Gâteau au cacao et aux noix

Gâteau au cacao et aux noix : Une recette familiale pour des moments inoubliables

Le gâteau au cacao et aux noix est plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition qui rappelle l'enfance, les jours passés dans la cuisine de maman, où l'arôme chaud du gâteau fraîchement sorti du four remplissait la maison. Cette recette est la version de maman, qui ne déçoit jamais et vous ravira à chaque tranche. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, et la cuisson dure environ 1 heure, ce qui fait de ce gâteau un choix parfait pour les fêtes ou lorsque vous souhaitez impressionner quelqu'un de cher.

Voici comment préparer ce délicieux gâteau étape par étape.

Ingrédients pour la pâte :
- 1 kg de farine 000
- 3 œufs à température ambiante
- 250 g de sucre
- 150-200 g d'huile (pour pétrir)
- 0,5 l de lait sucré
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- Zeste d'un citron
- Essence de vanille

Ingrédients pour la garniture :
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de cacao
- Noix hachées (au goût)

Ingrédients pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- Lait sucré

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 2 gâteaux

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que le lait est tiède, mais pas chaud, afin de ne pas détruire la levure. Si vous avez le temps, sortez les œufs du réfrigérateur quelques heures avant la préparation pour qu'ils soient à température ambiante. Le zeste de citron ajoute un arôme frais, alors assurez-vous qu'il est frais et bien lavé.

Étape 2 : Activation de la levure
Dans un petit bol, versez un peu de lait tiède (environ 100 ml) et ajoutez la levure. Laissez le mélange reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour assurer une bonne levée de la pâte.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte
Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le sel et le zeste de citron. Au centre de la farine, faites un puits et versez le lait tiède (pas chaud), les œufs battus et la levure activée. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, puis passez au pétrissage à la main.

Au cours du pétrissage, ajoutez progressivement l'huile tiède. Continuez à pétrir pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. Il est important d'investir du temps dans cette étape, car une pâte bien pétrie lèvera magnifiquement et aura une texture moelleuse.

Étape 4 : Levée de la pâte
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Ce moment est parfait pour préparer la garniture.

Étape 5 : Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez le sucre avec le cacao et les noix hachées. Vous pouvez ajuster la quantité de noix selon vos goûts, mais n'oubliez pas que les noix ajoutent une texture et une saveur supplémentaires au gâteau.

Étape 6 : Façonnage des gâteaux
Après que la pâte ait levé, divisez-la en 4 morceaux égaux. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau en un rectangle d'environ 0,8-1 cm d'épaisseur. Saupoudrez uniformément la garniture sur chaque feuille de pâte, puis enroulez-les délicatement pour former un rouleau.

Après avoir roulé chaque morceau, tressez deux rouleaux ensemble et placez-les dans des moules à pâtisserie tapissés de papier sulfurisé. Laissez-les lever à nouveau pendant 1 heure, couverts d'un torchon.

Étape 7 : Cuisson des gâteaux
Préchauffez le four à 180°C. Avant de mettre les gâteaux au four, badigeonnez-les d'un mélange de jaune d'œuf et de lait pour obtenir une croûte dorée et brillante. Faites-les cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et que la garniture commence à sortir des rouleaux.

Étape 8 : Refroidissement et service
Une fois que les gâteaux sont prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir. Servez-les tièdes, tranchés, avec une tasse de lait ou un thé parfumé.

Astuce de grand-mère
Si vous souhaitez ajouter une touche spéciale à votre gâteau, vous pouvez incorporer des raisins secs ou même des morceaux de chocolat noir dans la garniture. Cela ajoutera une saveur et une texture uniques.

Variations
Pour un gâteau aux saveurs différentes, vous pouvez remplacer le cacao par de la farine de caroube ou ajouter de l'essence de rhum à la garniture. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de noix, comme les amandes ou les pistaches.

Bienfaits nutritionnels
Le gâteau est une bonne source de glucides, fournissant l'énergie nécessaire pour les journées chargées. Les noix sont riches en protéines et en graisses saines, et le cacao contient des antioxydants, étant bénéfique pour la santé cardiaque.

Questions fréquentes
1. Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois qu'il a complètement refroidi. Vous pouvez le conserver dans du film alimentaire, et lorsque vous souhaitez le consommer, laissez-le décongeler à température ambiante.

2. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche. Utilisez environ 7 g de levure sèche et suivez les mêmes étapes pour l'activation.

3. Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Vous pouvez faire le test du cure-dent : piquez le gâteau au centre, et s'il ressort propre, le gâteau est prêt.

Service
Ce gâteau au cacao et aux noix est parfait pour les repas festifs, mais aussi pour une délicieuse collation avec du café ou du thé. Partagez-le avec vos proches et profitez des beaux souvenirs qu'il crée.

Le gâteau est plus qu'un dessert ; c'est un moyen de rassembler les gens et de créer des moments mémorables. Alors, je vous souhaite bonne cuisine et profitez de chaque tranche ! Bon appétit !