın ve az yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve havalandırmadan uzak, sıcak bir yerde 1-2 saat ya da hacmi iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın. Bu an, iç harcı hazırlamak için mükemmel bir zamandır.

Adım 5: İç harcın hazırlanması
Bir kasede şekeri kakao ve doğranmış cevizle karıştırın. Ceviz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak cevizlerin cozonaca ekstra bir doku ve lezzet kattığını unutmayın.

Adım 6: Cozonacların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, onu 4 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 0,8-1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Her hamur tabakasının üzerine iç harcı eşit şekilde serpin, ardından dikkatlice sararak bir silindir oluşturun.

Her parçayı sardıktan sonra, iki ruloyu bir araya örün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin. Üzerlerini bir havluyla örtüp tekrar 1 saat kabarmaya bırakın.

Adım 7: Cozonacların pişirilmesi
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacları fırına koymadan önce, üzerlerini yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. Yaklaşık 1 saat pişirin veya üzerleri altın rengi alana ve iç harcı rulolardan çıkmaya başlayana kadar.

Adım 8: Soğutma ve servis
Cozonaclar piştikten sonra, fırından çıkarın ve birkaç dakika tepsilerde soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına aktarın. Sıcak, dilimlenmiş olarak, bir fincan süt veya aromalı çay ile servis edin.

Büyükanne tavsiyesi
Cozonacınıza özel bir dokunuş eklemek isterseniz, iç harcına birkaç kuru üzüm veya hatta bitter çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Bunlar, cozonaca olağanüstü bir tat ve doku katacaktır.

Varyasyonlar
Farklı tatlarda bir cozonac için kakao yerine carob tozu kullanabilir veya iç harca rom esansı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, badem veya antep fıstığı gibi farklı türde cevizlerle de deney yapabilirsiniz.

Beslenme faydaları
Cozonac, yoğun günler için gerekli enerjiyi sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Cevizler protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir ve kakao, kalp sağlığı için faydalı olan antioksidanlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Cozonac dondurulabilir mi?
Evet, cozonacı tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Plastik streç filmde saklayabilir ve yemek istediğinizde oda sıcaklığında çözülmesini bekleyebilirsiniz.

2. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 7 g kuru maya kullanın ve aktivasyon için aynı adımları izleyin.

3. Cozonacın iyi pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kürdan testi yapabilirsiniz: Cozonacı ortasından batırın, eğer temiz çıkıyorsa, cozonac hazır demektir.

Servis
Bu kakao ve cevizli cozonac, kutlama yemekleri için mükemmel, ayrıca kahve veya çay ile birlikte lezzetli bir atıştırmalık olarak da idealdir. Sevdiklerinizle paylaşın ve yarattığı güzel anların tadını çıkarın.

Cozonac, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; insanları bir araya getirmenin ve unutulmaz anlar yaratmanın bir yoludur. Bu yüzden size mutfakta başarılar dilerim ve her dilimin tadını çıkarmanızı dilerim! Afiyet olsun!